Maionese

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Nel mese dedicato alle uova la ricetta della maionese è davvero d’obbligo: una salsa d’accompagnamento così versatile e utilizzata da risultare indispensabile in cucina! Al giorno d’oggi in commercio si trovano confezioni di maionese di tutti i formati e in mille varianti: ma perché non provare a farla in casa? Non è così difficile come solitamente si pensa, basta seguire alcuni piccoli accorgimenti per avere in casa un prodotto genuino…

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Cipolline in agrodolce

Cipolline in agrodolce

C’è poco da fare: le adoro. Ho impiegato un po’ a trovare il giusto equilibrio tra aceto balsamico e zucchero, il bilanciamento perfetto per soddisfare il mio gusto, ma alla fine ne è valsa la pena. Le cipolline in agrodolce sono una ricetta molto semplice, che richiede poco tempo e pochissimi ingredienti. Il segreto sta appunto nel bilanciarli a dovere: più zucchero per gli amanti del gusto dolce, più aceto per…

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Pasta frolla integrale

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“Claudia, devi assolutamente provare la farina che mio cugino prepara al mulino. Sai, è quello di famiglia dove anch’io ho lavorato per qualche anno. Dai, te ne faccio portare un po’“. Fu così che mi ritrovai un sacco di farina integrale macinata a pietra da 5 kg per casa! È quindi grazie ad Alex, amico di vecchia data, se ho provato diverse ricette con la farina integrale: grezza, ruvida, rustica,…

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Crêpes

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La nostra sezione di “scuola di cucina” oggi si arricchisce di un piatto semplicissimo e amatissimo da tutti: le crêpes. Si tratta di una crespella estremamente diffusa in Francia, in cui rappresenta uno dei piatti più famosi. Preparazioni simili si trovano in realtà in tutta Europa, con piccole varianti rispetto alla tradizionale ricetta che prevede una pastella a base di farina, uova e latte: pancake, gaufre, palacinka (nell’est Europa). La…

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Aprile…uova!

Uova

Ingrediente base di innumerevoli ricette e preparazioni che spaziano dal salato alla pasticceria, le uova sono di sicuro uno degli alimenti più diffusi e utilizzati nelle nostre cucine. Forse proprio per questo tendiamo a darle per scontate e a non renderci conto fino in fondo dell’incredibile versatilità di questo alimento. Le uova utilizzate in cucina non sono solo di gallina: quaglia, oca, faraona, tacchino, anatra e persino quelle di struzzo…

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Pasta fresca di semola

Pasta fresca di semola

Fare la pasta in casa è una cosa che mi regala sempre una grandissima soddisfazione. Vi abbiamo già spiegato come preparare un’ottima pasta fresca all’uovo e una coloratissima pasta verde all’uovo: oggi invece parliamo di pasta fresca di semola. La pasta fresca di semola è l’impasto base più semplice da preparare in quanto prevede l’utilizzo di sola farina di grano duro e acqua. Nonostante la sua semplicità, questo tipo di pasta…

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Filetto di maiale all’aceto balsamico

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Il piatto che vi propongo oggi è sicuramente da inserire fra le sempre apprezzate ricette veloci e semplici e dal sapore strepitoso: ottima quando si ha poco tempo per cucinare o se si vuole preparare un secondo piatto e non si vuole sbagliare. Pochissimi ingredienti, cottura in padella e ottimo gusto: provate la ricetta del filetto di maiale all’aceto balsamico e ne resterete conquistati. Utilizziamo, tra l’altro, la carne di maiale che troppo spesso…

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Tartufi di cioccolato al caffè e biscotti

Tartufi di cioccolato al caffè e biscotti

Il 19 marzo è la festa del papà e abbiamo deciso di festeggiarla proponendovi la nostra ricetta dei tartufi di cioccolato fondente al caffè e biscotti, dei dolcetti piccoli e golosi. Il gusto del caffè si sposa perfettamente con quello del cioccolato e i biscotti, sbriciolati grossolanamente, regalano a questi tartufi un tocco in più. Abbiamo scelto di proporvi questi piccoli dolcetti perché la loro realizzazione è estremamente semplice e, dopo un’iniziale…

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Millefoglie all’amarena e cioccolato fondente

Millefoglie all'amarena e cioccolato fondente

Tutto ha inizio il 21 febbraio sul gruppo di Whatsapp con le mie ex colleghe… M: “Dai fate qualche piatto per la festa della donna. Ma non la torta mimosa! Manco un piatto abbiamo???” O: “Fabio, inventalo tu un piatto per celebrare le donne! Un dolce per la festa della donna! Ma poi lo vogliamo anche assaggiare!” Che dire, se viene chiesto con tale slancio, posso io, unico uomo nel…

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Crema al latte

Crema al latte

La crema al latte è una preparazione base dolce davvero facile da realizzare e molto versatile. Si tratta di una crema che non prevede l’utilizzo di uova e che quindi risulta molto più leggera della classica crema pasticcera. Il suo sapore neutro permette inoltre di personalizzarla con aromi differenti e di utilizzarla come base per la farcitura di torte, pan di spagna o dolci al cucchiaio. Da quando l’ho scoperta…

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