Tortino di melanzane grigliate

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In questi ultimi scampoli d’estate dobbiamo approfittare degli ortaggi freschi che fra poco lasceranno il posto a cavoli, cavolfiori, broccoli e zucche. Prendete quindi le ultime melanzane, i pomodori tardivi, buonissimi perché hanno avuto il tempo di maturare sotto il sole caldo di agosto, una cipolla e del pesto preparato con basilico fresco: con questi semplici ingredienti prepareremo un secondo piatto leggero e dal sapore unico. Stagionalità Il tortino di melanzane…

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Panino con melanzane, pomodori secchi e pesto di pistacchi

Panino con melanzane grigliate, pomodori secchi e pesto di pistacchi

Oggi vi propongo un nuovo e gustosissimo panino in perfetto stile Stagioni nel Piatto: melanzane grigliate, pomodori secchi e pesto di pistacchi fatto in casa. Un panino vegetariano davvero molto buono che si prepara in pochi minuti. Quando abbiamo scelto i pomodori secchi come ingrediente del mese, ho subito pensato a un panino che racchiudesse alcuni degli ingredienti simbolo della cucina mediterranea e melanzane e pistacchi mi sono sembrati il perfetto accompagnamento.…

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Rotolo di piadina con salmone e salsa all’aneto

Rotolo di piadina con salmone affumicato

Questa è la classica idea dell’ultimo minuto, quella che può servire in caso di emergenza: un rotolo di piadina con salmone affumicato e salsa di yogurt all’aneto, che potete preparare in pochissimi minuti per avere a disposizione un antipasto sfizioso o un piccolo finger food da servire insieme a un bell’aperitivo. La ricetta è davvero facile e veloce e può essere personalizzata in moli modi, aggiungendo ad esempio qualche fogliolina…

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Schiacciatine con pomodori secchi, datterini e stracciatella

Schiacciatine con pomodori secchi, datterini e stracciatella

Questo è un antipasto velocissimo e super gustoso, che potete preparare per aprire un pranzo o una cena, ma anche da servire in un buffet o durante un aperitivo. Schiacciatine con pomodori secchi, datterini e stracciatella, un crostino vegetariano che si prepara in pochissimi minuti, dal gusto delicato e fresco. Come vedrete, la preparazione è davvero semplicissima, l’unico consiglio che voglio darvi è di scegliere datterini ben maturi, dolci e succosi, e di…

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Tonno con cous cous e pistacchi

tonno con cous cous e pistacchi

Quanti modi conoscete per preparare il cous cous? Con una base che si presta a infiniti abbinamenti, sicuramente in ogni casa c’è una ricetta particolare, un insieme prediletto di ingredienti. Ebbene, oggi vi proponiamo una versione fresca, gustosa, adattissima a questi ultimi scampoli d’estate: un delizioso tonno con cous cous e pistacchi che, con l’aiuto di un semplice coppapasta, vi permetterà di preparare anche una presentazione degna di un ristorante!…

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Pasta con crema di fiordilatte, pomodori secchi e pistacchi

Pasta con crema di fiordilatte, pomodori secchi e pistacchi

Qualche giorno fa avevo voglia di un piatto di pasta sfizioso e particolare, ma la voglia di stare ai fornelli era al minimo. L’obiettivo era quindi una pasta veloce da fare e buona da mangiare. In frigorifero avevo dei pomodori secchi sott’olio e una mozzarella fiordilatte e mi sono sembrati due ingredienti perfetti per un primo piatto dai sapori ancora estivi. Ecco come è nata la pasta con crema di fiordilatte, pomodori…

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Plumcake variegato al cioccolato bianco e cacao

Plumcake variegato al cioccolato bianco e cacao

Qui serve una premessa: l’idea iniziale era fare un plumcake variegato ai due cioccolati, bianco e fondente. Nella mia dispensa c’è sempre del cioccolato in attesa di essere utilizzato e questa ricetta era perfetta. Ovviamente ci sono sempre le eccezioni… dopo aver cominciato a preparare il tutto, vado a prendere il pacchetto di cioccolato fondente e scopro che conteneva solo un misero quadratino, qualcosa come 15 g in tutto. Nell’emergenza del…

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Pesto di pomodorini secchi

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Il pesto di pomodorini secchi è entrato a far parte dei miei condimenti preferiti: si tratta di una salsa versatile, adatta a condire paste quando si ha fretta e poco tempo per prepararle, così come a farcire panini insieme a verdure grigliate e una buona mozzarella, oppure ad accompagnare un’insalatona o un secondo di carne preparato in maniera semplice. Servono pochi ingredienti per preparare questo pesto: come sempre, quindi, vi…

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Pasta fredda con bresaola, rucola e grana

Pasta fredda con bresaola, rucola e grana

Un grande, grandissimo classico dell’estate: bresaola, rucola e grana. Questa volta usato per preparare un primo piatto freddo, velocissimo e perfetto per le giornate più calde. La pasta fredda bresaola, rucola e grana si prepara in pochissimi minuti e può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni. Questa insalata di pasta è perfetta da portare a un pic nic, per un pranzo estivo oppure, come nel mio caso, per…

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Settembre…pomodori secchi!

Pomodori secchi

Ormai lo sapete tutti: per noi di Stagioni nel Piatto, un nuovo mese significa un nuovo ingrediente da approfondire e da utilizzare in tante nuove ricette sfiziose e veloci! Abbiamo deciso di dedicare questo settembre ai pomodori secchi, un prodotto tipico della tradizione italiana disponibile tutto l’anno, ma che viene preparato proprio in estate, quando i pomodori sono di stagione, saporiti e maturi al punto giusto. Come si preparano i pomodori secchi…

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