Uova in cocotte con agretti

Uovo in cocotte con agretti

Partendo dal presupposto che tutto, servito in una cocotte monoporzione, diventa subito simpatico e goloso, oggi voglio proporvi delle uova in cocotte con agretti. Gli agretti, o barba di frate, sono una verdura tipica della primavera: disponibili solo in questa stagione, si preparano velocemente e si abbinano molto bene alle uova, come già avevo avuto il piacere di verificare con la omelette con agretti al limone della scorsa primavera. La ricetta…

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Le proprietà nutritive degli asparagi e i loro benefici

asparagi proprietà e principi nutritivi

Gli asparagi sono ortaggi dalla storia millenaria che appartengono alla famiglia delle Liliaceae, la stessa di aglio, cipolla, porro e scalogno. Gli asparagi sono costituiti per la maggior parte da acqua (circa il 91,4 %) e hanno poche calorie; a seconda del tipo apportano, infatti, dalle 20 alle 30 kcal per 100 grammi. Il contenuto proteico è esiguo (circa 3 g/ 100 g) e praticamente nullo quello lipidico (0,2 g/ 100 g). Rilevante è…

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Biete con besciamella di soia

Biete con besciamella di soia

In questo periodo le biete sono ortaggi di stagione di cui approfittare per fare il pieno di principi nutritivi: solitamente però si servono semplicemente bollite e condite con olio e aceto, o ripassate in padella con peperoncino o parmigiano. La ricetta di oggi ci permette di aggiungere un tocco di sapore e golosità in più: utilizzeremo la besciamella light, senza latte né burro, che con il suo sapore di noce…

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Asparagi in crosta con speck

Asparagi in crosta con speck

Avete organizzato un aperitivo tra amici e ora siete in cerca di qualche idea per degli stuzzichini golosi da offrire? Io ho la proposta giusta per voi: questi favolosi asparagi in crosta con speck! Qualche giorno fa avevo comprato un bel mazzo di asparagi e dopo averne usato una parte per preparare degli sfiziosi involtini di pollo, ho deciso di usare gli altri per fare una ricetta veloce e golosa. Doveva…

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Crema di carciofi e mazzancolle

Crema di carciofi e mazzancolle

La primavera è il periodo ideale per gustare molte verdure (come potete vedere nei nostri calendari della stagionalità) e i carciofi sono sicuramente una tra le mie preferite di questa stagione. Oggi ve li propongo in un antipasto davvero sfizioso, abbinati a mazzancolle scottate al rum: potete preparare questo elegante antipasto di stagione, leggero e delicato, per una cena un po’ diversa dal solito! Come vedrete dalla ricetta, preparare questi…

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Involtini di pollo e asparagi

Involtini di pollo e asparagi

Un secondo piatto di stagione molto semplice da fare e super sfizioso: involtini di pollo con asparagi e pancetta! Gli involtini, un po’ come le polpette, sono tra i secondi di carne più golosi perché possono essere personalizzati in tantissimi modi diversi. Quelli di oggi hanno come ripieno un asparago avvolto nella pancetta: riuscite a immaginare che bontà? Preparare questi involtini di pollo è semplicissimo, basta cuocere leggermente gli asparagi…

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Risotto con asparagi, capesante e bottarga

Risotto con asparagi, capesante e bottarga

Il risotto con asparagi è un grande classico della cucina primaverile: è leggero, salutare, gustoso. Aggiungendo le capesante e la bottarga andremo a preparare, con pochi semplici passaggi in più, un primo piatto davvero raffinato ed elegante. Il sapore sulfureo degli asparagi ben si sposa con il dolce delle capesante e crea un ottimo contrasto con la sapidità della bottarga: ecco il motivo per cui questi due ingredienti esaltano il…

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Torta salata con salsiccia e cime di rapa

Torta salata salsiccia e cime di rapa

Dopo una sabato sera di pizza casalinga con amici, mi era rimasta in frigorifero della mozzarella da pizza, di quelle più sode e compatte (di quelle che, diciamoci la verità, mangiate così anche no…) e così, per evitare di buttarla, ho pensato a una ricetta veloce da fare. Una cosa semplice e leggera? Assolutamente no! Questa volta l’obiettivo era fare qualcosa di saporito, sfizioso e molto gustoso, quelle cose a cui proprio…

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Aprile… asparagi

asparagi

Pochi ortaggi ci segnalano l’arrivo della primavera come gli asparagi, raggruppati in piccoli mazzetti allineati con precisione sui banchi del mercato. Che siano verdi, i più comuni, bianchi o violetti, grandi o piccoli, sappiamo che con la loro comparsa le nostre tavole si arricchiranno di piatti freschi e leggeri e che, per qualche mese, potremo abbandonare zuppe e portate calde e fumanti. Appartenente alla famiglia delle Liliaceae, l’asparago è una…

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Spinaci: proprietà e benefici

Spinaci: proprietà e benefici

Gli spinaci, scientificamente noti come Spinacia oleracea, sono una pianta erbacea originaria dalla Persia facente parte della famiglia delle Chenopodiaceae. Tutti conosciamo gli spinaci come “alimento ricco di ferro”: in realtà il loro contenuto non è certamente quel 30 mg/ 100 g che ha scatenato il mito di Braccio di Ferro, ma è pari solamente a 3 mg, anzi, 2,9 mg/ 100 g che corrispondono al 29% del fabbisogno giornaliero…

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