Riso rosso con polpo e ceci

riso rosso con polpo e ceci

Inizia la seconda settimana del mese dedicato ai picnic: si dà il via ai primi piatti! La prima proposta è un delizioso riso rosso con polpo e ceci: semplicissimo, leggero e dal gusto ricco e intenso. La versione presentata è la ricetta base, che potrete arricchire con verdure di stagione saltate in padella (sì, va benissimo anche il raid svuotafrigo, nulla deve andare sprecato) o con una salsa di accompagnamento:…

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Focaccia integrale ripiena di spinaci e mozzarella

Focaccia integrale ripiena

Inauguriamo la stagione dei picnic con una deliziosa focaccia integrale ripiena di spinaci e mozzarella: la preparazione è semplice, richiede solo un po’ di pazienza per rispettare i vari tempi di lievitazione, ma il gusto è davvero notevole. Come ripieno ho scelto un classicissimo spinaci e mozzarella, ma potete variare utilizzando ingredienti di stagione (zucchine, peperoni o melanzane in estate, cavolo nero in autunno), arricchirlo con affettati se li gradite…

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Mousse di ricotta con le fragole

mousse di ricotta con le fragole

Questa ricetta è talmente semplice che, forse, definirla ricetta è esagerato. Il fatto è che è anche talmente buona che non potevo davvero non proporvela. La mousse di ricotta è un piacevole ricordo delle mie vacanze in Toscana, in particolar modo nella zona di Pitigliano: si tratta di un dessert che potete trovare facilmente lì e, credetemi, è delizioso. Abbiamo chiesto come la preparavano e ci hanno spiegato che si trattava semplicemente…

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Pasta al vino rosso e salsiccia

pasta al vino rosso e salsiccia

Quella di oggi è una ricetta estremamente golosa: bando alla dieta e via libera al sapore, una volta ogni tanto ci può stare. E state certi che la pasta al vino rosso e salsiccia vi regalerà tantissime soddisfazioni. La cottura della pasta nel vino regala colore e sapore: a volte è sorprendente vedere come anche piccole cose siano in grado di dare una marcia in più ai nostri piatti. E…

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Crostata di mele, noci e crema allo zafferano

crostata di mele, noci e crema allo zafferano

Avete letto bene, oggi vi propongo una torta piuttosto insolita, una crostata di mele con noci e arricchita da una crema pasticcera aromatizzata allo zafferano. Comunemente non si associa lo zafferano a preparazioni dolci, tuttavia è una spezia molto usata anche in questa tipologia di ricette, l’unica accortezza è dosarla bene perché il suo gusto, molto intenso, non sovrasti tutti gli altri. Questa crostata di mele è in realtà molto semplice: una classica…

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Risotto con robiola e nocciole

risotto con robiola e nocciole

Risotto con robiola e nocciole: una ricetta semplice semplice, ma che richiede sapienza e pazienza nel cucinare un ottimo risotto mantecato. Perché alla fine, si tratta di poco più di un risotto bianco: e allora, perché proporre una ricetta? Perché se saprete scegliere gli ingredienti giusti e se saprete cucinarli a dovere, il risultato sarà stupefacente. Morbido, cremoso, con un gusto delicato ma pieno di sapore. I miei consigli: partite…

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Torta allo zenzero candito

torta allo zenzero candito

Amo lo zenzero. Se seguite Stagioni nel Piatto da un po’ sicuramente vi sarete accorti che l’ho usato in varie ricette, soprattutto salate. Fino a oggi non avevo mai provato a usarlo nei dolci perché avevo paura che la sua nota piccante potesse risultare fastidiosa. Questa torta allo zenzero candito è stata una vera e propria scoperta: non solo lo zenzero perde del tutto la sua piccantezza, ma regala al dolce…

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Biscotti integrali con gocce di cioccolato

biscotti integrali con gocce di cioccolato stagioni nel piatto

Oggi voglio arricchire la vostra colazione di dolcezza: è un po’ che non vi propongo biscotti, ed è arrivato il momento di una ricetta facile facile, così semplice da poterla preparare insieme ai vostri bambini. I biscotti integrali con gocce di cioccolato sono una garanzia di bontà: morbidi e fragranti, con un gusto lievemente rustico grazie alla farina integrale, sono l’ideale per accompagnare una bella tazza calda di tè fumante…

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Torta di pane con frutta secca e disidratata

Torta di pane con frutta secca e disidratata

Ormai sapete che la torta di pane è uno dei miei dolci di recupero preferiti: in un colpo solo si utilizza del pane secco avanzato e vari piccoli rimasugli della dispensa o del frigorifero. Oggi vi propongo una versione davvero golosa, una torta di pane con frutta secca e disidratata da leccarsi i baffi! Per preparare questa versione di torta paesana avrete bisogno solo di pane raffermo o secco, latte e frutta…

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Crostata alla cannella e marmellata di arance

crostata alla cannella e marmellata di arance

La pasta frolla è una preparazione di base della pasticceria che può regalare molte soddisfazioni in cucina, a partire dalle innumerevoli possibilità che abbiamo per aromatizzarla: semi di vaniglia (riciclando la bacca tagliata e avanzata), scorza di agrumi, semi di anice, cacao amaro o, come in questo caso, cannella. La crostata alla cannella e marmellata di arance è una torta profumata e speziata, che con il suo aroma riporta la mente alle fredde giornate…

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