Cialde alla cannella con fichi e crema di ricotta

Cialda alla cannella con crema ricotta e fichi

Per prima cosa, condivido con voi la mia grande soddisfazione per essere riuscito a preparare le cialde. Al terzo tentativo, ma chi la dura la vince. In realtà si tratta di un procedimento piuttosto semplice, ma è fondamentale stendere il composto molto sottile e cuocerlo al punto giusto per avere il risultato perfetto! Ho deciso di riempire queste cialde aromatizzate alla cannella con una crema a base di ricotta e…

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Tramezzini con bresaola, fichi e crema alle noci

Tramezzini con bresaola, fichi e crema di noci

Oggi ho deciso di proporvi dei gustosi e molto particolari tramezzini di stagione a base di bresaola, fichi e arricchiti da una crema di noci preparata con il caprino. Si tratta di un’idea davvero semplice, pensata per un aperitivo tra amici, una cena veloce o per un pic-nic all’aperto! Come potrete immaginare per preparare questi tramezzini bastano un mixer e pochi minuti. Io li ho fatti utilizzando del pane integrale e…

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Tartine con fichi, lardo e noci

Tartine con fichi lardo e noci

I fichi sono tra i frutti più dolci e gustosi che possiamo portare in tavola. Io li adoro, letteralmente! Ovviamente devono essere ben maturi, morbidi da sciogliersi in bocca. Una vera delizia. I fichi si prestano perfettamente alla preparazione di dolci, ma sono fantastici anche in abbinamenti salati e con la ricetta di oggi ve lo dimostro. Ho deciso di utilizzare i fichi per preparare delle gustose tartine che uniscono…

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Frullato di more e cocco

Frullato di more e cocco

Qualche giorno fa ero alla ricerca di un modo per utilizzare le more in un frullato che non fosse il classico frullato ai frutti di bosco. Ovviamente Claudia è stata coinvolta in questa fondamentale riflessione di vita e l’abbinamento con il cocco è venuto in mente proprio a lei: “Mah” – ha detto a  un certo punto – “io le vedrei bene col cocco“. E cocco sia! Per preparare questo…

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Ravioloni al crudo con salsa ai fichi e aceto balsamico

Ravioloni al crudo con salsa ai fichi e aceto balsamico

Quando ho un po’ di tempo a disposizione, mi piace mettermi con calma a preparare la pasta fresca all’uovo. Oltre alle più classiche tagliatelle, i ravioli sono forse la cosa che amo di più perché possono essere personalizzati nella forma e nel contenuto in tanti modi diversi. Questa volta ho preparato dei grandi ravioloni farciti con prosciutto crudo e ricotta, un ripieno classico quindi, conditi però con una salsa a base di fichi,…

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Sformato di melanzane grigliate e patate

Sformato di melanzane e patate

Questa ricetta è nata per caso o, per essere proprio sinceri, da un errore. Qualche settimana fa volevo preparare dei rotoli di melanzane grigliate farciti con un ripieno di patate e poi gratinati al forno. Purtroppo, dopo aver preparato tutto, mi sono reso conto di aver tagliato le melanzane un po’ troppo spesse per lo scopo e i rotoli non stavano chiusi neanche a pagare. La soluzione? Fare uno sformato di…

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Torta di pane con fichi e frutta secca

Torta di pane con fichi e frutta secca

La torta di pane o torta paesana è un dolce tipico della cucina povera, di quella cucina dove non si butta via niente. Una filosofia che apprezzo e seguo ogni giorno. Non so a casa vostra, ma nella mia capita spesso di avere tozzi di pane che avanzano dai pasti e, come detto, di buttare via non se ne parla proprio. Piano piano li raccolgo tutti in un sacchetto di…

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Pomodorini ripieni di crescenza e basilico

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A volte abbiamo solo bisogno di un’idea semplice e veloce per portare in tavola ingredienti comuni sotto una veste diversa dal solito. E allora perché non provare i nostri pomodorini ripieni di crescenza e basilico? Non c’è cottura, basta davvero pochissimo tempo per prepararli, sono gustosi, sani e leggeri. Sono un ottimo antipasto freddo o un secondo piatto adattissimo all’estate. Abbiamo ovviamente utilizzato ingredienti rigorosamente di stagione per ideare questa ricetta…

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Settembre… fichi!

Fichi viola

Esiste un ingrediente più settembrino dei fichi? Se l’anno scorso vi abbiamo deliziato con l’uva, quest’anno abbiamo deciso di utilizzare il dolce, morbido e zuccherino frutto che tanto ci fa pensare all’ultimo mese estivo. Esistono davvero tante varietà di fichi che possono essere a buccia verde o a buccia scura e più o meno dolci. Il consumo dei frutti freschi avviene principalmente nel periodo di piena maturazione (tra agosto e settembre) oppure, durante il resto…

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Rotoli di petto di tacchino con rucola, pomodori e grana

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Un’idea divertente, semplice, veloce e gustosa per i pasti estivi? Sicuramente i nostri rotoli di petto di tacchino con ricola, pomodori e grana. Un piatto che non prevede cottura, ingredienti facili da reperire e sapori che si abbinano perfettamente fra loro: questo piatto è davvero un’ancora di salvezza quando non si ha voglia di accendere i fornelli! Inoltre fra pomodori, rucola e semi farete il pieno di importanti principi nutritivi!…

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