Le proprietà nutritive degli asparagi e i loro benefici

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Gli asparagi sono ortaggi dalla storia millenaria che appartengono alla famiglia delle Liliaceae, la stessa di aglio, cipolla, porro e scalogno. Gli aspetti nutritivi degli asparagi Gli asparagi sono costituiti per la maggior parte da acqua (circa il 91,4 %) e hanno poche calorie; a seconda del tipo apportano, infatti, dalle 20 alle 30 kcal per 100 grammi. Il contenuto proteico è esiguo (circa 3 g/ 100 g) e praticamente nullo quello lipidico…

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Farinata di ceci con asparagi

Farinata di ceci con asparagi

A volte basta poco per cambiare volto a una ricetta o a un piatto tradizionale: io non sono una grandissima amante della classica farinata di ceci, non impazzisco per il suo sapore tipico… ma adoro aggiungere ingredienti per scoprire nuovi sapori e nuovi accostamenti, ad esempio preparando una originale farinata di ceci e carote. Per l’ultima ricetta del mese di aprile dedicato agli asparagi ho voluto provare a dare una…

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Involtini di sogliola e asparagi

Involtini di sogliola e asparagi

Oggi vi presento una ricetta semplice, estremamente leggera e di stagione che ci permette di portare in tavola gli asparagi, il nostro ingrediente del mese, e dei filetti di sogliola cotti a vapore.In questo modo, con poche calorie e pochissimi grassi, potremo preparare un secondo gustoso e invitante con un occhio di riguardo per la nostra linea! La preparazione è davvero molto semplice: basterà preparare gli asparagi nell’apposita pentola, farcire…

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Cous cous con asparagi e salmone

Cous cous con asparagi e salmone

Oggi usiamo gli asparagi per preparare un primo piatto semplice semplice, ma molto gustoso: un cous cous con asparagi e salmone. Il cous cous è un’alternativa molto valida alla pasta, soprattutto per la sua estrema velocità di preparazione: basta portare a bollore la giusta quantità di acqua e attendere quei 4-5 minuti di riposo necessari affinché si riprenda. Una meraviglia, soprattutto quando non si ha molta voglia di stare ai…

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Asparagi in crosta con speck

Asparagi in crosta con speck

Avete organizzato un aperitivo tra amici e ora siete in cerca di qualche idea per degli stuzzichini golosi da offrire? Io ho la proposta giusta per voi: questi favolosi asparagi in crosta con speck! Qualche giorno fa avevo comprato un bel mazzo di asparagi e dopo averne usato una parte per preparare degli sfiziosi involtini di pollo, ho deciso di usare gli altri per fare una ricetta veloce e golosa. Doveva…

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Involtini di pollo e asparagi

Involtini di pollo e asparagi

Un secondo piatto di stagione molto semplice da fare e super sfizioso: involtini di pollo con asparagi e pancetta! Gli involtini, un po’ come le polpette, sono tra i secondi di carne più golosi perché possono essere personalizzati in tantissimi modi diversi. Quelli di oggi hanno come ripieno un asparago avvolto nella pancetta: riuscite a immaginare che bontà? Preparare questi involtini di pollo è semplicissimo, basta cuocere leggermente gli asparagi…

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Risotto con asparagi, capesante e bottarga

Risotto con asparagi, capesante e bottarga

Il risotto con asparagi è un grande classico della cucina primaverile: è leggero, salutare, gustoso. Aggiungendo le capesante e la bottarga andremo a preparare, con pochi semplici passaggi in più, un primo piatto davvero raffinato ed elegante. Il sapore sulfureo degli asparagi ben si sposa con il dolce delle capesante e crea un ottimo contrasto con la sapidità della bottarga: ecco il motivo per cui questi due ingredienti esaltano il…

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Aprile… asparagi

asparagi

Pochi ortaggi ci segnalano l’arrivo della primavera come gli asparagi, raggruppati in piccoli mazzetti allineati con precisione sui banchi del mercato. Che siano verdi, i più comuni, bianchi o violetti, grandi o piccoli, sappiamo che con la loro comparsa le nostre tavole si arricchiranno di piatti freschi e leggeri e che, per qualche mese, potremo abbandonare zuppe e portate calde e fumanti. Appartenente alla famiglia delle Liliaceae, l’asparago è una…

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Spaghetti con gallinella e asparagi

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La gallinella, il nostro ingrediente del mese di maggio, ha carni sode e molto saporite: l’ideale, quindi, per preparare un sugo insieme agli asparagi, verdure di stagione in questo mese, per un primo piatto fresco, leggero e pieno di sani principi nutritivi. La preparazione è estremamente semplice: se non comprate i filetti già pronti ma decidete di acquistare una gallinella intera avrete solo la pulizia del pesce a portarvi via…

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Tagliatelle integrali con verdure, curcuma e zenzero

Tagliatelle integrali con verdure zenzero e curcuma

La primavera fa venire subito la voglia di portare in tavola verdure fresche e di stagione e questo piatto vegetariano rappresenta perfettamente questo desiderio! Tagliatelle integrali con verdure di stagione, curcuma e zenzero, un primo piatto dal gusto fresco preparato con asparagi, carote, cipollotti e qualche foglia di spinacino. Il tutto viene arricchito dal gusto inconfondibile della curcuma e dallo zenzero, che io adoro, profumatissimo e piacevolmente piccante. Questo primo…

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