Lamponi: benefici, proprietà nutritive e caratteristiche

proprietà nutritive dei lamponi, benefici e caratteristiche

Il lampone è un frutto di colore rossastro e sapore dolce-acidulo generato dall’omonimo arbusto appartenente alla famiglia delle Rosaceae nel periodo di luglio e agosto. Le antocianine nei lamponi: cosa sono e a cosa servono Insieme a mirtilli, more e fragoline, i lamponi costituiscono i famosi frutti di bosco che contengono antocianine, i pigmenti che caratterizzano i loro colori e che al tempo stesso fungono da protezione contro vecchiaia e…

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Polpette di carne con salsa ai lamponi

Polpette di carne con salsa ai lamponi

Avete mai pensato di abbinare i lamponi alla carne? Oggi vi propongo proprio questo, delle piccole polpettine di manzo con una salsa di lamponi leggermente agrodolce: particolari e molto buone! Visto che le accompagneremo con una salsina già abbastanza originale, ho deciso di preparare le polpette di carne in modo estremamente semplice, senza eccedere negli aromi: macinato di manzo, uova, basilico e parmigiano. Volendo, potete aggiungere anche poco aglio tritato o del…

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Budino allo yogurt con lamponi e crumble al cacao

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La ricetta di oggi nasce come un tentativo di mettere insieme tre sapori che accostati fra di loro creano un abbinamento ideale: lo yogurt, usato per preparare un budino dal sapore delicato ed equilibrato, i lamponi, sotto forma di salsa dal sapore leggermente acidulo, e il cacao amaro, che ritroviamo sotto forma di crumble croccante. Devo ammettere che, anche con una preparazione non prettamente velocissima, il risultato è davvero ottimo:…

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Rotolo dolce ai frutti di bosco

Rotolo dolce ai frutti di bosco

Soffice pasta biscotto, una montagna di panna montata e frutti di bosco freschi in gran quantità! Il nostro rotolo dolce ai frutti di bosco è così, semplice e goloso, poco tempo per prepararlo e ancor meno per finirlo. Dopo il mio primo esperimento di rotolo dolce fatto lo scorso inverno (ricordate quel favoloso tronchetto con marmellata di lamponi e cioccolato?) ho deciso di replicare e di realizzare una versione estiva e…

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Insalata con lamponi e mazzancolle

Insalata con lamponi e mazzancolle

Quando decidiamo di dedicare un mese a un frutto, come è il caso di luglio e dei lamponi, la sfida più divertente è cercare ricette salate che possano valorizzarlo e renderlo speciale. Oggi vi propongo una insalata con lamponi e mazzancolle, un piatto molto particolare e delicato, perfetto per le caldissime giornate estive. L’abbinamento tra gamberi e frutti rossi è davvero vincente: delicati i primi, dolci e leggermente aciduli i secondi. Il tutto…

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Cheesecake con lamponi e mirtilli

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Inutile dirlo: la cheesecake con lamponi e mirtilli è il dolce perfetto da preparare in estate. La versione senza cottura si prepara senza fatica e permette di ottenere un dolce fresco, cremoso, saporito e colorato. Questa è la versione migliore di cheesecake fra tutte quelle provate, perfezionata dopo diversi tentativi: gli amici ne hanno provate di troppo “formaggiose”, troppo dolci, troppo acide… e questa è stata decretata a furor di “forchetta”…

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Sorbetto ai frutti di bosco senza gelatiera

Sorbetto ai frutti di bosco senza gelatiera stagioni nel piatto

In queste giornate di luglio così calde mangerei gelato dalla mattina alla sera… qualcosa di fresco e refrigerante che regali un po’ di sollievo non può che fare bene. Però insomma, nemmeno quintalate di gelato, per quanto buono, sono proprio salutari: ecco perché nella disperata ricerca di qualche alternativa più “light” ho provato questo sorbetto ai frutti di bosco senza gelatiera. Si prepara in 3 minuti netti, col solo frullatore,…

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Luglio… lamponi!

Lamponi Stagioni nel Piatto

L’estate è stagione ricca di frutta, verdura, colori e sapori; per questo mese di luglio che si preannuncia davvero caldo, dopo le zucchine e i peperoni,  abbiamo scelto un frutto rosso, morbido, zuccherino, dal sapore dolce-acidulo, usato in tantissime preparazioni dolci: il lampone. I lamponi, originari dell’Europa e dell’Asia Minore, sono arbusti spinosi che crescono prevalentemente in zone a clima temperato e fresco, in aree con molta ombra: non per nulla…

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Crostata di frutti di bosco con crema allo yogurt

Crostata di frutti di bosco e crema allo yogurt

Tempo di frutti di bosco! Oggi vi propongo una crostata di frutti di bosco che è una vera delizia. Ho deciso di sperimentarne una versione fresca e un po’ alleggerita rispetto a quella con la normale crema pasticcera, facendo una crema a base di yogurt greco e miele e, ve lo dico, è una vera bontà! Potete credermi, perché io sono assuefatto alla crema pasticcera, la metterei ovunque, quindi se vi…

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Crostata al cioccolato e lamponi

Crostata al cioccolato e lamponi

Le vacanze sono ufficialmente finite e per superare il trauma è necessario un dolce davvero goloso che tanto ormai la prova costume, per chi l’ha fatta, è andata. Ho pensato quindi di proporvi questa crostata al cioccolato e lamponi, semplice da preparare, sicuramente calorica, ma che sarà un valido aiuto per questi giorni difficili. La prima volta che ho provato a farla avevo lasciato i frutti interi, posati sopra a…

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