Brioches salate con radicchio, speck e scamorza

Brioches salate con radicchio, speck e scamorza

Abbiamo già preparato numerose ricette con il radicchio nei mesi passati (ne potete trovare alcune a questo link), oggi ci cimentiamo con una preparazione salata che farà faville sulle vostre tavole: delle brioches salate con radicchio, speck e scamorza. Le ricette con la pasta sfoglia sono sempre molto golose: in questo caso poi andiamo ad aggiungere la coppia radicchio-speck, un grande classico, e del formaggio filante per un ripieno irresistibile!…

Continua a leggere

Pasta con zucca, nocciole e pancetta

Pasta-zucca-nocciole-pancetta-stagioni-nel-piatto-2

Oggi è il turno di una pasta rustica, tipicamente autunnale e piena di sapore: una pasta con zucca, nocciole e pancetta, con un tocco di glassa all’aceto balsamico, che vi farà chiedere il bis e cercare un pezzo di pane per la scarpetta finale! Dato che abbiamo dedicato il mese di ottobre alle nocciole è d’obbligo cercare di sperimentare, senza proporre solo grandi (e golosissimi) classici come la nostra crema…

Continua a leggere

Sformato di purè di zucca, funghi e speck

Sformato di purè di zucca funghi e speck

Questo sformato di purè di zucca, con funghi e speck è qualcosa di davvero speciale. Dolce e saporito allo stesso tempo, unisce tre ingredienti che sembrano nati per stare insieme. La ricetta è un po’ laboriosa, principalmente perché richiede tre diverse cotture per gli ingredienti: patate da lessare, zucca da cuocere nel latte e funghi da rosolare. Tuttavia il risultato finale è così gustoso e buono che vale davvero la…

Continua a leggere

Ottobre… nocciole!

Nocciole

Col guscio, al naturale, tostate, tritate, sminuzzate, in polvere, in crema spalmabile: le nocciole sono decisamente amate in cucina ed ecco perché abbiamo deciso di metterci alla prova con le ricette dedicate a questo ingrediente per il mese di ottobre! Cominciamo con una piccola curiosità: il nome scientifico della nocciola è Corylus avellana, dal greco corys che significa “elmo” proprio per la forma particolare della nocciola. Quello che noi consumiamo…

Continua a leggere

Tortino di melanzane grigliate

tortino di melanzane grigliate

In questi ultimi scampoli d’estate dobbiamo approfittare degli ortaggi freschi che fra poco lasceranno il posto a cavoli, cavolfiori, broccoli e zucche. Prendete quindi le ultime melanzane, i pomodori tardivi, buonissimi perché hanno avuto il tempo di maturare sotto il sole caldo di agosto, una cipolla e del pesto preparato con basilico fresco: con questi semplici ingredienti prepareremo un secondo piatto leggero e dal sapore unico. Stagionalità Il tortino di melanzane…

Continua a leggere

Panino con melanzane, pomodori secchi e pesto di pistacchi

Panino con melanzane grigliate, pomodori secchi e pesto di pistacchi

Oggi vi propongo un nuovo e gustosissimo panino in perfetto stile Stagioni nel Piatto: melanzane grigliate, pomodori secchi e pesto di pistacchi fatto in casa. Un panino vegetariano davvero molto buono che si prepara in pochi minuti. Quando abbiamo scelto i pomodori secchi come ingrediente del mese, ho subito pensato a un panino che racchiudesse alcuni degli ingredienti simbolo della cucina mediterranea e melanzane e pistacchi mi sono sembrati il perfetto accompagnamento.…

Continua a leggere

Rotolo di piadina con salmone e salsa all’aneto

Rotolo di piadina con salmone affumicato

Questa è la classica idea dell’ultimo minuto, quella che può servire in caso di emergenza: un rotolo di piadina con salmone affumicato e salsa di yogurt all’aneto, che potete preparare in pochissimi minuti per avere a disposizione un antipasto sfizioso o un piccolo finger food da servire insieme a un bell’aperitivo. La ricetta è davvero facile e veloce e può essere personalizzata in moli modi, aggiungendo ad esempio qualche fogliolina…

Continua a leggere

Schiacciatine con pomodori secchi, datterini e stracciatella

Schiacciatine con pomodori secchi, datterini e stracciatella

Questo è un antipasto velocissimo e super gustoso, che potete preparare per aprire un pranzo o una cena, ma anche da servire in un buffet o durante un aperitivo. Schiacciatine con pomodori secchi, datterini e stracciatella, un crostino vegetariano che si prepara in pochissimi minuti, dal gusto delicato e fresco. Come vedrete, la preparazione è davvero semplicissima, l’unico consiglio che voglio darvi è di scegliere datterini ben maturi, dolci e succosi, e di…

Continua a leggere

Pasta fredda con bresaola, rucola e grana

Pasta fredda con bresaola, rucola e grana

Un grande, grandissimo classico dell’estate: bresaola, rucola e grana. Questa volta usato per preparare un primo piatto freddo, velocissimo e perfetto per le giornate più calde. La pasta fredda bresaola, rucola e grana si prepara in pochissimi minuti e può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni. Questa insalata di pasta è perfetta da portare a un pic nic, per un pranzo estivo oppure, come nel mio caso, per…

Continua a leggere

Gazpacho di datterini con crudité di verdure

Gazpacho di datterini e crudité di verdure

Quando fa caldo è davvero importante riuscire a trovare idee fresche per un antipasto estivo. Se poi, come in questo caso, non serve neanche accendere i fornelli direi che la vittoria è assicurata! Avete mai pensato di aprire un pranzo con un mini gazpacho freddo servito come se fosse un finto pinzimonio? Si tratta di un’idea semplice, ma davvero molto carina e sfiziosa. Per preparare il gazpacho di datterini con…

Continua a leggere