Polpette di ricotta e verdure al forno

polpette di ricotta e verdure al forno

Le polpette sono uno tra i miei piatti preferiti, principalmente perché permettono di dare libero sfogo alla fantasia: si possono preparare di carne, pesce, legumi o verdure; possono essere fritte, cotte in umido o al forno. Insomma, con le polpette è impossibile sbagliare, piacciono davvero a tutti! Oggi vi propongo una versione semplicissima che faccio spesso e che, a seconda della stagione, prevede verdure differenti. Questa variante di polpette di ricotta e…

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Gnocchi al basilico con pomodorini, olive e capperi

gnocchi al basilico con pomodorini, olive e capperi

Qualche giorno fa abbiamo condiviso sul nostro profilo Instagram una foto di un bel piatto di gnocchi con pomodorini e olive decisamente improvvisata, ma visto che vi è piaciuta molto ho deciso di rifarli per darvi la ricetta. Oggi ve li presento con una variante: al posto dei classici gnocchi ho preparato dei profumati gnocchi al basilico conditi con pomodorini, olive taggiasche, capperi e acciughe. Gustosissimi! Per preparare gli gnocchi serve…

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Tortine di pane con zucchine e piselli

tortine di pane con zucchine

Con la ricetta di oggi riprendo un po’ il tema del riciclo del pane in cucina che spesso ci accompagna ma che, ultimamente, avevo lasciato leggermente da parte. Le tortine di pane con zucchine nascono con la necessità di consumare entro (brevissima) scadenza del pane in cassetta in una giornata con il frigorifero non particolarmente pieno. A dispetto della povertà di ingredienti, un successone. Che col senno (e il frigo)…

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Panini al basilico

panini al basilico

I panini al basilico di oggi sono a dir poco spettacolari: a dispetto dell’apparenza, che li fa sembrare dei semplici panini da hamburger, sprigionano un profumo e un sapore davvero eccezionali. Sono molto semplici da preparare, per cui vi consiglio davvero di provare a prepararli e di superare la naturale avversione al forno, tipica delle prime giornate molto calde. Potrete poi farcirli in mille modi: con pomodorini e mozzarella o…

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Gnocchi gratinati al forno con verdure estive

chicche gratinate al forno con verdure estive

La ricetta di oggi è golosissima e vi permetterà di portare in tavola un primo piatto (o piatto unico a seconda delle quantità) colorato e ricco di verdure di stagione: prepariamo insieme gli gnocchi gratinati al forno con verdure estive! Per preparare questa ricetta potete usare normali gnocchi o, come ho fatto io, delle chicche di patate, più piccole e simpatiche, perfette anche per i bambini. Ovviamente, se ne avete il…

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Risotto al basilico con stracciatella e pomodorini confit

Risotto al basilico con stracciatella e pomodorini confit

Il risotto al basilico è un primo piatto molto semplice da preparare: l’ho provato in diverse varianti e con molti abbinamenti (con la scorza di limone è uno che dovete provare), ma oggi ve lo propongo un una versione davvero super estiva, con pomodori confit e stracciatella. Credetemi se vi dico che diventerà uno dei vostri risotti preferiti. Per preparare il risotto al basilico con stracciatella e pomodorini confit, per prima…

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Il basilico in cucina: curiosità, informazioni e spunti

basilico

Non c’è erba aromatica più conosciuta del basilico: così profumato da caratterizzare le nostre ricette più tradizionali come la pizza, il pesto alla genovese o l’insalata caprese e così aromatico da essere largamente impiegato in ricette più innovative. Il basilico, ammettiamolo, fa subito pensare all’estate, ai piatti freschi da gustare all’aria aperta, al sole che lo fa crescere verde e rigoglioso. Si tratta di un ingrediente talmente importante da avere un nome che…

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Torta salata con agretti e ricotta salata

torta salata con agretti e ricotta salata

Gli agretti sono tra gli ortaggi primaverili forse meno noti e usati nonostante siano buonissimi e la loro stagionalità sia davvero limitata. A noi piace acquistarli spesso in primavera, quando li troviamo, perché in cucina possono essere usati davvero per moltissime ricette. Oggi vi propongo una gustosa torta salata con agretti e ricotta salata, davvero buonissima! La preparazione di questa torta salata agli agretti è molto semplice, dovrete solo cuocere…

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Dolce in barattolo al caffè e nocciole

dolce in barattolo al caffè e nocciole

Per chiudere il nostro secondo menù da pic nic pensato per il progetto #picnicconstagioninelpiatto ho deciso di proporvi qualcosa di molto, ma molto goloso e di tanto, ma tanto facile da preparare. Qualcosa che rispecchia perfettamente il detto minimo sforzo, massimo risultato. Prepariamo insieme un golosissimo dolce in barattolo al caffè e nocciole! Questo dessert in barattolo è l’ideale per un pic nic perché può esser portato comodamente in giro usando…

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Lemon curd e fragole in barattolo

lemon curd e fragole in barattolo stagioni nel piatto

Conclusione del menù picnic d Stagioni nel Piatto: un dolce con lemon curd e fragole in barattolo, super goloso, super facile e comodo da portar via! Devo ammettere che il lemon curd è stata una piacevolissima scoperta: “Claudia, devi proprio provare questa crema, i miei bimbi non fanno che chiedermela ogni weekend e poi è perfetta per Andrea che non può mangiare latticini”. Potevo lasciarmela scappare? Ed ecco qui questa…

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