Ravioli al cacao con zucca e porri

Ravioli al cacao con zucca e porri

Qualche giorno fa vi ho spiegato come preparare una pasta all’uovo al cacao, una pasta fresca color cioccolato e dal gusto molto particolare. Oggi la utilizzeremo per preparare dei ravioli al cacao con un ripieno cremoso di zucca e porri. La zucca, con la sua naturale dolcezza e il suo arancione brillante, è l’ortaggio perfetto da abbinare a una pasta che racchiude in sé il gusto lievemente amaro del cacao. La…

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Pasta all’uovo al cacao

Pasta all'uovo al cacao

Non potevo quindi lasciare passare il mese dedicato al cacao senza provare a fare la pasta all’uovo al cacao, ideale per fare tagliatelle o ravioli. Il suo gusto leggermente amarognolo si sposa bene con condimenti delicati come i funghi, la zucca o i formaggi. Sta a voi fare esperimenti e scoprire i suoi mille utilizzi! Per preparare la pasta al cacao è sufficiente seguire lo stesso procedimento utilizzato per realizzare la classica…

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Tagliatelle con farina di castagne ai funghi

Tagliatelle di castagne con funghi stagioni nel piatto

Il primo piatto di oggi è un’esplosione di sapori da portare in tavola durante fredde giornate autunnali o invernali. Servono una mattina o un pomeriggio grigi e nebbiosi, in cui il piacere di preparare la pasta all’uovo fatta in casa si unisca alla ricerca di sapori di stagione. Oggi prepariamo insieme la ricetta delle tagliatelle con farina di castagne che andremo a condire con dei buonissimi funghi. Useremo la farina…

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Ravioli di patate viola alle nocciole

Ravioli ripieni di patate viola alle nocciole

Il nostro ingrediente del mese, le patate viola, si presta a ricette interessanti, originali e curiose: oggi vogliamo provare insieme a voi i ravioli di patate viola alle nocciole. Abbiamo unito una pasta fresca fatta in casa aromatizzata al timo con sapori tipicamente piemontesi, regione di coltivazione delle nostre patate vitelotte: il retrogusto che ricorda la castagna è stato abbinato a un burro aromatizzato alla nocciola, altro frutto tipico di…

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Ravioli al prosciutto crudo con salsa ai fichi e aceto balsamico

Ravioloni al crudo con salsa ai fichi e aceto balsamico

Quando ho un po’ di tempo a disposizione, mi piace mettermi con calma a preparare la pasta fresca all’uovo. Oltre alle più classiche tagliatelle, i ravioli sono forse la cosa che amo di più perché possono essere personalizzati nella forma e nel contenuto in tanti modi diversi. Questa volta ho preparato dei grandi ravioli al prosciutto crudo e ricotta, un ripieno classico quindi, conditi però con una salsa a base di fichi, cipolla…

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Pasta fresca di semola

Pasta fresca di semola

Fare la pasta in casa è una cosa che mi regala sempre una grandissima soddisfazione. Vi abbiamo già spiegato come preparare un’ottima pasta fresca all’uovo e una coloratissima pasta verde all’uovo: oggi invece parliamo di pasta fresca di semola. La pasta fresca di semola è l’impasto base più semplice da preparare in quanto prevede l’utilizzo di sola farina di grano duro e acqua. Nonostante la sua semplicità, questo tipo di pasta…

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Pasta all’uovo fatta in casa

Pasta all'uovo fatta in casa

Torniamo a parlare di pasta fatta in casa con la ricetta base della pasta all’uovo, una preparazione che potete utilizzare per svariati primi piatti, dalla lasagna alle tagliatelle, dai cannelloni ai ravioli. La pasta fresca all’uovo è facilissima da preparare, ma bisogna tener presente alcune regole di base che garantiranno un’ottima riuscita: Impastare a lungo la pasta all’uovo per attivare il glutine: per avere un impasto perfetto, dovrete lavorare la…

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Ravioli di pesce

ravioli-di-pesce-stagioni-nel-piatto2

Continuano le ricette dedicate al Natale ormai alle porte: per il menù di pesce abbiamo deciso di rimanere su un grande classico, raffinato, ricco di sapore ma al contempo delicato, i ravioli di pesce. Un piatto di pasta fresca di grande effetto, ma dalla semplice esecuzione e con un pizzico di praticità che non guasta mai: potete portarvi avanti con la preparazione dei ravioli per poi cuocerli e condirli al momento del…

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Ravioli integrali al topinambur

ravioli-topinambur-stagioni-nel-piatto2

I ravioli integrali al topinambur sono un primo piatto ideale per queste fredde giornate autunnali, in cui impastare diventa un piacere e creare un piatto elegante regala grandi soddisfazioni. Per la ricetta di oggi ho scelto la farina integrale, che con il suo sapore rustico contrasta con il ripieno morbido e raffinato. La nota aromatica del timo nella sfoglia ci aiuta ad esaltare il sapore delicato del topinambur. Non ho…

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