Verdure gratinate al forno

verdure gratinate al forno

La ricetta di oggi è semplice e gustosa e vi permetterà di portare in tavola tutto il gusto, il profumo e i colori delle verdure estive senza troppi sforzi. Le verdure gratinate al forno sono un ottimo modo di servire gli ortaggi estivi: possono essere utilizzati peperoni, zucchine, cipolle e pomodori e si può personalizzare la panatura a piacere, a seconda di quel che in ha in casa e in dispensa. Le…

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Chips di bucce di patate

bucce patate fritte stagioni nel piatto

Le chips di bucce di patate sono un’ottima idea per limitare lo spreco in cucina: se state già friggendo perché buttare le bucce delle patate, se potete riutilizzarle e godervi uno sfizioso aperitivo? Le chips di bucce di patate sono facilissime da preparare, veloci e gustosissime: le ho assaggiate qualche tempo fa ad un aperitivo in un ristorante nel lodigiano, prima di una cena, e da lì ho provato a…

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Carote marinate alla menta

Carote marinate al limone e menta

Avete presente quando vi fissate su una cosa e la ripetete fino a che non avete ottenuto il risultato desiderato? Ecco, questo è il caso delle carote marinate. Da tempo cercavo il modo di preparare delle carote marinate croccanti e dal gusto un po’ particolare, che potessero fare da contorno, ma anche diventare uno sfizioso accompagnamento per un antipasto o un aperitivo. Alla fine ci sono riuscito e ora vi propongo la…

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Fagiolini gratinati al forno

Fagiolini gratinati con olive e pinoli

I fagiolini cono un ortaggio tipico dell’estate. Ogni volta che li compro, mi torna in mente quando da bambino mi mettevo lì, con mia mamma o mia nonna, a spuntare sacchetti interi di queste verdure. Oggi ho deciso di proporveli in una versione un po’ particolare: prepariamo insieme i fagiolini gratinati con olive e pinoli. Si tratta di un contorno vegetariano molto semplice, ma dal gusto ricco e perfetto per accompagnare sia secondi…

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Scarola ripassata con pomodori secchi e acciughe

Scarola con acciughe e pomodori secchi

La scarola ripassata è un contorno molto veloce da preparare: solitamente viene fatta con un soffritto di aglio e con l’aggiunta di uvetta e pinoli, come quella che abbiamo utilizzato per preparare la torta rustica con scarola e olive di qualche giorno fa. Oggi vi proponiamo una variante semplicissima e molto saporita di questa ricetta: scarola ripassata con acciughe e pomodori secchi. Invece del classico soffritto a base di aglio, ho…

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Cime di rapa ripassate con fagioli bianchi e guanciale

Cime di rapa ripassate con fagioli bianchi e guanciale

Forse chiamarlo contorno è riduttivo, ma queste cime di rapa con fagioli e guanciale sono davvero buonissime! Si tratta in realtà di una ricetta estremamente semplice, ma che può rappresentare la salvezza in cucina grazie alla sua versatilità. Le cime di rapa ripassate con fagioli bianchi e guanciale possono essere servite come contorno (molto ricco) magari in accompagnamento a un secondo vegetariano, ma possono anche diventare un saporito condimento per un piatto di…

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Purea di sedano rapa e mele

Purea di sedano rapa e mele stagioni nel piatto

Che il sedano rapa non sia fra gli ortaggi più in voga sulle nostre tavole credo sia oggettivo: spesso si guarda quella palla bitorzoluta e francamente non proprio bellissima e ci si chiede “ma come potrò mai cucinarla?”. Vi proponiamo oggi un contorno molto semplice, adatto ad avvicinarvi a questo ortaggio poco usato che è, però, salutare e molto leggero: provate a preparare la nostra purea di sedano rapa e mele…

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Cicorino ripassato in padella

Cicorino ripassato in padella

Il cicorino è un’insalata appartenente alla grande famiglia delle cicorie e oltre ad essere consumato crudo in insalata, può essere cotto e diventare ingrediente per diverse preparazioni. Io ho deciso di utilizzarlo nel modo più semplice possibile: ripassato in padella con aglio, cipolla e peperoncino. Buonissimo! Anche se il cicorino non è esattamente la cicoria tradizionale, questa ricetta mi ha riportato alla mente l’ultima vacanza estiva nella provincia di Grosseto: la cicoria ripassata…

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Ceci saltati con limone e semi di finocchio

Ceci saltati con limone e semi di finocchio

I ceci saltati con limone e semi di finocchio sono un contorno vegetariano velocissimo, perfetto quando si ha a disposizione poco tempo o arrivano ospiti imprevisti a cena. Servono solo ceci già lessati – potete partire da quelli secchi se avete tempo o, in caso di urgenza, da quelli in scatola – un bel limone biologico e dei semi di finocchio che solitamente tutti abbiamo in dispensa tra le spezie.…

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Insalata di cavolfiore allo zafferano

Insalata di cavolfiore allo zafferano Stagioni nel Piatto

Oggi è il turno di una ricetta un po’ particolare, che ci permette di portare in tavola il cavolfiore con un aspetto un po’ inusuale: chi, guardando la foto qui sotto, direbbe che si tratta proprio del bianco ortaggio? Non ne ha né la forma né il colore, eppure si tratta proprio di questo: un’insalata di cavolfiore, sminuzzato come se fosse un cous cous, aromatizzato allo zafferano e condita con filetti di…

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