Seppie in bianco con piselli

Seppie in bianco con piselli

Per la ricetta di oggi ho provato una variante molto semplice delle famose seppie in umido con piselli, quelle accompagnate da un invitante sughetto al pomodoro che non chiede altro che la scarpetta: eliminato il pomodoro, aggiunto un po’ di vino bianco per insaporire a inizio cottura et voilà, otteniamo un secondo piatto semplice, sano e gustoso! Abbiamo già visto con la ricetta dei nostri filetti di branzino al vino…

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Burger di lupini e spinaci

Burger di lupini e spinaci

I lupini sono legumi ricchi di proprietà che ultimamente stanno avendo grande successo tra chi ha scelto un’alimentazione vegetariana o vegana. Come molti legumi, si prestano per realizzare varie ricette tra cui dei gustosi burger vegetariani. I burger di lupini si preparano aggiungendo carote e spinaci a un impasto a base di questi legumi che potete trovare comodamente precotti e conservati in salamoia (esistono anche secchi, ma richiedono un trattamento…

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Rotolini ai piselli con crescenza e prosciutto

Rotolini ai piselli con crescenza e prosciutto

State cercando un suggerimento semplice e veloce per un antipasto o un pic nic fuori porta? I nostri rotolini ai piselli con crescenza e prosciutto fanno al caso vostro: sono di stagione in questo periodo, freschi e gustosi, si possono preparare in anticipo e gustare tranquillamente durante una gita fuori porta, approfittando delle belle giornate primaverili. In questo caso ho usato crescenza e prosciutto per farcirli, ma nulla vieta di…

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Ceci tostati

Ceci tostati

I ceci tostati sono davvero sorprendenti: sono semplicissimi da preparare, sani e gustosi. Un perfetto snack spezzafame o un finger food vegetariano davvero sfizioso per i vostri aperitivi. Spesso e volentieri a merenda o durante gli aperitivi si ricorre sempre alle solite patatine o a qualche classico tramezzino… ma perché non provare alternative sane e appetitose? I ceci tostati fanno proprio al caso nostro: facili da preparare, spariranno in un…

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Cupcake salati piselli e prosciutto

Cupcake salati piselli e prosciutto

Quando abbiamo deciso di dedicare maggio ai piselli ho subito pensato di usarli per preparare dei simpaticissimi cupcake salati. Anzi, diciamo pure dei mini cupcake salati! Invece dei soliti muffn con piselli e prosciutto, ho deciso di preparare questi cupcake ai piselli decorati con una mousse di prosciutto cotto. Alla fine i cupcake non sono altro che mini muffin salati, con la sola differenza (come dice il nome stesso) data dalla decorazione soffice e…

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Biscotti di frolla montata di soli albumi

Biscotti di frolla montata di soli albumi

Spesso mi capita di preparare crostate o dolci di pasta frolla e di utilizzare solo i tuorli delle uova; alla fine resta sempre nell’aria la classica domanda… come usare gli albumi avanzati? Se ho tempo alcune volte provo con i macarons (e prima o poi…), preparo una torta caprese oppure sperimento nuove ricette. I biscotti di frolla montata di soli albumi che vi propongo oggi rientrano in questa categoria: avete presente i…

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Polpette di piselli

Polpette di piselli

La ricetta di oggi è perfetta per portare in tavola in un modo un po’ diverso dal solito i piselli, il nostro ingrediente del mese: piccole e sfiziose polpette di piselli, adatte per un aperitivo fra amici o per un secondo piatto leggero e gustoso. Le nostre polpette di piselli sono facili da preparare, perché basta lessare i legumi, passarli al mixer e impastarli velocemente per averle pronte, e permettono…

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Uova in cocotte con agretti

Uovo in cocotte con agretti

Partendo dal presupposto che tutto, servito in una cocotte monoporzione, diventa subito simpatico e goloso, oggi voglio proporvi delle uova in cocotte con agretti. Gli agretti, o barba di frate, sono una verdura tipica della primavera: disponibili solo in questa stagione, si preparano velocemente e si abbinano molto bene alle uova, come già avevo avuto il piacere di verificare con la omelette con agretti al limone della scorsa primavera. La ricetta…

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Riso alla cantonese

Riso alla cantonese

Il riso alla cantonese è forse, insieme agli involtini primavera, il piatto più famoso della cucina cinese. Il piatto che piace un po’ a tutti, grandi e piccini, perché molto semplice e allo stesso tempo gustoso. Il riso alla cantonese richiede pochi ingredienti: riso basmati, piselli freschi, prosciutto cotto e uova. La tradizione vorrebbe che fosse preparato con olio di sesamo, ma se non lo avete (come nel mio caso),…

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Le proprietà nutritive degli asparagi e i loro benefici

asparagi proprietà e principi nutritivi

Gli asparagi sono ortaggi dalla storia millenaria che appartengono alla famiglia delle Liliaceae, la stessa di aglio, cipolla, porro e scalogno. Gli asparagi sono costituiti per la maggior parte da acqua (circa il 91,4 %) e hanno poche calorie; a seconda del tipo apportano, infatti, dalle 20 alle 30 kcal per 100 grammi. Il contenuto proteico è esiguo (circa 3 g/ 100 g) e praticamente nullo quello lipidico (0,2 g/ 100 g). Rilevante è…

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