IN EVIDENZA: SCELTI PER VOI DA STAGIONI NEL PIATTO
I CONSIGLI DELLA DIETISTA FRANCESCA MONCAGLIERI
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Brioches salate con radicchio, speck e scamorza
Abbiamo già preparato numerose ricette con il radicchio nei mesi passati (ne potete trovare alcune a questo link), oggi ci cimentiamo con una preparazione salata che farà faville sulle vostre tavole: delle brioches salate con radicchio, speck e scamorza. Le ricette con la pasta sfoglia sono sempre molto golose: in questo caso poi andiamo ad aggiungere la coppia radicchio-speck, un grande classico, e del formaggio filante per un ripieno irresistibile!…
Montemerano e dintorni: una vacanza in sei scatti
Per il secondo hanno di fila ho deciso di passare le mie vacanze in Toscana, l’anno scorso a Monterchi, vicinissimi al confine con l’Umbria, quest’anno invece nella provincia di Grosseto, a Montemerano. Ho pensato a lungo a come parlarvi delle mie vacanze della scorsa estate, tanto che siamo arrivati a ottobre e ancora non avevo scritto nulla. Alla fine ho deciso di raccontarvi questa settimana a Montemerano con sei scatti, sei…
Pasta con zucca, nocciole e pancetta
Oggi è il turno di una pasta rustica, tipicamente autunnale e piena di sapore: una pasta con zucca, nocciole e pancetta, con un tocco di glassa all’aceto balsamico, che vi farà chiedere il bis e cercare un pezzo di pane per la scarpetta finale! Dato che abbiamo dedicato il mese di ottobre alle nocciole è d’obbligo cercare di sperimentare, senza proporre solo grandi (e golosissimi) classici come la nostra crema…
Panini al farro e miele
Preparare il pane in casa regala enormi soddisfazioni: impastare con le proprie mani i vari ingredienti, aspettare la lievitazione, sentire il fragrante profumo che si diffonde per tutta la cucina non ha uguali. E non è così difficile come può sembrare: si tratta di avere tempo e pazienza, più che mani esperte. Avevamo già preparato insieme i panini alla zucca; oggi è la volta di gustosi panini al farro e…
Come adattare le dosi di una torta a tortiere di diverse misure
Diciamoci la verità: a meno di non essere dei veri appassionati di pasticceria, solitamente in casa si hanno a disposizione due o al massimo tre tortiere di dimensioni diverse, la maggior parte delle volte rotonde e con diametro compreso tra i 22 cm e 26 cm. La domanda sorge quindi spontanea: come adattare le dosi di una ricetta che prevede l’utilizzo di una tortiera di diametro o forma diverso dai nostri? In…
Crema spalmabile alla nocciola
Alzi la mano chi non ha mai mangiato la crema spalmabile alla nocciola. Questa crema è forse uno dei simboli dell’infanzia (e non solo): in commercio se ne possono trovare un’infinità tra marche e gusti differenti, ma volete mettere la soddisfazione di prepararla in casa? Può sembrare un’impresa, ma la verità è che fare in casa la crema spalmabile alle nocciole è estremamente semplice. La ricetta che vi proponiamo noi è…
Muffin salati ai broccoli
I broccoli sono fra le mie verdure preferite in cucina e in questi lunghi mesi di Stagioni nel Piatto vi abbiamo proposto tantissime ricette con questo ortaggio, dalla crema di broccoli e pomodori secchi antispreco ai paccheri ripieni di crema di broccoli, dallo sgombro con purè di broccoli al cous cous con broccoli e mandorle. Con la ricetta di oggi vi propongo un piccolo esperimento: la preparazione di muffin salati,…
Risotto al radicchio, nocciole e taleggio
Oggi vi propongo un risotto tipicamente autunnale, con radicchio, nocciole e taleggio: saporito, molto cremoso e con una nota croccante e tostata data dalle nocciole. Taleggio, radicchio e nocciole sono tre gusti che si abbinano davvero bene tra loro e data la presenza di un formaggio sufficientemente grasso, questa volta ho deciso di evitare la mantecatura del riso con burro e parmigiano, ma ovviamente siete liberi si sperimentare. Per la cottura…
Sformato di purè di zucca, funghi e speck
Questo sformato di purè di zucca, con funghi e speck è qualcosa di davvero speciale. Dolce e saporito allo stesso tempo, unisce tre ingredienti che sembrano nati per stare insieme. La ricetta è un po’ laboriosa, principalmente perché richiede tre diverse cotture per gli ingredienti: patate da lessare, zucca da cuocere nel latte e funghi da rosolare. Tuttavia il risultato finale è così gustoso e buono che vale davvero la…
Ottobre… nocciole!
Col guscio, al naturale, tostate, tritate, sminuzzate, in polvere, in crema spalmabile: le nocciole sono decisamente amate in cucina ed ecco perché abbiamo deciso di metterci alla prova con le ricette dedicate a questo ingrediente per il mese di ottobre! Cominciamo con una piccola curiosità: il nome scientifico della nocciola è Corylus avellana, dal greco corys che significa “elmo” proprio per la forma particolare della nocciola. Quello che noi consumiamo…
PERCHÉ SCEGLIERE LE RICETTE DI STAGIONE DI STAGIONI NEL PIATTO
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