Il rosmarino in cucina: curiosità e ricette

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Iniziamo il mese di ottobre con un po’ di curiosità e informazioni utili in cucina sul rosmarino! Abbiamo deciso di metterci alla prova con una delle erbe aromatiche più diffuse, conosciute e presenti nei giardini, nei terrazzi e negli orti di tutta Italia. Profumato, ricco di oli essenziali e di sapore: proviamo a capire insieme come sfruttarlo al meglio in cucina e nelle nostre ricette. Iniziamo con una prima infarinatura…

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Pasta fredda con salsa di verdure grigliate

pasta fredda con salsa di verdure grigliate

Il profumo unico delle verdure grigliate, così come quello del basilico fresco, fa parte degli aromi che caratterizzano l’estate: zucchine, peperoni o melanzane cotte alla piastra sono un contorno a cui davvero non posso rinunciare nella stagione più calda dell’anno. Oggi vi propongo un’idea semplice per trasformare le verdure alla piastra in un condimento davvero super: prepariamo insieme la pasta fredda con salsa di verdure grigliate! La pasta fredda con pesto di verdure…

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Polpette di ricotta e verdure al forno

polpette di ricotta e verdure al forno

Le polpette sono uno tra i miei piatti preferiti, principalmente perché permettono di dare libero sfogo alla fantasia: si possono preparare di carne, pesce, legumi o verdure; possono essere fritte, cotte in umido o al forno. Insomma, con le polpette è impossibile sbagliare, piacciono davvero a tutti! Oggi vi propongo una versione semplicissima che faccio spesso e che, a seconda della stagione, prevede verdure differenti. Questa variante di polpette di ricotta e…

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Gnocchi gratinati al forno con verdure estive

chicche gratinate al forno con verdure estive

La ricetta di oggi è golosissima e vi permetterà di portare in tavola un primo piatto (o piatto unico a seconda delle quantità) colorato e ricco di verdure di stagione: prepariamo insieme gli gnocchi gratinati al forno con verdure estive! Per preparare questa ricetta potete usare normali gnocchi o, come ho fatto io, delle chicche di patate, più piccole e simpatiche, perfette anche per i bambini. Ovviamente, se ne avete il…

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Il basilico in cucina: curiosità, informazioni e spunti

basilico

Non c’è erba aromatica più conosciuta del basilico: così profumato da caratterizzare le nostre ricette più tradizionali come la pizza, il pesto alla genovese o l’insalata caprese e così aromatico da essere largamente impiegato in ricette più innovative. Il basilico, ammettiamolo, fa subito pensare all’estate, ai piatti freschi da gustare all’aria aperta, al sole che lo fa crescere verde e rigoglioso. Si tratta di un ingrediente talmente importante da avere un nome che…

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Miniquiche agli asparagi bianchi e curcuma

miniquiche asparagi bianchi e curcuma

Se ci seguite su Facebook o Instagram, sapete che abbiamo deciso di dedicare il mese di maggio a un progetto divertente che speriamo coinvolgerà tutti voi, il #picnicconstagioninelpiatto, un modo semplice e simpatico per provare a ritagliarci qualche momento di normalità in questo periodo purtroppo ancora anomalo. Il nostro secondo menù per pic nic comincia con un antipasto di stagione molto sfizioso, delle miniquiche agli asparagi bianchi con pasta brisé alla…

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Lasagne alle verdure primaverili

lasagne alle verdure primaverili

A volte ci capita di preparare alcune ricette per caso, cose che in teoria non era previsto fossero pubblicate, ma che si rivelano così buone che sarebbe un vero peccato non condividerle con tutti. La ricetta di oggi fa parte di questa categoria: lasagne alle verdure primaverili con provola calabrese e una delicata besciamella profumata con tante erbe aromatiche. Deliziosa! L’idea è nata dalla semplice necessità di cuocere e consumare diverse verdure di stagione…

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Involtini di alici al forno con finocchi e arance

Involtini di alici al forno con finocchi e arance

L’ultima ricetta di questo mese dedicata ai finocchi è un secondo piatto molto semplice da preparare, ma che vi garantirà un vero e proprio effetto wow al momento di portarlo in tavola: prepariamo insieme gli involtini di alici al forno con finocchi e arance! Per preparare i nostri involtini di alici al forno avrete bisogno di pesce fresco, arance non trattate, finocchi e un po’ di pan grattato (che potete fare…

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Rana pescatrice al cartoccio con verdure di stagione

rana pescatrice al cartoccio con verdure di stagione

Portare in tavola una pietanza servita nel suo bel cartoccino ha sempre il suo perché, quasi come fosse un regalo per i propri ospiti. Oggi prepariamo un secondo piatto di pesce delicato e leggero, tranci di rana pescatrice al cartoccio con verdure di stagione. Per realizzare questo piatto ho usato carote, bitoline e spinaci, per poi profumare con aglio, timo e prezzemolo: il risultato è un cartoccio profumatissimo e dal gusto delicato,…

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Arrosto di vitello al ginepro

arrosto di vitello al ginepro

Il ginepro è una spezia che desideravo provare da tempo e, finalmente, mi sono deciso ad acquistarla e a sperimentare qualche ricetta: l’arrosto di vitello al ginepro è un secondo piatto molto aromatico e gustoso, perfetto da servire accompagnato da patate arrosto o, nella stagione giusta, da zucca al forno. Per preparare questo arrosto al ginepro avrete bisogno, oltre alla carne, delle classiche verdure utilizzate per preparare il fondo di cottura:…

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