IN EVIDENZA: SCELTI PER VOI DA STAGIONI NEL PIATTO
I CONSIGLI DELLA DIETISTA FRANCESCA MONCAGLIERI
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Vellutata di cavolfiore violetto
Una vellutata di cavolfiore violetto fa sempre la sua scena in tavola grazie al suo colore davvero particolare ed elegante. Come ogni vellutata può essere preparata in anticipo, congelata e riscaldata al momento del bisogno. Io ho deciso di servirla accompagnata da una salsa a base di panna e curcuma, ma potete tranquillamente gustarla al naturale, sarà comunque buonissima. Se decidete di preparare la salsa alla curcuma, vi consiglio di…
Filetti di spigola con porri e pomodori secchi
I filetti di spigola in padella con porri e pomodori secchi sono una ricetta semplice, nata per caso una sera: l’idea era preparare un secondo veloce e saporito, che fosse gustoso, ma che allo stesso tempo richiedesse pochi ingredienti. In frigorifero c’era un bel porro (che in effetti avevo preso per fare una vellutata, ma fa niente…), dei pomodori secchi sottolio e delle olive taggiasche e così ho deciso di fare una prova.…
Cavolfiori e broccoli arrosto
Un contorno semplice e sfizioso, perfetto per le stagioni più fredde: cime di cavolfiori e broccoli arrostiti al forno con una saporita panatura. Io ho usato cavolfiori di diversi colori e qualche broccolo e il risultato finale è davvero molto carino e allegro. Ovviamente potete anche usare un unico cavolfiore se non avete a disposizione cime di vari colori, sarà comunque buonissimo. Solitamente quando preparo i cavolfiori al forno tendo a farli…
Ciambella all’orzo con gocce di cioccolato
Questa torta è stata una vera e propria scommessa, un esperimento che si è rivelato vincente e che quindi sono pronto a condividere con voi. Avete presente l’orzo solubile, quello che si utilizza per preparare il caffè d’orzo o si aggiunge al latte dei bambini? Ebbene, un giorno ho guardato la confezione di orzo che si trovava nella mia dispensa e, dato che sembra non finire mai, mi sono chiesto come sarebbe venuta…
Frittelle di cavolfiore
La prima ricetta del mese del cavolfiore prevede frittelle! Piccole e soffici, con una crosticina croccante, non si smetterebbe mai di mangiarle! Queste frittelle prendono tutto il buono del cavolfiore e sono adatte per un antipasto sfizioso: il loro sapore delicato e caratteristico di questo ortaggio e la pastella leggera le rendono perfette come finger food vegetariano, se le farete di dimensioni contenute. Per preparare le nostre frittelle di cavolfiore non dovrete…
Crostino con verza stufata e salamella
I crostini, queste croccanti fette di pane tostato farcite in mille modi diversi, hanno sempre il loro fascino: basta uno sguardo e viene subito voglia di prenderne uno e addentarlo. Ideali come antipasto e per ricchi buffet o aperitivi, si possono realizzare in ogni stagione per andare incontro ai gusti di tutti. Oggi vi propongo un crostino con verze stufate e salamella, dal gusto decisamente autunnale e invernale, da servire caldo. Il vantaggio è che…
Novembre…cavolfiori!
Il cavolfiore sarà il protagonista del mese di novembre. Abbiamo deciso di dedicare un mese a questo ortaggio perché è un ingrediente davvero prezioso in cucina: è economico e a ridotto spreco e può essere utilizzato in cucina in moltissimi modi diversi, per preparare ricette che vanno dall’antipasto al contorno. Origini e varietà del cavolfiore Il cavolfiore è una verdura crucifera appartenente alla famiglia delle Brassica oleracea ed è un ortaggio facilmente…
Principi nutritivi e benefici delle nocciole
Le nocciole sono i frutti del nocciolo, albero che cresce in molte zone del Mediterraneo, tra cui l’Italia, in particolare nelle regioni Piemonte, Lazio, Campania e Sicilia. Questi frutti fanno parte della categoria della frutta secca (non disidratata!) caratterizzata in generale da un elevato contenuto calorico dovuto alla presenza di lipidi. Nocciole: lipidi e vitamina E I lipidi (grassi) sono infatti il macronutriente principale delle nocciole che ne contiene circa…
Filetti di orata al limone
Oggi è il turno di una ricetta veloce veloce che vede protagonisti i filetti di orata conditi con una semplice salsa al limone. Vi avevamo presentato tempo fa la ricetta dei filetti di branzino al vino bianco, che seguivano esattamente la stessa filosofia: oggi ci riproviamo con l’orata. I filetti di pesce in padella sono un must della cucina rapida: sono pronti in pochi minuti, sono leggeri, salutari e saperli…
Tartine con funghi e nocciole
A volte capita di dover improvvisare con quello che si ha in frigo qualcosa di stuzzicante per cena, magari per un antipasto improvviso: ecco come nascono queste tartine con funghi e nocciole… dall’esigenza di una cena da creare all’ultimo minuto. E devo essere sincera, il risultato è stato così buono che ho deciso di proporre anche a voi questa ricetta. Semplice, buona, gustosa, veloce: cosa volere di più? Stagionalità Approfittate…
PERCHÉ SCEGLIERE LE RICETTE DI STAGIONE DI STAGIONI NEL PIATTO
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