Besciamella light

Besciamella light

La besciamella è una salsa che aiuta in tantissime ricette: regala cremosità ai piatti, aiuta a gratinare, insaporisce. Spesso però la si usa poco perché è una preparazione corposa e abbastanza calorica; latte, burro e farina, poi, non aiutano chi soffre di intolleranze e allergie. Una mano arriva dalle versioni che rivisitano con leggerezza i grandi classici: oggi vi proponiamo una besciamella light che sostituisce il burro con poco olio…

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Hamburger con cipolle caramellate e pomodori secchi

Hamburger con cipolle caramellate e pomodori secchi

Anche ad aprile continuiamo a proporvi i nostri panini e per questo mese abbiamo deciso di puntare su un vero e proprio classico del genere: l’hamburger! Quando abbiamo deciso di cominciare a proporvi dei panini sapevamo che, presto o tardi, avremmo dovuto confrontarci con uno dei simboli del genere. L’hamburger è probabilmente il panino più famoso al mondo e non è assolutamente detto che per gustarne uno sia necessario andare…

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Torta tenerina al cioccolato al latte

Torta tenerina al cioccolato al latte

Quest’anno la Pasqua mi ha portato qualcosa come 3,5 kg di cioccolato al latte. No no, non un grande e colorato uovo tutto per me. No. Tanti brandelli di cioccolato dell’uovo della squadra di pallavolo di Andrea: “Claudia fa le torte buone, portaglielo così ce ne prepara qualcuna!“. E così, pur non avendo ricevuto uova di cioccolato (sob!) mi ritrovo la dispensa che profuma di cacao ad ogni apertura di…

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Spinaci: proprietà e benefici

Spinaci: proprietà e benefici

Gli spinaci, scientificamente noti come Spinacia oleracea, sono una pianta erbacea originaria dalla Persia facente parte della famiglia delle Chenopodiaceae. Tutti conosciamo gli spinaci come “alimento ricco di ferro”: in realtà il loro contenuto non è certamente quel 30 mg/ 100 g che ha scatenato il mito di Braccio di Ferro, ma è pari solamente a 3 mg, anzi, 2,9 mg/ 100 g che corrispondono al 29% del fabbisogno giornaliero…

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Risotto alle erbe e nocciole

Risotto alle erbe e nocciole

Il risotto alle erbe e nocciole è davvero gustoso: riporta nelle giornate fredde e uggiose come quelle di questo periodo il sapore della primavera e dell’estate, con la freschezza e il profumo delle erbe aromatiche. L’accostamento con le nocciole regala croccantezza al piatto, reso morbido e cremoso dalla mantecatura con burro e formaggio grattugiato. Nulla scalda come un buon piatto di risotto nelle sere con pochi gradi all’esterno: che sia autunnale e…

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Spaghetti integrali con pesto di spinaci e stracchino

Spaghetti integrali con pesto di spinaci e stracchino

Ecco arrivati alla fine di marzo e all’ultima ricetta di questo mese dedicata agli spinaci. Oggi vi propongo un primo piatto gustoso e allo stesso tempo leggero e velocissimo da preparare: degli spaghetti con pesto di spinaci e stracchino. Io ho utilizzato spaghetti integrali, ma ovviamente potete usare il tipo di pasta che più gradite per questa ricetta vegetariana molto primaverile! Questo piatto di prepara letteralmente nel tempo di cottura…

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Polpette di spinaci e vitello

Polpette di vitello e spinaci

Tra i miei piatti di carne preferiti, le polpette occupano senza alcun dubbio le prime posizioni: possono essere realizzate in tantissimi modi diversi, con carne fresca o di riciclo (ad esempio per finire un po’ di bollito o di arrosto avanzato); possono essere preparate con sole verdure, in una perfetta variante vegetariana; possono anche essere fatte con il pesce. Insomma, le polpette sono un piatto per tutti i gusti! Oggi…

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Nasello con uvetta e pinoli

Nasello con uvetta e pinoli

Con la ricetta di oggi vi suggerisco un modo un po’ alternativo per portare in tavola il nasello: solitamente lo si cucina con i pomodorini, le olive, le erbe aromatiche o il vino bianco. La versione di oggi utilizza ingredienti diversi: uvetta, pinoli tostati, cipolla, limone e gomasio. Andremo a conferire, insomma, un tocco orientale al nostro trancio di nasello. Il piatto avrà quindi un gusto leggermente dolce, dato dall’uvetta e…

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I lupini, legumi (quasi) sconosciuti

Lupini legumi ricchi di proprietà

Questo post non può che cominciare con un sondaggio: conoscete i lupini? Li avete mai mangiati? Nella mia famiglia i lupini sono da sempre presenti: mia nonna, di origini calabresi, è abituata a mangiarli al naturale, conditi con solo del buon origano (quello “diggiù”, ovviamente) e per questo per me sono da sempre un alimento noto e comune. Mi sono dovuto però ricredere quando ho conosciuto Claudia e successivamente, indagando un…

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I benefici del cacao e le sue proprietà

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Il cacao (Theobroma cacao) è una pianta sempreverde appartenente alla famiglia delle Sterculiace e fu importato in Europa dall’America da Cristoforo Colombo: dai semi dei frutti di questa pianta si ricava il cacao come noi lo conosciamo, mediante il processo di fermentazione, torrefazione o triturazione. Per beneficiare appieno delle proprietà del cacao occorre consumare quello amaro, come ingrediente di varie ricette, oppure il cioccolato fondente di buona qualità perché i…

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