Insalata di pollo al curry con verdure crude

Insalata di pollo al curry con verdure crude

I piatti freddi sono una prerogativa dell’estate: dalla pasta alle insalate di riso passando da secondi freddi e gustosi per finire con dolci freschi perfetti per la stagione più calda. Oggi vi propongo una ricetta classica dell’estate, l’insalata di pollo. La preparo spesso, soprattutto quando ho del pollo già cotto avanzato. Il vantaggio di questo piatto è che può diventare speciale partendo da un petto di pollo lesso o dagli…

Continua a leggere

Come riciclare il pane in cucina

Come riciclare il pane in cucina

Quando ci si mette ai fornelli, uno degli obiettivi primari dovrebbe esser quello di ridurre gli sprechi in cucina. Nel corso di questi anni vi abbiamo proposto, tra le altre, alcune ricette antispreco perfette per raggiungere questo scopo. Oggi ho deciso di approfondire uno dei problemi forse più comuni nelle nostre cucine: come riciclare il pane secco o raffermo avanzato? Il riciclo del pane in cucina esiste da sempre, al punto…

Continua a leggere

Torta di pane al cacao e amaretti

Torta di pane con cacao e amaretti

Qualche tempo fa vi ho proposto una golosa torta di pane ai fichi, dolce di riciclo che avete molto apprezzato! Per questo motivo ho deciso di condividere con voi un’altra variante della torta paesana che si prepara spesso a casa di Claudia: torta di pane con cacao e amaretti. La base di questa torta si ottiene sempre da pane vecchio ammollato nel latte, ma questa volta va aggiunto un uovo,…

Continua a leggere

Focaccine di pane di riciclo e svuotafrigo

Focaccine di pane di riciclo e svuotafrigo

Pronti per una ricetta perfetta per ridurre gli sprechi in cucina? Oggi vi propongo delle focaccine di pane di riciclo e svuotafrigo: di riciclo perché permettono di utilizzare in modo creativo il pane raffermo o secco avanzato; svuotafrigo perché all’impasto base di pane e latte potete aggiungere tutto quello che avete in frigorifero, dai fondi di salumi a pezzi di formaggio o verdure cotte avanzate. Qualche tempo fa avevo proposto…

Continua a leggere

Frullato di panettone

Frullato di panettone

Ebbene sì, frullato di panettone. Non so voi, ma dopo le festività natalizie io mi ritrovo sempre in casa una quantità di panettone e pandoro che fa paura. Uno rimasto dalla vigilia, uno dal Natale o da santo Stefano…poi c’è la notte di capodanno e magari anche il pranzo del primo. Insomma, tanto. Troppo! Come riciclare il panettone diventa il must delle prime settimane post festività. Dopo i tartufini di pandoro…

Continua a leggere

Tartufini di pandoro

tartufini di pandoro

Feste, pranzi e cene ormai sono quasi tutti passati, manca solo la giornata dell’epifania: oltre a qualche kg in più c’è qualcosa che resta sempre, perennemente nelle nostre cucine. I panettoni e i pandori. Sono lì, che ci guardano, e li mangiamo a colazione per giorni e giorni e giorni. Oppure cerchiamo dei modi alternativi per smaltirli: sono ottimi ingredienti “da riciclo”, soprattutto per i dolci. Dopo avervi fatto venire…

Continua a leggere

Millefoglie di polenta con cavolo nero e crescenza

Millefoglie di polenta con cavolo nero e crescenza

Diciamoci la verità: uno dei vantaggi dell’inverno è quello di poter preparare piatti tipici delle stagioni più fredde come zuppe, minestre e polenta! La ricetta di oggi è perfetta per riciclare la polenta avanzata del giorno prima e trasformarla in un delicato antipasto di tutto rispetto, una millefoglie di polenta con cavolo nero stufato e crescenza. Il cavolo nero, o cavolo toscano, si abbina perfettamente alla crescenza, come abbiamo già avuto modo…

Continua a leggere

Crema di broccoli e pomodori secchi antispreco

Crema di broccoli e pomodori secchi antispreco

Ormai sarete stufi di sentirmelo dire ma lo ripeterò ugualmente: in cucina non si butta (quasi) niente! La ricetta di oggi è un esempio di ricetta antispreco che ho realizzato per riciclare i gambi dei broccoli che mi erano rimasti dopo aver preparato il pollo marinato al miele di qualche giorno fa. I gambi dei broccoli possono essere tranquillamente mangiati: se utilizzate le cime dei broccoli per preparare una ricetta…

Continua a leggere

Torta di pane con fichi e frutta secca

Torta di pane con fichi e frutta secca

La torta di pane o torta paesana è un dolce tipico della cucina povera, di quella cucina dove non si butta via niente. Una filosofia che apprezzo e seguo ogni giorno. Non so a casa vostra, ma nella mia capita spesso di avere tozzi di pane che avanzano dai pasti e, come detto, di buttare via non se ne parla proprio. Piano piano li raccolgo tutti in un sacchetto di…

Continua a leggere

Come riciclare il baccello di vaniglia

Come riciclare il baccello di vaniglia

La vaniglia è uno degli aromi naturali più potenti e più buoni che esistono al mondo. Spesso si ricorre al suo gusto intenso in preparazioni di pasticceria, ma può essere utilizzata anche in ricette salate. Per comodità e per il suo costo piuttosto elevato, il mercato offre varie alternative alla bacca fresca di vaniglia, dalla vanillina agli estratti liquidi che trovate in fialetta al supermercato. Inutile dire che l’aroma e…

Continua a leggere