Besciamella light

Besciamella light

La besciamella è una salsa che aiuta in tantissime ricette: regala cremosità ai piatti, aiuta a gratinare, insaporisce. Spesso però la si usa poco perché è una preparazione corposa e abbastanza calorica; latte, burro e farina, poi, non aiutano chi soffre di intolleranze e allergie. Una mano arriva dalle versioni che rivisitano con leggerezza i grandi classici: oggi vi proponiamo una besciamella light che sostituisce il burro con poco olio…

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Risotto alle erbe e nocciole

Risotto alle erbe e nocciole

Il risotto alle erbe e nocciole è davvero gustoso: riporta nelle giornate fredde e uggiose come quelle di questo periodo il sapore della primavera e dell’estate, con la freschezza e il profumo delle erbe aromatiche. L’accostamento con le nocciole regala croccantezza al piatto, reso morbido e cremoso dalla mantecatura con burro e formaggio grattugiato. Nulla scalda come un buon piatto di risotto nelle sere con pochi gradi all’esterno: che sia autunnale e…

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Spaghetti integrali con pesto di spinaci e stracchino

Spaghetti integrali con pesto di spinaci e stracchino

Ecco arrivati alla fine di marzo e all’ultima ricetta di questo mese dedicata agli spinaci. Oggi vi propongo un primo piatto gustoso e allo stesso tempo leggero e velocissimo da preparare: degli spaghetti con pesto di spinaci e stracchino. Io ho utilizzato spaghetti integrali, ma ovviamente potete usare il tipo di pasta che più gradite per questa ricetta vegetariana molto primaverile! Questo piatto di prepara letteralmente nel tempo di cottura…

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Ciambella pere e cioccolato

ciambella pere e cioccolato stagioni nel piatto

Ci sono torte classiche e intramontabili: la ciambella pere e cioccolato che vi propongo oggi appartiene senza alcun dubbio a questa categoria ed è una delle mie preferite, insieme alla torta di mele rustica. Morbida e saporita, di solito finisce in un battibaleno quando la preparo! La ricetta per preparare la torta pere e cioccolato è semplice: burro, uova, farina, zucchero per l’impasto a cui andremo ad aggiungere cacao e le…

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Pasta al forno con cavolo romano e pesto

Pasta al forno con pesto e cavolo romano

Arrivare a casa una sera dopo il lavoro, aprire il frigorifero e trovare: un bicchiere di latte che scadrà tra due giorni, un po’ di pesto avanzato un paio di giorni prima e un fondo di scamorza che, almeno a giudicare dall’aspetto, è in frigo dal Pleistocene… che fare? Pasta al forno, what else?! Aggiungo agli ingredienti anche un bel cavolo romano e in pochi minuti la teglia è pronta per essere messa in…

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Fagottini fritti agli spinaci

Fagottini spinaci stagioni nel piatto

Fritto è bello: ogni tanto val la pena concedersi un piccolo sfizio che appaghi il nostro stomaco… se poi è di stagione, come dire di no? Dopo aver preparato, in passato, deliziosi fiori di zucca ripieni e fritti, oggi prepariamo dei fagottini fritti agli spinaci: piccoli scrigni a mo’ di panzerotti con un delizioso ripieno di spinaci saporiti e un po’ di formaggio filante. La ricetta indica le dosi per…

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Topinambur al forno

Topinambur al forno

Una ricetta facile facile che sono sicuro apprezzerete molto. A novembre 2016 abbiamo dedicato un mese intero al topinambur, un tubero davvero particolare e dalle molte proprietà nutritive, che negli ultimi anni è tornato sulle nostre tavole al punto che ormai è facilmente reperibile anche nei supermercati. Come avevamo già avuto modo di raccontarvi nel post a lui dedicato, il topinambur è a tutti gli effetti un tubero, dalla consistenza simile alla patata…

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Cestini di spinaci

Cestini di spinaci stagioni nel piatto

Gli spinaci sono estremamente versatili in cucina: oggi li rendiamo protagonisti di una ricetta davvero leggera e semplice da preparare, i cestini di spinaci e ricotta cotti in forno. Utilizzeremo la pasta fillo per formare i cestini che andremo poi a riempire con il nostro ripieno: non serviranno grassi per condire all’interno di questa ricetta, dato che la pasta fillo diventa croccante e gustosa senza necessità di olio o burro…

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Crostata al cacao e crema di ricotta

Crostata al cacao e crema di ricotta

Una crostata al cacao e ricotta favolosa! Potrei anche smettere qui di scrivere, perché in alcuni casi non servono grandi presentazioni. La base per questa torta è una frolla al cacao a cui ho aggiunto un pochino di lievito, mentre la crema è fatta molto semplicemente con ricotta e zucchero a velo, arricchita da gocce di cioccolato bianco e fondente e dall’inconfondibile aroma della fava tonka che con il cioccolato…

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Zuppa di orzo, cavolo nero e carote

Zuppa di orzo, cavolo nero e carote - Stagioni nel piatto

Le zuppe d’inverno sono un vero toccasana: sono calde, buonissime, piene di gusto e ci permettono di portare in tavola ingredienti di stagione con ricette semplici da preparare. La ricetta di oggi unisce cereali e verdure considerate “povere” e troppo spesso snobbate: abbineremo l’orzo perlato a cipolle rosse, carote e cavolo nero. Quest’ultimo, soprattutto, è un ortaggio da scoprire o, per chi lo conosce già, da riscoprire: fa benissimo, è…

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