Insalata con tonno marinato e zucchine grigliate

Insalata con tonno marinato e zucchine grigliate

Dedicare un mese intero alle insalate è sicuramente il miglior modo di mettere al lavoro la creatività. Le insalatone sono l’ideale per chi desidera gusti sempre nuovi e particolari: possono essere vegetariane ma anche a base di frutta (ad esempio con pesche, anguria o uva), carne o, come in questo caso, pesce. Oggi vi propongo un’insalata con tonno marinato in salsa di soia e zucchine grigliate: leggera, saporita e molto gustosa. Per…

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Insalata di anguria con quartirolo e olive nere

Insalata di anguria quartirolo e olive

A giugno vi ho proposto una fresca insalata con pesche e mazzancolle. Devo dire che utilizzare la frutta per arricchire le insalate si sta rivelando un’esperienza interessante: il dolce della frutta si sposa benissimo con il salato o l’amaro degli altri ingredienti. Oggi vi propongo un’insalata a base di anguria, frutto tipico dell’estate! Questo frutto fresco e zuccherino viene spesso utilizzato in abbinamento alla feta: oggi vi propongo un’interessante alternativa…

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Insalata di riso con gallinella, fagiolini, carote e olive taggiasche

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La primavera porta con sé le prime giornate di sole all’aria aperta: e allora, perché non preparare un’insalata di riso adatta anche ai primi picnic? Oggi vi propongo una versione dal sapore ricco, ma al contempo leggera e semplicissima da preparare: utilizzeremo verdure di stagione, il nostro ingrediente del mese, spezie per dare sapore e un mix di diverse tipologie di riso per quel tocco in più che vi farà amare…

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Zuppa di gallinella e calamari

Zuppa di gallinella e calamari

Quando io e Claudia ci siamo confrontati per la scelta dell’ingrediente del mese di maggio, avevamo davvero l’imbarazzo della scelta. La sua idea di proporre la gallinella è stato per me uno stimolo interessante per ampliare le mie conoscenze perché, farò outing, fino a oggi non l’avevo mai cucinata né assaggiata. La prima ricetta che ho pensato di sperimentare è stata una buonissima zuppa di pesce, perché la gallinella si presta perfettamente a questo tipo…

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Torta Pasqualina

Torta Pasqualina

Quest’anno ho deciso di festeggiare la Pasqua con una ricetta simbolo di queste feste, la torta Pasqualina. Sebbene sia una tipica ricetta di Pasqua, non avevo mai provato a prepararla e, informandomi, ho scoperto alcune cose davvero interessanti: la torta Pasqualina è originaria della Liguria e in modo particolare della zona di Genova, anche se oggi viene preparata in diverse città, ognuna con la sua variante; la tradizione vuole che la sfoglia, rigorosamente tirata…

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Insalata di farro con verdure di primavera

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Le belle giornate di questo periodo ci fanno venire voglia di pranzi all’aperto e sapori nuovi: vi proponiamo oggi una insalata di farro con verdure di primavera, semplice, saporita e perfetta da preparare in anticipo per un pic nic o una gita fuori porta. Utilizzeremo il farro perlato per una cottura rapida e verdure di stagione per creare un gustoso contrasto di sapori e consistenze: carote croccanti tagliate a bastoncini…

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Spezzatino di vitello con topinambur

Spezzatino di vitello con topinambur

Siamo ormai alla fine di novembre e il mese dedicato al topinambur sta per concludersi, ma ciò non significa dimenticarsi di questo interessante e salutare tubero che, come ormai saprete, sarà di stagione fino a marzo. La ricetta di oggi è lo spezzatino di vitello con topinambur, un secondo piatto piuttosto semplice da preparare, arricchito da un profumato trito di erbe aromatiche e spezie. Io ho utilizzato il pepe Selim…

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Insalata di pesce spada

Insalata di pesce spada

L’insalata di pesce spada è un secondo piatto freddo, sano, gustoso e perfetto per la calda stagione. Gli ingredienti sono pochi e semplici: qualche pomodoro, delle foglie di insalata orgogliosamente coltivate sul mio balcone, semi di sesamo e qualche fogliolina di melissa, erba aromatica dal piacevole profumo di limone, anch’essa autoprodotta. Io ho preparato questa insalata la prima volta per non sprecare un trancio di pesce spada cotto e poi…

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Riso integrale al pesto di pomodorini secchi e sgombro

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Oggi vi propongo un primo che sa di mare e d’estate, di piatti preparati guardando il panorama fuori dalla finestra. Il sapore dei pomodorini essiccati al sole, le erbe aromatiche, lo sgombro e le mandorle: non vi sembra di essere in quella piccola cucina vista spiaggia? In questo piatto ho voluto mettere un po’ di me: i pomodorini secchi e le mandorle, per l’appunto, che sono una saporita scoperta di…

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