Insalata di riso rosso con fave e verdure croccanti

Insalata di riso rosso con fave e verdure croccanti

L’insalata di riso è un piatto immancabile in un’estate che si rispetti. Io la adoro perché è una ricetta estremamente facile da fare e da personalizzare: con pochi ingredienti di stagione è possibile creare tantissime insalate di riso diverse, classiche o più originali. Oggi vi propongo un’insalata di riso rosso con fave e verdure croccanti. Il riso rosso, come quello nero, è perfetto per preparare insalate di riso perché tiene…

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Pasta con spinaci, fave e pesto

Pasta con spinaci, fave e pesto

Questo piatto necessita di una premessa. Qualche giorno fa apro il freezer per prendere un ghiacciolo (lo ammetto, con grande desiderio), apro la confezione, afferro il bastoncino e…mi resta in mano solo quello. Ghiacciolo praticamente sciolto, una granita. Per farla breve, scopro che il congelatore ha smesso di fare il suo lavoro a causa del ghiaccio che si è formato (e li chiamano no frost…). Disappunto a parte per il…

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Burger di lupini e spinaci

Burger di lupini e spinaci

I lupini sono legumi ricchi di proprietà che ultimamente stanno avendo grande successo tra chi ha scelto un’alimentazione vegetariana o vegana. Come molti legumi, si prestano per realizzare varie ricette tra cui dei gustosi burger vegetariani. I burger di lupini si preparano aggiungendo carote e spinaci a un impasto a base di questi legumi che potete trovare comodamente precotti e conservati in salamoia (esistono anche secchi, ma richiedono un trattamento…

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Ceci tostati

Ceci tostati

I ceci tostati sono davvero sorprendenti: sono semplicissimi da preparare, sani e gustosi. Un perfetto snack spezzafame o un finger food vegetariano davvero sfizioso per i vostri aperitivi. Spesso e volentieri a merenda o durante gli aperitivi si ricorre sempre alle solite patatine o a qualche classico tramezzino… ma perché non provare alternative sane e appetitose? I ceci tostati fanno proprio al caso nostro: facili da preparare, spariranno in un…

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Biscotti di frolla montata di soli albumi

Biscotti di frolla montata di soli albumi

Spesso mi capita di preparare crostate o dolci di pasta frolla e di utilizzare solo i tuorli delle uova; alla fine resta sempre nell’aria la classica domanda… come usare gli albumi avanzati? Se ho tempo alcune volte provo con i macarons (e prima o poi…), preparo una torta caprese oppure sperimento nuove ricette. I biscotti di frolla montata di soli albumi che vi propongo oggi rientrano in questa categoria: avete presente i…

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Polpette di piselli

Polpette di piselli

La ricetta di oggi è perfetta per portare in tavola in un modo un po’ diverso dal solito i piselli, il nostro ingrediente del mese: piccole e sfiziose polpette di piselli, adatte per un aperitivo fra amici o per un secondo piatto leggero e gustoso. Le nostre polpette di piselli sono facili da preparare, perché basta lessare i legumi, passarli al mixer e impastarli velocemente per averle pronte, e permettono…

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Farinata di ceci con asparagi

Farinata di ceci con asparagi

A volte basta poco per cambiare volto a una ricetta o a un piatto tradizionale: io non sono una grandissima amante della classica farinata di ceci, non impazzisco per il suo sapore tipico… ma adoro aggiungere ingredienti per scoprire nuovi sapori e nuovi accostamenti, ad esempio preparando una originale farinata di ceci e carote. Per l’ultima ricetta del mese di aprile dedicato agli asparagi ho voluto provare a dare una…

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Torta al cioccolato e cocco

Torta al cioccolato e cocco

La torta di oggi fa parte del pacchetto “come riciclare il cioccolato delle uova di Pasqua“: dopo aver provato la torta tenerina al cioccolato al latte, ho sperimentato la combinazione cioccolato e cocco con soddisfazione, lo ammetto. Si tratta di una torta soffice, adatta per la colazione o per una merenda gustosa e, grazie alla presenza del cacao amaro, ci permette di utilizzare il cioccolato al latte delle uova di…

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Biete con besciamella di soia

Biete con besciamella di soia

In questo periodo le biete sono ortaggi di stagione di cui approfittare per fare il pieno di principi nutritivi: solitamente però si servono semplicemente bollite e condite con olio e aceto, o ripassate in padella con peperoncino o parmigiano. La ricetta di oggi ci permette di aggiungere un tocco di sapore e golosità in più: utilizzeremo la besciamella light, senza latte né burro, che con il suo sapore di noce…

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Besciamella light

Besciamella light

La besciamella è una salsa che aiuta in tantissime ricette: regala cremosità ai piatti, aiuta a gratinare, insaporisce. Spesso però la si usa poco perché è una preparazione corposa e abbastanza calorica; latte, burro e farina, poi, non aiutano chi soffre di intolleranze e allergie. Una mano arriva dalle versioni che rivisitano con leggerezza i grandi classici: oggi vi proponiamo una besciamella light che sostituisce il burro con poco olio…

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