Sardine ripiene

Sarde ripiene

Fra tutte le ricette con le sardine questa rimane forse la mia preferita: si tratta di una rivisitazione veloce e poco pretenziosa delle più famose “sarde a beccafico” che qualche tempo fa mi fecero conoscere alcuni amici siciliani. C’è qualche ingrediente diverso, ma il risultato resta sempre lo stesso: un secondo piatto velocissimo da realizzare con una farcia saporitissima, da mangiare a cucchiaiate mentre le sardine ripiene cuociono in forno. Avrete…

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Rotolini ai piselli con crescenza e prosciutto

Rotolini ai piselli con crescenza e prosciutto

State cercando un suggerimento semplice e veloce per un antipasto o un pic nic fuori porta? I nostri rotolini ai piselli con crescenza e prosciutto fanno al caso vostro: sono di stagione in questo periodo, freschi e gustosi, si possono preparare in anticipo e gustare tranquillamente durante una gita fuori porta, approfittando delle belle giornate primaverili. In questo caso ho usato crescenza e prosciutto per farcirli, ma nulla vieta di…

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Ceci tostati

Ceci tostati

I ceci tostati sono davvero sorprendenti: sono semplicissimi da preparare, sani e gustosi. Un perfetto snack spezzafame o un finger food vegetariano davvero sfizioso per i vostri aperitivi. Spesso e volentieri a merenda o durante gli aperitivi si ricorre sempre alle solite patatine o a qualche classico tramezzino… ma perché non provare alternative sane e appetitose? I ceci tostati fanno proprio al caso nostro: facili da preparare, spariranno in un…

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Cupcake salati piselli e prosciutto

Cupcake salati piselli e prosciutto

Quando abbiamo deciso di dedicare maggio ai piselli ho subito pensato di usarli per preparare dei simpaticissimi cupcake salati. Anzi, diciamo pure dei mini cupcake salati! Invece dei soliti muffn con piselli e prosciutto, ho deciso di preparare questi cupcake ai piselli decorati con una mousse di prosciutto cotto. Alla fine i cupcake non sono altro che mini muffin salati, con la sola differenza (come dice il nome stesso) data dalla decorazione soffice e…

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Polpette di piselli

Polpette di piselli

La ricetta di oggi è perfetta per portare in tavola in un modo un po’ diverso dal solito i piselli, il nostro ingrediente del mese: piccole e sfiziose polpette di piselli, adatte per un aperitivo fra amici o per un secondo piatto leggero e gustoso. Le nostre polpette di piselli sono facili da preparare, perché basta lessare i legumi, passarli al mixer e impastarli velocemente per averle pronte, e permettono…

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Farinata di ceci con asparagi

Farinata di ceci con asparagi

A volte basta poco per cambiare volto a una ricetta o a un piatto tradizionale: io non sono una grandissima amante della classica farinata di ceci, non impazzisco per il suo sapore tipico… ma adoro aggiungere ingredienti per scoprire nuovi sapori e nuovi accostamenti, ad esempio preparando una originale farinata di ceci e carote. Per l’ultima ricetta del mese di aprile dedicato agli asparagi ho voluto provare a dare una…

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Asparagi in crosta con speck

Asparagi in crosta con speck

Avete organizzato un aperitivo tra amici e ora siete in cerca di qualche idea per degli stuzzichini golosi da offrire? Io ho la proposta giusta per voi: questi favolosi asparagi in crosta con speck! Qualche giorno fa avevo comprato un bel mazzo di asparagi e dopo averne usato una parte per preparare degli sfiziosi involtini di pollo, ho deciso di usare gli altri per fare una ricetta veloce e golosa. Doveva…

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Crema di carciofi e mazzancolle

Crema di carciofi e mazzancolle

La primavera è il periodo ideale per gustare molte verdure (come potete vedere nei nostri calendari della stagionalità) e i carciofi sono sicuramente una tra le mie preferite di questa stagione. Oggi ve li propongo in un antipasto davvero sfizioso, abbinati a mazzancolle scottate al rum: potete preparare questo elegante antipasto di stagione, leggero e delicato, per una cena un po’ diversa dal solito! Come vedrete dalla ricetta, preparare questi…

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Fagottini fritti agli spinaci

Fagottini spinaci stagioni nel piatto

Fritto è bello: ogni tanto val la pena concedersi un piccolo sfizio che appaghi il nostro stomaco… se poi è di stagione, come dire di no? Dopo aver preparato, in passato, deliziosi fiori di zucca ripieni e fritti, oggi prepariamo dei fagottini fritti agli spinaci: piccoli scrigni a mo’ di panzerotti con un delizioso ripieno di spinaci saporiti e un po’ di formaggio filante. La ricetta indica le dosi per…

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Erbazzone

Erbazzone reggiano

L’erbazzone è una specialità gastronomica dell’Emilia Romagna e, in modo particolare, di Reggio Emilia tanto che spesso è chiamato proprio erbazzone reggiano. Per quanto possa suonare strano, io l’ho scoperto a Milano, durante una pausa pranzo: arrivato in un panificio per prendere qualcosa da mangiare al volo, ho visto questa torta salata bassa e ricca di verdure e ho chiesto cosa fosse. “Erbazzone” mi ha risposto la signora, “è fatto con…

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