Mandarini ripieni con crema di yogurt e cioccolato

Clementini con crema allo yogurt e cioccolato

Un dolce non troppo dolce, ideale per togliersi lo sfizio senza troppi sensi di colpa (che non so voi, ma io sono ancora in credito calorico dalle ultime feste…). I mandarini ripieni di crema allo yogurt sono perfetti come dessert di fine cena: accompagnati da spicchi di mandarino ricoperti di cioccolato – rigorosamente fondente mi raccomando – vi faranno fare un figurone! Prepararli poi è semplicissimo, la parte più delicata…

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Frullato di panettone

Frullato di panettone

Ebbene sì, frullato di panettone. Non so voi, ma dopo le festività natalizie io mi ritrovo sempre in casa una quantità di panettone e pandoro che fa paura. Uno rimasto dalla vigilia, uno dal Natale o da santo Stefano…poi c’è la notte di capodanno e magari anche il pranzo del primo. Insomma, tanto. Troppo! Come riciclare il panettone diventa il must delle prime settimane post festività. Dopo i tartufini di pandoro…

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Tartufini di pandoro

tartufini di pandoro

Feste, pranzi e cene ormai sono quasi tutti passati, manca solo la giornata dell’epifania: oltre a qualche kg in più c’è qualcosa che resta sempre, perennemente nelle nostre cucine. I panettoni e i pandori. Sono lì, che ci guardano, e li mangiamo a colazione per giorni e giorni e giorni. Oppure cerchiamo dei modi alternativi per smaltirli: sono ottimi ingredienti “da riciclo”, soprattutto per i dolci. Dopo avervi fatto venire…

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Tronchetto con marmellata di lamponi e ganache al cioccolato

Tronchetto farcito di marmellata di lamponi e ganache al cioccolato

Ora posso dirlo: non avevo mai preparato un rotolo dolce e non vedevo l’ora di farlo! L’avvicinarsi delle feste mi ha fatto capire che il momento di cimentarmi in questa impresa era ufficialmente arrivato. (E non dimenticate di scaricare i nostri menù natalizi dello scorso anno!) A parte i classicissimi panettone e pandoro, uno dei dolci che fanno subito Natale è proprio il tronchetto dolce: io ho deciso di farcirlo con marmellata…

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Pasta biscotto classica

Pasta biscotto classica

La pasta biscotto è una preparazione di base della pasticceria. Nonostante il suo nome possa far pensare a un impasto croccante e biscottato, questa pasta altro non è che una specie di pan di Spagna sottile, leggero e molto elastico che viene utilizzato principalmente per realizzare rotoli dolci farciti. Preparare la pasta biscotto è davvero semplicissimo, bisogna solo seguire qualche accortezza e conoscere molto bene il proprio forno perché anche un…

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Biscotti pan di zenzero

Biscotti pan di zenzero

Natale è davvero Natale quando si fa l’albero, le strade si riempiono di luci colorate, si inizia a comprare qualche regalo e la casa si riempie del delizioso profumo dei biscotti pan di zenzero! Quel profumo di cannella, chiodi di garofano, zenzero che contraddistingue i classici omini decorati di bianco e di rosso, nei barattoli di vetro che non aspettano altro che essere mangiati di gusto. Si tratta di biscotti facili…

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Pere speziate al vino rosso

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Con i primi freddi e le prime giornate grigie qualcosa di dolce e caldo non può che farci bene: se poi è anche leggero, salutare e delizioso non abbiamo più scuse per non prepararlo! Le nostre pere speziate al vino rosso si preparano in circa mezz’ora e racchiudono tutto il buono della frutta (soprattutto le fibre) e il sapore della cannella. Le cuociamo nel vino rosso per dare un tocco…

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Baci di dama con farina di riso e crema al cioccolato

Baci di dama con farina di riso e crema al cioccolato

Sottotitolo: come fare felice una squadra di pallavolo. Preambolo: Andrea allena, ormai da qualche anno, e non c’è stata squadra in cui torte, biscotti, pizze e focacce non siano state più che gradite. Questa volta, lo ammetto, ho usato le ragazze un po’ da cavia: ho provato questi baci di dama con farina di riso e crema al cioccolato e devo dire che la scatola che li conteneva (ed erano…

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Biscotti con cioccolato e nocciole

biscotti-cioccolato-nocciole-stagioni-nel-piatto

I biscotti con cioccolato e nocciole sono i classici “cookies” da colazione e da inzuppo: grandi, spessi, golosi e con quel profumo di biscotto che è davvero irresistibile. Ho provato diverse ricette perché adoro questo tipo di biscotto e quella di oggi trovo che sia la migliore: semplice da fare e con la resa migliore. Di solito ne preparo in grandi quantità, perché in poco tempo spariscono… si sa, uno tira…

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Treccia di sfoglia con crema pasticcera, uvetta e pinoli

Treccia di sfoglia con crema pasticcera uvetta e pinoli

La bontà della semplicità, è proprio il caso di dirlo. Questa ricetta è nata da una banale quanto pratica esigenza: consumare una confezione di uvetta mista disidratata che ho acquistato e che si sta avvicinando alla scadenza. Si tratta di un mix di tre diverse uve disidratate, ma ovviamente per preparare questa treccia di sfoglia va benissimo anche la più classica uva sultanina se l’avete in casa. La preparazione della treccia…

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