Involtini di lattuga

involtini lattuga stagioni nel piatto

Gli ortaggi estivi ci permettono di cucinare mille ricette in questo periodo. Oggi vi voglio proporre un antipasto fresco e molto semplice: degli involtini di lattuga ripieni di carote e taleggio. La scelta degli ingredienti, lo ammetto, è stata quasi obbligata, dato che ho utilizzato quello che ho trovato in frigorifero una sera in cui non avevo la dispensa pienissima… nulla vieta, ovviamente, di cambiare formaggio, usando magari una fresca…

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Uova con robiola, erba cipollina e paprika

uova robiola erb cipollina paprika stagioni nel piatto

Le uova sode ripiene sono un grande classico dell’estate: si possono preparare in poco tempo, si mangiano fredde e sono straordinariamente gustose. Chi non apprezza le classiche ripiene con tonno e maionese? Magari con l’aggiunta di qualche oliva tritata, o di acciughe a insaporirle ulteriormente? Oggi vi proponiamo una versione diversa, un ripieno più leggero, con robiola ed erba cipollina e una spolverata di paprika: il tempo di preparazione è…

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Le proprietà nutritive della sardina

Sardine aspetti nutritivi

La sardina è un pesce di mare appartenente alla famiglia delle Clupeidae molto conosciuto  nell’alimentazione delle popolazioni che si affacciano sul Mar Mediterraneo, è di piccola taglia e viene commercializzata a un costo piuttosto basso che sicuramente non tiene conto delle sue interessanti proprietà nutrizionali. La sardina, pesce azzurro ricco di Omega-3 Come molti sanno, questo pesce fa parte della categoria dei pesci azzurri ricchi di Omega-3 insieme a sgombri, aguglie,…

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Polpette di sardine e tonno

Polpette di sardine e tonno

Un modo goloso per usare le sardine è prepararci delle polpette. Fritte. Sì, fritte. Se poi volete farle al forno saranno sicuramente buone lo stesso, ma fritte… La prima volta che le ho preparate, quando si è rotto il freezer, non avevo tantissime sardine a disposizione: dopo aver preparato la pasta con sardine e datterini e la finta pizza di pane carasau, avevo bisogno di un’altra idea per consumare quelle poche…

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Finta pizza con sardine, stracciatella e pomodori secchi

Finta pizza con sardine, stracciatella e pomodori secchi

Questa ricetta è nata su suggerimento di un’amica che lo scorso capodanno ci ha raccontato di aver mangiato, in un ristorante, una specie di millefoglie di carasau con sardine marinate, pomodori secchi e burrata. Io ho deciso di trasformare questa millefoglie in una finta pizza molto simpatica da servire come antipasto. Ho usato sardine fresche, che potete marinare da crude o da cotte (io ho provato entrambe le varianti) e pomodori secchi sottolio. Qualche fogliolina…

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Sardine ripiene

Sarde ripiene

Fra tutte le ricette con le sardine questa rimane forse la mia preferita: si tratta di una rivisitazione veloce e poco pretenziosa delle più famose “sarde a beccafico” che qualche tempo fa mi fecero conoscere alcuni amici siciliani. C’è qualche ingrediente diverso, ma il risultato resta sempre lo stesso: un secondo piatto velocissimo da realizzare con una farcia saporitissima, da mangiare a cucchiaiate mentre le sardine ripiene cuociono in forno. Avrete…

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Sardine gratinate con erbe e noci

Sardine gratinate con erbe e noci

Se c’è un modo in cui mi piace gustare le sardine, è friggere i filetti con una buona impanatura di pangrattato ed erbe. Purtroppo non ci si può permettere sempre il fritto (anche se ogni tanto ci vuole…) per cui oggi vi presento un modo alternativo per portare in tavola un piatto pieno di sapore: le sardine gratinate con erbe e noci. La ricetta prevede una cottura al forno rapidissima…

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Giugno…sardine!

Sardine stagioni nel piatto

Dopo aver fatto il pieno di verdure negli ultimi mesi (spinaci, asparagi, piselli) abbiamo deciso di dedicare il mese di giugno a un ingrediente che spesso viene definito “pesce povero” per il basso costo, ma che è davvero ricco di sostanze nutritive e benefici per il nostro organismo: le sardine. Le sardine fanno parte dei cosiddetti “pesci azzurri“, un insieme di diverse specie ittiche largamente disponibili nel mar Mediterraneo e…

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Mousse alla banana

Mousse alla banana

Aspetto con ansia l’arrivo della bella stagione per cominciare a preparare le mousse e le torte fredde che tanto adoro: mousse al cocco, mousse al cioccolato e caffè, torte fredde al limone…ce n’è davvero per tutti i gusti! Quella che vi propongo oggi è una golosissima mousse alla banana, arricchita da croccante riso soffiato tostato con miele e cacao amaro. Una vera delizia, dovete davvero provarla! Ovviamente, perché questa mousse alla banana…

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Burger di lupini e spinaci

Burger di lupini e spinaci

I lupini sono legumi ricchi di proprietà che ultimamente stanno avendo grande successo tra chi ha scelto un’alimentazione vegetariana o vegana. Come molti legumi, si prestano per realizzare varie ricette tra cui dei gustosi burger vegetariani. I burger di lupini si preparano aggiungendo carote e spinaci a un impasto a base di questi legumi che potete trovare comodamente precotti e conservati in salamoia (esistono anche secchi, ma richiedono un trattamento…

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