IN EVIDENZA: SCELTI PER VOI DA STAGIONI NEL PIATTO
I CONSIGLI DELLA DIETISTA FRANCESCA MONCAGLIERI
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Cheesecake alle nocciole
A 3 mesi quasi dalla nascita di Lorenzo sentivo la necessità di preparare un dolce, dato che fino ad ora non se ne era presentata l’occasione soprattutto per mancanza di tempo. Perché quando ti dicono che non avrai più dieci minuti liberi è incredibilmente vero (ah quanto!), nonostante i neonati dormano per gran parte della giornata…. Ottobre mese delle nocciole e quel miglior pretesto per rimettersi ai fornelli? Nocciola chiama…
Brioches salate con radicchio, speck e scamorza
Abbiamo già preparato numerose ricette con il radicchio nei mesi passati (ne potete trovare alcune a questo link), oggi ci cimentiamo con una preparazione salata che farà faville sulle vostre tavole: delle brioches salate con radicchio, speck e scamorza. Le ricette con la pasta sfoglia sono sempre molto golose: in questo caso poi andiamo ad aggiungere la coppia radicchio-speck, un grande classico, e del formaggio filante per un ripieno irresistibile!…
Montemerano e dintorni: una vacanza in sei scatti
Per il secondo hanno di fila ho deciso di passare le mie vacanze in Toscana, l’anno scorso a Monterchi, vicinissimi al confine con l’Umbria, quest’anno invece nella provincia di Grosseto, a Montemerano. Ho pensato a lungo a come parlarvi delle mie vacanze della scorsa estate, tanto che siamo arrivati a ottobre e ancora non avevo scritto nulla. Alla fine ho deciso di raccontarvi questa settimana a Montemerano con sei scatti, sei…
Pasta con zucca, nocciole e pancetta
Oggi è il turno di una pasta rustica, tipicamente autunnale e piena di sapore: una pasta con zucca, nocciole e pancetta, con un tocco di glassa all’aceto balsamico, che vi farà chiedere il bis e cercare un pezzo di pane per la scarpetta finale! Dato che abbiamo dedicato il mese di ottobre alle nocciole è d’obbligo cercare di sperimentare, senza proporre solo grandi (e golosissimi) classici come la nostra crema…
Panini al farro e miele
Preparare il pane in casa regala enormi soddisfazioni: impastare con le proprie mani i vari ingredienti, aspettare la lievitazione, sentire il fragrante profumo che si diffonde per tutta la cucina non ha uguali. E non è così difficile come può sembrare: si tratta di avere tempo e pazienza, più che mani esperte. Avevamo già preparato insieme i panini alla zucca; oggi è la volta di gustosi panini al farro e…
Come adattare le dosi di una torta a tortiere di diverse misure
Diciamoci la verità: a meno di non essere dei veri appassionati di pasticceria, solitamente in casa si hanno a disposizione due o al massimo tre tortiere di dimensioni diverse, la maggior parte delle volte rotonde e con diametro compreso tra i 22 cm e 26 cm. La domanda sorge quindi spontanea: come adattare le dosi di una ricetta che prevede l’utilizzo di una tortiera di diametro o forma diverso dai nostri? In…
Crema spalmabile alla nocciola
Alzi la mano chi non ha mai mangiato la crema spalmabile alla nocciola. Questa crema è forse uno dei simboli dell’infanzia (e non solo): in commercio se ne possono trovare un’infinità tra marche e gusti differenti, ma volete mettere la soddisfazione di prepararla in casa? Può sembrare un’impresa, ma la verità è che fare in casa la crema spalmabile alle nocciole è estremamente semplice. La ricetta che vi proponiamo noi è…
Muffin salati ai broccoli
I broccoli sono fra le mie verdure preferite in cucina e in questi lunghi mesi di Stagioni nel Piatto vi abbiamo proposto tantissime ricette con questo ortaggio, dalla crema di broccoli e pomodori secchi antispreco ai paccheri ripieni di crema di broccoli, dallo sgombro con purè di broccoli al cous cous con broccoli e mandorle. Con la ricetta di oggi vi propongo un piccolo esperimento: la preparazione di muffin salati,…
Risotto al radicchio, nocciole e taleggio
Oggi vi propongo un risotto tipicamente autunnale, con radicchio, nocciole e taleggio: saporito, molto cremoso e con una nota croccante e tostata data dalle nocciole. Taleggio, radicchio e nocciole sono tre gusti che si abbinano davvero bene tra loro e data la presenza di un formaggio sufficientemente grasso, questa volta ho deciso di evitare la mantecatura del riso con burro e parmigiano, ma ovviamente siete liberi si sperimentare. Per la cottura…
Sformato di purè di zucca, funghi e speck
Questo sformato di purè di zucca, con funghi e speck è qualcosa di davvero speciale. Dolce e saporito allo stesso tempo, unisce tre ingredienti che sembrano nati per stare insieme. La ricetta è un po’ laboriosa, principalmente perché richiede tre diverse cotture per gli ingredienti: patate da lessare, zucca da cuocere nel latte e funghi da rosolare. Tuttavia il risultato finale è così gustoso e buono che vale davvero la…
PERCHÉ SCEGLIERE LE RICETTE DI STAGIONE DI STAGIONI NEL PIATTO
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