Piadina con verdure gratinate, acciughe e fiordilatte

piadina con verdure gratinate e fiordilatte

Sicuramente avrete fatto almeno una volta nella vita le verdure gratinate al forno (se non è così non vi preoccupate, sotto trovate i pochi semplici passaggi che servono). Solitamente, quando preparo questo tipo di ricette, tendo ad abbondare perché già che accendo il forno tanto vale sfruttarlo al massimo. Questa piadina con verdure gratinate e fiordilatte nasce proprio grazie a delle verdure avanzate dalla sera prima ed è talmente buona, ma…

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Pasta fredda con fagiolini, pesto e baccalà

Pasta fredda con fagiolini, pesto e baccalà

Ora che l’estate si avvicina è il momento di pensare a nuove ricette per paste fredde e insalate di riso. Oggi ve e propongo una molto semplice, ma sicuramente diversa dal solito: pasta fredda con fagiolini, pesto e baccalà. La prima volta che ho cucinato il baccalà ho provato a farlo mantecato e mi è piaciuto così tanto che ho pensato di utilizzarlo anche per una fresca ricetta estiva. Fagiolini, pomodorini e …

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Tortino di melanzane grigliate

tortino di melanzane grigliate

In questi ultimi scampoli d’estate dobbiamo approfittare degli ortaggi freschi che fra poco lasceranno il posto a cavoli, cavolfiori, broccoli e zucche. Prendete quindi le ultime melanzane, i pomodori tardivi, buonissimi perché hanno avuto il tempo di maturare sotto il sole caldo di agosto, una cipolla e del pesto preparato con basilico fresco: con questi semplici ingredienti prepareremo un secondo piatto leggero e dal sapore unico. Stagionalità Il tortino di melanzane…

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Schiacciatine con pomodori secchi, datterini e stracciatella

Schiacciatine con pomodori secchi, datterini e stracciatella

Questo è un antipasto velocissimo e super gustoso, che potete preparare per aprire un pranzo o una cena, ma anche da servire in un buffet o durante un aperitivo. Schiacciatine con pomodori secchi, datterini e stracciatella, un crostino vegetariano che si prepara in pochissimi minuti, dal gusto delicato e fresco. Come vedrete, la preparazione è davvero semplicissima, l’unico consiglio che voglio darvi è di scegliere datterini ben maturi, dolci e succosi, e di…

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Gazpacho di datterini con crudité di verdure

Gazpacho di datterini e crudité di verdure

Quando fa caldo è davvero importante riuscire a trovare idee fresche per un antipasto estivo. Se poi, come in questo caso, non serve neanche accendere i fornelli direi che la vittoria è assicurata! Avete mai pensato di aprire un pranzo con un mini gazpacho freddo servito come se fosse un finto pinzimonio? Si tratta di un’idea semplice, ma davvero molto carina e sfiziosa. Per preparare il gazpacho di datterini con…

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Pomodori ripieni di cous cous

Pomodori ripieni di cous cous

Quando si pensa all’estate, inevitabilmente si pensa ai pomodori: sebbene ormai sia possibile trovarli al supermercato tutto l’anno, è sempre buona abitudine comprare i pomodori solo durante l’estate quando sono di stagione perché il sapore non teme confronti. I pomodori in piena stagionalità sono così saporiti che spesso non è neanche necessario elaborarli troppo in una ricetta per gustarli al meglio e i pomodori ripieni di cous cous ne sono…

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Insalata di pollo al curry con verdure crude

Insalata di pollo al curry con verdure crude

I piatti freddi sono una prerogativa dell’estate: dalla pasta alle insalate di riso passando da secondi freddi e gustosi per finire con dolci freschi perfetti per la stagione più calda. Oggi vi propongo una ricetta classica dell’estate, l’insalata di pollo. La preparo spesso, soprattutto quando ho del pollo già cotto avanzato. Il vantaggio di questo piatto è che può diventare speciale partendo da un petto di pollo lesso o dagli…

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Pasta con sarde e datterini

Pasta con sarde e datterini

Quando penso alle sardine, la prima cosa che mi viene in mente di preparare è un bel piatto di pasta. La pasta con sarde e datterini è velocissima, praticamente si prepara nel tempo di cottura della pasta, e vi permette di portare in tavola un primo piatto davvero gustoso. Quando mi si è rotto il freezer (ve ne avevo parlato qualche giorno fa nel post della pasta con fave e spinaci), mi…

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Libri nel piatto: La favolosa storia delle verdure

La favolosa storia delle verdure

“Grattate via l’oro della corona dello chef più importante, il più stellato, il più titolato, il più conosciuto, che sia colto o rozzo, modesto o arrogante, discreto, scrupoloso o presuntuoso, superbo: troverete gli stessi tesori usati dal cuoco del ristorante di campagna più isolato, meno conosciuto, meno osannato. Ed è lo stesso patrimonio che troviamo nelle case dei cuochi e delle cuoche più appassionati: una dispensa in cui sono stipate…

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Insalata nizzarda

Insalata nizzarda

Nel mese dedicato alle insalate abbiamo deciso di presentarvi una ricetta classica, ma sempre attuale: l’insalata nizzarda. Di origine provenzale, è un’insalata composta da diversi ingredienti che ben si combinano fra loro: essenziale, come sempre, è scegliere materie prime di ottima qualità, dato che le cotture sono minime o inesistenti. Solo in questo modo potremo assaporare un piatto davvero gustoso! Stagionalità Approfittate dell’estate per gustare gli ingredienti dell’insalata nizzarda nel…

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