Polpette di ceci e cime di rapa

Polpette di ceci e cime di rapa

Polpette di ceci e cime di rapa, una ricetta davvero molto semplice da realizzare e incredibilmente buona (vi confesso candidamente che ha superato le mie aspettative). Questa volta, per darmi un tono e fare finta di essere uno che alla dieta ci bada, ho deciso di cuocere queste polpettine in forno, per avere un piatto più leggero e da mangiare in quantità senza sensi di colpa (come avevo già fatto…

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I broccoli: caratteristiche, proprietà e principi nutritivi

Broccoli: caratteristiche proprietà e principi nutritivi

I broccoli sono ortaggi tipici della stagione autunnale e invernale, appartengono alla famiglia delle crocifere, della quale fanno parte numerosi altri ortaggi stagionali quali cavoli, cavolo nero, cavolfiore, broccoletti, verze, cavolini di Bruxelles. C’è l’imbarazzo della scelta! Il suo contenuto calorico è pari a circa 27 Kcal/100 g, fornite da 3,10 g/100 g di carboidrati sotto forma di zuccheri semplici, 0,4 g/100 g di grassi e 3 g/100 g di…

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Crema di broccoli e pomodori secchi antispreco

Crema di broccoli e pomodori secchi antispreco

Ormai sarete stufi di sentirmelo dire ma lo ripeterò ugualmente: in cucina non si butta (quasi) niente! La ricetta di oggi è un esempio di ricetta antispreco che ho realizzato per riciclare i gambi dei broccoli che mi erano rimasti dopo aver preparato il pollo marinato al miele di qualche giorno fa. I gambi dei broccoli possono essere tranquillamente mangiati: se utilizzate le cime dei broccoli per preparare una ricetta…

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Involtini primavera leggeri al forno

Involtini primavera leggeri al forno

Ci sono alcuni piatti della cucina orientale che adoro: tempo fa vi avevo proposto il pollo con cipollotti e zenzero, uno dei miei secondi preferiti in assoluto, ma oggi voglio regalarvi la mia personalissima ricetta vegetariana per preparare una variante casalinga degli involtini primavera, un antipasto tipico della cucina cinese davvero buonissimo! La ricetta originale degli involtini primavera prevede la frittura, ma oggi vi propongo una variante più leggera, cotta in forno.…

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Crostatine ai broccoli

Crostatine ai broccoli

Io adoro i broccoli: la frittata con i broccoli è uno dei miei piatti preferiti, per non parlare delle orecchiette con i broccoli e le acciughe! Li userei dall’antipasto al dolce per un menù tutto verde, ma oggi partiamo dal principio: un delizioso antipastino con broccoli e formaggio filante (un’altra passione…), deliziose crostatine belle da vedere e buonissime da mangiare! Le crostatine ai broccoli sono, ovviamente, preparate con i broccoli, ingredienti…

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Paccheri ripieni di crema di broccoli

Paccheri ripieni di crema di broccoli

I broccoli, il nostro ingrediente del mese di novembre, ci hanno permesso di sperimentare tantissime ricette: oggi voglio proporvi dei gustosissimi paccheri ripieni di crema di broccoli. Si tratta di un primo piatto semplice da preparare e con un gusto sorprendente: la morbida crema di broccoli sorprende a ogni boccone con un sapore delicato, grazie alla presenza della ricotta nel ripieno. Useremo quindi 3 soli ingredienti per preparare la ricetta…

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Cipolline agli agrumi

Cipolline agli agrumi

Amo le cipolline e ogni volta che se ne presenta l’occasione le preparo, soprattutto in agrodolce, da offrire come antipasto. Fino a oggi sono state sempre un gran successo e proprio in una di queste occasioni, mia  suocera mi ha raccontato che una sua amica le preparava anche con gli agrumi. L’idea mi ha subito intrigato e ho deciso di sperimentare anche questa versione: buonissime! Chiaramente non conosco la ricetta originale…

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Garganelli con broccoli e vongole veraci

Garganelli con broccoli e vongole veraci

Un matrimonio insolito quello tra vongole e broccoli. Un abbinamento che, però, funziona benissimo e rende questo primo piatto saporito e davvero molto gustoso. I garganelli con broccoli e vongole veraci sono una ricetta di stagione abbastanza semplice da realizzare, serve solo un po’ di pazienza per preparare gli ingredienti, ma il risultato vi ripagherà! La maggior parte dei broccoli è utilizzata per preparare una semplicissima crema che andrà ad avvolgere…

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Pollo marinato al miele con broccoli croccanti

Pollo marinato al miele con broccoli croccanti

Qualche tempo fa ho provato a marinare il pollo in un mix di miele di acacia e salsa di soia e il risultato mi ha molto soddisfatto. Ho deciso quindi di proporvi una versione di questo piatto arricchita da broccoletti croccanti, quindi poco cotti, che vi permetterà di portare in tavola un secondo sicuramente particolare e molto semplice da realizzare. La marinatura del pollo viene fatta con salsa di soia,…

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Broccoli saltati in padella

Broccoli saltati in padella

A volte andare a complicarsi la vita in cucina è davvero inutile: per preparare un buon piatto spesso bastano pochissimi ingredienti e poco tempo, come nel caso di questi broccoli saltati in padella, saporiti e gustosi nella loro semplicità! Il broccolo, verdura tipicamente autunnale e invernale, è un ingrediente che non dovrebbe mai mancare sulle nostre tavole in questa stagione: economico e caratterizzato da un gusto deciso, si presta a…

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