Gnocchi di zucca burro e salvia con amaretti

gnocchi di zucca burro e salvia con amaretti

La ricetta che vi propongo oggi è davvero semplice, di quelle che si possono anche preparare all’ultimo minuto facendo comunque una gran bella figura a tavola: facciamo gli gnocchi di zucca burro e salvia con amaretti e parmigiano. Un’idea semplice, nata proprio in occasione di una cena casalinga veloce, quando al classico condimento a base di burro e salvia abbiamo pensato di aggiungere amaretti sbriciolati e parmigiano, trasformando il tutto in una gustosa…

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Vellutata di porri e patate

vellutata porri e patate

Inverno, freddo, serate buie e voglia di qualcosa di caldo: se vi ritrovate in questa descrizione siete pronti per preparare una delicatissima, profumata e deliziosa vellutata di porri e patate. Una crema dal sapore leggermente dolce, dalla preparazione semplice ed estremamente invitante: un comfort food per eccellenza che non può mancare sulla tavola invernale. Fondamentale, in questo caso,  è avere una materia prima freschissima: porri sodi, integri, ancora meglio se…

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Risotto ai porri e arancia

Risotto ai porri e arancia

La ricetta di oggi è un primo piatto speciale, di quelli che avvolgono la vostra cucina con un profumo invitante e irresistibile: prepariamo insieme il risotto ai porri e arancia! Questo cremoso risotto unisce il gusto delicato e aromatico dei porri al profumo inconfondibile delle arance di stagione. Il risultato è un primo piatto caldo e avvolgente, perfetto per coccolarsi nelle stagioni più fredde. Per preparare il risotto ai porri e arancia…

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Pasta al ragù di lenticchie

pasta al ragù di lenticchie

I legumi stanno, giustamente, conoscendo una seconda giovinezza: da alimento e carne dei poveri a super food dalle innumerevoli proprietà nutritive. Oggi useremo il nostro ingrediente del mese per preparare una variante al classico ragù di carne: la pasta al ragù di lenticchie. La combinazione fra cereali e legumi è perfetta per godere appieno dei benefici e del potere protettivo di queste due macro categorie alimentari. La pasta al sugo di…

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Zuppa di lenticchie al curry

Zuppa di lenticchie al curry

La zuppa di lenticchie è un grande classico: una ricetta facile facile, buonissima nella sua facilità. E, come per tutte le ricette semplici, esistono mille versioni: con verdure miste a seconda della stagione e della disponibilità; con un pizzico di peperoncino per dare quella nota piacevolmente piccante; con la passata di pomodoro o, ancora, con la zucca. Quella che vi propongo oggi è una zuppa di lenticchie speziata con una punta di curry che regala…

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Vellutata di zucca e castagne

vellutata di zucca e castagne

Non ci sono ingredienti più autunnali di quelli impiegati in questa ricetta, la zucca e le castagne. E non c’è piatto più autunnale della vellutata. Ecco quindi che la vellutata di zucca e castagne diventa il comfort food per eccellenza per queste prime piovose giornate d’autunno, in cui una ciotola profumata e fumante ci riscalda e ci fa stare bene. In questi mese la zucca e le castagne sono di…

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Pasta con le sarde

Pasta con le sarde

Ed eccoci qui per parlare di un vero e proprio classico della cucina siciliana: la pasta con le sarde. Dato che il sottoscritto è mezzo milanese e mezzo calabrese, per questa ricetta ho chiesto l’esperta consulenza dei miei due amici sicilianissimi (che dopo i consigli sulla pasta con le cime di rapa e l’uvetta e quelli sul gelo di mellone sono ormai diventati i miei consulenti ufficiali per quanto riguarda le buonissime ricette siciliane).…

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Pasta con calamari al cartoccio

pasta con calamari al cartoccio stagioni nel piatto

Oggi è la volta di un grande classico delle ricette che vedono protagonista il nostro ingrediente di settembre: la pasta con calamari al cartoccio. D’effetto ma di semplice realizzazione, bastano pochi passaggi per un primo piatto superlativo. E non fatevi ingannare dallo spauracchio dei calamari duri o gommosi: qualche minuto in più di cottura ed ecco che le carni saranno morbide e succose al punto giusto. Il concentrato di pomodoro…

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Cous cous con calamari, zucchine e pomodori secchi

cous cous con calamari, zucchine e pomodori secchi

La ricetta di oggi ci regala ancora i profumi e i colori delle ultime settimane d’estate. Ho deciso di utilizzare i calamari per preparare un cous cous saporito e davvero gustoso, ottimo sia caldo che freddo quindi perfetto per questo periodo. Ecco quindi la ricetta del cous cous con calamari, zucchine e pomodori secchi! La ricetta del cous cous con calamari è davvero semplice, l’unica difficoltà è legata alla corretta…

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Crema di fagioli cannellini con cozze

fagioli

Capita a volte di avere voglia di qualcosa di diverso. Soprattutto in estate, quando il caldo spesso ci impone ricette fresche e veloci da cucinare. Se siete stufi delle insalate di riso, delle insalate di pasta, delle insalate e basta, dei piatti freddi con i pomodorini provate la nostra alternativa: una crema di fagioli cannellini con cozze! Un piatto freddo molto particolare e sfizioso che potete servire anche come antipasto preparandolo in…

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