Torta Nuvola al limone

Torta nuvola al limone

Eh, che nome poetico?! Dietro questa torta fredda al limone e a questo curioso nome, Nuvola al limone, c’è una piccola storia. Per il suo compleanno, Claudia mi ha chiesto, e cito, “una torta fresca, leggera e al limone“. La ricetta che sto per proporvi è il mio tentativo (devo dire, con piacere, molto riuscito) di soddisfare il suo desiderio. L’idea di base è quella di una normale torta fredda di…

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Hummus

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L’hummus, deliziosa salsa a base di ceci di origine orientale, è ormai comunemente entrato a far parte delle nostre tavole: saporito, leggero, ricco di proteine vegetali e l’ideale accompagnamento per molti piatti. Perché non provare a farlo in casa allora? Oggi vi proponiamo la classica ricetta e prepareremo insieme anche la tahina: un composto a base di sesamo, uno fra gli ingredienti fondamentali dell’hummus. Detta anche pasta di sesamo o burro…

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Frullato di more e cocco

Frullato di more e cocco

Qualche giorno fa ero alla ricerca di un modo per utilizzare le more in un frullato che non fosse il classico frullato ai frutti di bosco. Ovviamente Claudia è stata coinvolta in questa fondamentale riflessione di vita e l’abbinamento con il cocco è venuto in mente proprio a lei: “Mah” – ha detto a  un certo punto – “io le vedrei bene col cocco“. E cocco sia! Per preparare questo…

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Sformato di melanzane grigliate e patate

Sformato di melanzane e patate

Questa ricetta è nata per caso o, per essere proprio sinceri, da un errore. Qualche settimana fa volevo preparare dei rotoli di melanzane grigliate farciti con un ripieno di patate e poi gratinati al forno. Purtroppo, dopo aver preparato tutto, mi sono reso conto di aver tagliato le melanzane un po’ troppo spesse per lo scopo e i rotoli non stavano chiusi neanche a pagare. La soluzione? Fare uno sformato di…

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Torta di pane con fichi e frutta secca

Torta di pane con fichi e frutta secca

La torta di pane o torta paesana è un dolce tipico della cucina povera, di quella cucina dove non si butta via niente. Una filosofia che apprezzo e seguo ogni giorno. Non so a casa vostra, ma nella mia capita spesso di avere tozzi di pane che avanzano dai pasti e, come detto, di buttare via non se ne parla proprio. Piano piano li raccolgo tutti in un sacchetto di…

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Pomodorini ripieni di crescenza e basilico

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A volte abbiamo solo bisogno di un’idea semplice e veloce per portare in tavola ingredienti comuni sotto una veste diversa dal solito. E allora perché non provare i nostri pomodorini ripieni di crescenza e basilico? Non c’è cottura, basta davvero pochissimo tempo per prepararli, sono gustosi, sani e leggeri. Sono un ottimo antipasto freddo o un secondo piatto adattissimo all’estate. Abbiamo ovviamente utilizzato ingredienti rigorosamente di stagione per ideare questa ricetta…

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Sorbetto al cetriolo e basilico

Sorbetto al cetriolo e basilico

Già immagino le vostre facce nel leggere il titolo di questa ricetta: avrete probabilmente un’espressione tra il perplesso e il turbato. La ricetta di oggi, effettivamente, richiede un po’ di coraggio e di voglia di osare. Ho assaggiato la prima volta un gelato al cetriolo in una gelateria del mio paese: ora va di moda preparare gelati dai gusti più assurdi (e che francamente il più delle volte mi rifiuto di…

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Crema fredda di ceci con pomodorini e melanzane croccanti

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Oggi vi propongo un primo piatto estivo, da gustare freddo, perfetto per le calde giornate di agosto: una crema fredda di ceci con pomodorini e melanzane croccanti. Come nostra abitudine abbiamo utilizzato verdure di stagione per preparare questo piatto: i pomodorini sono al massimo del loro sapore, sono maturati al sole estivo e sono gustosissimi. Altrettanto possiamo dire per le melanzane: hanno avuto tutto il tempo per maturare e crescere…

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Insalata di anguria con quartirolo e olive nere

Insalata di anguria quartirolo e olive

A giugno vi ho proposto una fresca insalata con pesche e mazzancolle. Devo dire che utilizzare la frutta per arricchire le insalate si sta rivelando un’esperienza interessante: il dolce della frutta si sposa benissimo con il salato o l’amaro degli altri ingredienti. Oggi vi propongo un’insalata a base di anguria, frutto tipico dell’estate! Questo frutto fresco e zuccherino viene spesso utilizzato in abbinamento alla feta: oggi vi propongo un’interessante alternativa…

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Tortino di melanzane, pistacchi e provola

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La ricetta di oggi prevede un bel secondo piatto vegetariano che racchiude tutti i sapori dell’estate e del Sud… un delizioso tortino di melanzane, pistacchi e provola che non potrà certo lasciarvi indifferenti. La preparazione è in realtà molto semplice: quella che alcuni chiamano “parmigiana light” preparata con melanzane grigliata, pomodorini, un pochino di provola e pistacchi salati a regalare ulteriore bontà al piatto. E quindi? tutto qui? Sì, tutto…

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