Involtini di vitello con speck e fichi

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I fichi sono dei frutti davvero molto versatili: non solo sono ottimi nei dolci, ma si abbinano perfettamente anche in svariate preparazioni salate, come i nostri ravioloni al crudo e fichi ad esempio! Questa volta ho voluto sperimentare un involtino, abbinando i fichi a carne di vitello, speck e noci pecan (ma se non le avete, quelle normali andranno benissimo ugualmente). La preparazione è estremamente semplice, tutto sta nel sigillare…

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Polpettone al radicchio e speck

Polpettone radicchio e speck

Uno degli abbinamenti tipici del radicchio lo vede in compagnia dello speck. Ecco quindi l’idea di farne un bel polpettone ripieno, un secondo piatto saporito ideale da preparare quando avete in programma un pranzo con molti ospiti. Dopo averlo sperimentato in versione ridotta, ho deciso di farne uno più grande (in effetti molto grande…) per Natale: era talmente grosso che ho dovuto utilizzare una di quelle teglie usa e getta…

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Frittata di cavolo nero, speck e caciocavallo

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Oggi vi presento una ricetta veloce, semplice da preparare ed estremamente gustosa: un’ottima frittata preparata con il nostro ingrediente del mese, il cavolo nero, il sapore dello speck e la morbidezza del caciocavallo. Cercando una ricetta un po’ diversa dalle solite zuppe per il cavolo nero ho aperto il frigo in cerca di ispirazione e mi sono saltate agli occhi delle uova… per cui mi sono detta: perché non provare?…

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Spaghetti di zucca con speck croccante

Spaghetti di zucca con speck croccante

La zucca spaghetti è stata senza dubbio la mia personale scoperta dell’anno. Non avevo mai avuto occasione di provarla, anche perché non è semplicissimo reperirla, e nel mio caso galeotto fu un mercatino di agricoltori biologici locali in cui mi sono imbattuto per puro caso una domenica pomeriggio. Il nome zucca spaghetti è dovuto alla particolare consistenza assunta dalla polpa: se da cruda è soda e compatta come ogni zucca, da cotta si sfalda…

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Polpettone con speck e funghi

Polpettone speck e funghi

La fine dell’estate porta finalmente in tavola anche i funghi e ho potuto sperimentare una ricetta che avevo in mente da tanto tempo: un bel polpettone con speck e funghi! Per preparare questo piatto potete usare i funghi che preferite, anche a seconda del periodo in cui la realizzate: io ho scelto finferli, champignon e una manciata di porcini secchi che ho comprato in montagna perché non ne avevo di freschi a…

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