Involtini di lattuga

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Gli ortaggi estivi ci permettono di cucinare mille ricette in questo periodo. Oggi vi voglio proporre un antipasto fresco e molto semplice: degli involtini di lattuga ripieni di carote e taleggio. La scelta degli ingredienti, lo ammetto, è stata quasi obbligata, dato che ho utilizzato quello che ho trovato in frigorifero una sera in cui non avevo la dispensa pienissima… nulla vieta, ovviamente, di cambiare formaggio, usando magari una fresca…

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Uova con robiola, erba cipollina e paprika

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Le uova sode ripiene sono un grande classico dell’estate: si possono preparare in poco tempo, si mangiano fredde e sono straordinariamente gustose. Chi non apprezza le classiche ripiene con tonno e maionese? Magari con l’aggiunta di qualche oliva tritata, o di acciughe a insaporirle ulteriormente? Oggi vi proponiamo una versione diversa, un ripieno più leggero, con robiola ed erba cipollina e una spolverata di paprika: il tempo di preparazione è…

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Spiedini di anguria, olive e feta

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Il nostro ingrediente del mese, l’anguria, è perfetto per ricette estive fresche e veloci da preparare: oggi vi proponiamo degli spiedini di anguria, olive e feta davvero gustosi e invitanti! L’accostamento fra anguria e feta è un classico dei piatti estivi: a volte si utilizza il cetriolo per preparare delle colorate insalatone, altre volte si aggiunge della cipolla rossa. Per i nostri spiedini abbiamo deciso di accostare alla freschezza e…

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Pomodori ripieni di cous cous

Pomodori ripieni di cous cous

Quando si pensa all’estate, inevitabilmente si pensa ai pomodori: sebbene ormai sia possibile trovarli al supermercato tutto l’anno, è sempre buona abitudine comprare i pomodori solo durante l’estate quando sono di stagione perché il sapore non teme confronti. I pomodori in piena stagionalità sono così saporiti che spesso non è neanche necessario elaborarli troppo in una ricetta per gustarli al meglio e i pomodori ripieni di cous cous ne sono…

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Terrine con zucchine, caciotta e curcuma

Terrine con zucchine, caciotta e curcuma stagioni nel piatto

Oggi vi propongo un’idea semplice e veloce per un antipasto leggero o un secondo pieno di gusto. D’estate la voglia di cucinare scarseggia, ma perché non approfittare delle grigliate in giardino o in terrazzo per cuocere un po’ di verdure grigliate in più? In questo modo abbiamo a disposizione verdure di stagione e già pronte da mangiare e gustare in tanti modi diversi. Se poi si vuole provare qualche variante…

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Panino con peperoni arrostiti, crema di melanzane e mozzarella

Panino con peperoni arrostiti, crema di melanzane e mozzarella stagioni nel piatto

Riprendiamo oggi il nostro appuntamento con i panini: oggi ve ne proponiamo uno con ingredienti tipicamente estivi (peperoni, melanzane, mozzarella) combinati fra loro in diverse preparazioni. Useremo infatti dei peperoni arrostiti e una crema leggermente piccante di melanzane. O, come va di moda dire ora, un dip di melanzane: una morbidissima crema che regalerà uno sprint in più al panino. La preparazione del nostro panino con peperoni arrostiti, crema di…

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Plumcake salato alle melanzane

Plumcake salato alle melanzane

In questo periodo, si sa, accendere il forno non è mai piacevole: fa caldo e si ha voglia di gustare solo pietanze fresche, passando il minor tempo possibile ai fornelli. Oggi però vi voglio presentare una ricetta per cui vale la pena fare un piccolo sforzo: un plumcake salato alle melanzane che vi farà portare in tavola il sapore di questi splendidi ortaggi di stagione. Trattandosi fondamentalmente di una torta…

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Polpette di zucchine

Polpette di zucchine

Qualche tempo fa, dovendo preparare i burger vegetali per una cena, mi sono reso conto di non avere una grattugia a fori larghi, una di quelle cose che solitamente sono in tutte le cucine, ma di cui scopri la mancanza solo quando ti serve… Quella volta sono andato di mandolina, ma alla prima occasione sono corso ai ripari e ho comprato la grattugia in questione. E sapete qual è stata la…

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Pasta fredda con zucchine, mais e pesto

Pasta fredda con zucchine, pesto e mais

La pasta fredda o insalata di pasta che dir si voglia, è senza alcun dubbio uno dei miei piatti preferiti della bella stagione. Sarei capace di mangiarne a chili, insieme alle insalate di riso. Oltre a essere una perfetta ricetta svuotafrigo, la pasta fredda è un piatto che può davvero essere personalizzato in milioni di modi diversi. La ricetta di oggi è una pasta fredda con zucchine, mais e pesto,…

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Insalata di riso rosso con fave e verdure croccanti

Insalata di riso rosso con fave e verdure croccanti

L’insalata di riso è un piatto immancabile in un’estate che si rispetti. Io la adoro perché è una ricetta estremamente facile da fare e da personalizzare: con pochi ingredienti di stagione è possibile creare tantissime insalate di riso diverse, classiche o più originali. Oggi vi propongo un’insalata di riso rosso con fave e verdure croccanti. Il riso rosso, come quello nero, è perfetto per preparare insalate di riso perché tiene…

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