Ravioli al cacao con zucca e porri

Ravioli al cacao con zucca e porri

Qualche giorno fa vi ho spiegato come preparare una pasta all’uovo al cacao, una pasta fresca color cioccolato e dal gusto molto particolare. Oggi la utilizzeremo per preparare dei ravioli al cacao con un ripieno cremoso di zucca e porri. La zucca, con la sua naturale dolcezza e il suo arancione brillante, è l’ortaggio perfetto da abbinare a una pasta che racchiude in sé il gusto lievemente amaro del cacao.…

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Risotto pere, taleggio e cacao

Risotto pere taleggio e cacao

Era da tantissimo tempo che volevo sperimentare un risotto con il cacao (anche con la polvere di caffè in effetti, ma facciamo un passo alla volta). Ho deciso di ricreare in un primo piatto uno degli abbinamenti più riusciti di sempre: il sempre gradito binomio pere e cioccolato. Questo risotto con pere, taleggio e cacao è semplicissimo da preparare, si fa come un qualsiasi altro normalissimo risotto, ma viene arricchito da una salsa…

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Tagliatelle con porri, carote e zenzero

tagliatelle con porri, carote e zenzero

Anche i piatti invernali possono essere, oltre che molto saporiti, decisamente colorati: abbiamo a disposizione tantissime verdure che ci permettono di giocare con i colori come il cavolo rosso o le patate viola. Nella ricetta di oggi abbiamo utilizzato le carote che regalano una nota di colore e vivacità cromatica al piatto, insieme a tanta dolcezza che si sposa alla perfezione con il sapore del porro e della cipolla e…

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Tagliatelle di castagne con funghi

Tagliatelle di castagne con funghi stagioni nel piatto

Il primo piatto di oggi è un’esplosione di sapori da portare in tavola durante fredde giornate autunnali o invernali. Servono una mattina o un pomeriggio grigi e nebbiosi, in cui il piacere di preparare la pasta fatta in casa si unisca alla ricerca di sapori di stagione. Useremo la farina di castagne per regalare un gusto diverso alle nostre tagliatelle, leggermente dolce, che ben contrasta con il sapore dei funghi…

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Crema di cavolfiore e zucca alla curcuma

Crema di cavolfiore zucca alla curcuma

Arriva l’inverno e arriva anche il momento di gustare zuppe, minestre e creme. Io ne vado matto e le preparo sempre con grande piacere. Già lo scorso anno vi avevo proposto una vellutata di zucca con le mandorle, oggi voglio invece condividere con voi questa ricetta vegetariana davvero semplice da realizzare e molto molto sfiziosa: una crema di cavolfiore e zucca profumata alla curcuma. Il cavolfiore (come tutti i cavoli in realtà) fa parte…

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Pasta e ceci al profumo di limone e finocchietto

Pasta e ceci al profumo di finocchietto selvatico e limone

Uno degli aspetti positivi dell’arrivo dell’inverno è la possibilità di cominciare a preparare zuppe e minestre a non finire. Io le adoro, tutte, e le cucino sempre con grande entusiasmo. Amo in particolar modo i legumi e la pasta e ceci può vantarsi di essere nelle posizioni più alte della mia personale classifica! Oggi vi propongo una versione di pasta e ceci molto gustosa e delicata, preparata con ceci secchi, quadrucci all’uovo (che potete fare…

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Ravioli ripieni di patate viola alle nocciole

Ravioli ripieni di patate viola alle nocciole

Il nostro ingrediente del mese, le patate viola, si presta a ricette interessanti, originali e curiose: oggi vogliamo provare insieme a voi i ravioli ripieni di patate viola alle nocciole. Abbiamo unito una pasta fresca fatta in casa aromatizzata al timo con sapori tipicamente piemontesi, regione di coltivazione delle nostre patate vitelotte: il retrogusto che ricorda la castagna è stato abbinato a un burro aromatizzato alla nocciola, altro frutto tipico…

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Paccheri ripieni di crema di broccoli

Paccheri ripieni di crema di broccoli

I broccoli, il nostro ingrediente del mese di novembre, ci hanno permesso di sperimentare tantissime ricette: oggi voglio proporvi dei gustosissimi paccheri ripieni di crema di broccoli. Si tratta di un primo piatto semplice da preparare e con un gusto sorprendente: la morbida crema di broccoli sorprende a ogni boccone con un sapore delicato, grazie alla presenza della ricotta nel ripieno. Useremo quindi 3 soli ingredienti per preparare la ricetta…

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Garganelli con broccoli e vongole veraci

Garganelli con broccoli e vongole veraci

Un matrimonio insolito quello tra vongole e broccoli. Un abbinamento che, però, funziona benissimo e rende questo primo piatto saporito e davvero molto gustoso. I garganelli con broccoli e vongole veraci sono una ricetta di stagione abbastanza semplice da realizzare, serve solo un po’ di pazienza per preparare gli ingredienti, ma il risultato vi ripagherà! La maggior parte dei broccoli è utilizzata per preparare una semplicissima crema che andrà ad avvolgere…

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Bulgur con lenticchie e crema di zucca

Bulgur con lenticchie e crema di zucca

Bulgur, questo sconosciuto. Quando vado a fare la spesa e vedo quel meraviglioso scaffale pieno di sacchetti di cereali, legumi secchi, quinoa, cous cous e simili, la tentazione di provare qualcosa di nuovo è fortissima. Questa volta è stato il turno del bulgur, un ingrediente tipico del medio oriente. Il bulgur è preparato con frumento integrale i cui chicchi vengono prima cotti al vapore e successivamente essiccati e spezzettati. Devo dire che l’esperimento è…

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