Pasta con cime di rapa, uvetta e pinoli

Pasta con cime di rapa, pinoli e uvetta

Quando preparo le orecchiette con le cime di rapa, solitamente uso la ricetta super collaudata con acciughe e pomodori secchi. Una sera però, parlando con amici siciliani DOC, mi hanno detto che, come per la famosissima pasta alle sarde, anche quella con le cime di rapa loro la fanno con pinoli e uvetta (a onor del vero mi hanno detto che pinoli e uvetta “li mettiamo un po’ ovunque”). Chiaramente ho subito provato e che…

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Pasta integrale con rucola, pomodorini secchi e pinoli

Pasta integrale con rucola, pomodorini secchi e pinoli stagioni nel piatto

La pasta integrale con rucola, pomodori secchi e pinoli è una di quelle ricette vegetariane che una volta provate non si abbandona più: bastano pochissimi ingredienti per preparare un condimento leggero, semplice, gustoso, adatto anche per quando si ha fretta. Come nasce l’idea di creare una salsa con rucola, pomodorini secchi e pinoli? Semplicemente cercando un’alternativa al classico pesto di rucola, per ingentilirne leggermente il sapore amaro. Da qui l’idea di…

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Nasello con uvetta e pinoli

Nasello con uvetta e pinoli

Con la ricetta di oggi vi suggerisco un modo un po’ alternativo per portare in tavola il nasello: solitamente lo si cucina con i pomodorini, le olive, le erbe aromatiche o il vino bianco. La versione di oggi utilizza ingredienti diversi: uvetta, pinoli tostati, cipolla, limone e gomasio. Andremo a conferire, insomma, un tocco orientale al nostro trancio di nasello. Il piatto avrà quindi un gusto leggermente dolce, dato dall’uvetta e…

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Torta di pane al cacao e amaretti

Torta di pane con cacao e amaretti

Qualche tempo fa vi ho proposto una golosa torta di pane ai fichi, dolce di riciclo che avete molto apprezzato! Per questo motivo ho deciso di condividere con voi un’altra variante della torta paesana che si prepara spesso a casa di Claudia: torta di pane con cacao e amaretti, forse la più classica delle ricette. La base di questa torta si ottiene sempre da pane vecchio ammollato nel latte, ma…

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Broccoli saltati in padella

Broccoli saltati in padella

A volte andare a complicarsi la vita in cucina è davvero inutile: per preparare un buon piatto spesso bastano pochissimi ingredienti e poco tempo, come nel caso di questi broccoli saltati in padella, saporiti e gustosi nella loro semplicità! Il broccolo, verdura tipicamente autunnale e invernale, è un ingrediente che non dovrebbe mai mancare sulle nostre tavole in questa stagione: economico e caratterizzato da un gusto deciso, si presta a…

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Treccia di sfoglia con crema pasticcera, uvetta e pinoli

Treccia di sfoglia con crema pasticcera uvetta e pinoli

La bontà della semplicità, è proprio il caso di dirlo. Questa ricetta è nata da una banale quanto pratica esigenza: consumare una confezione di uvetta mista disidratata che ho acquistato e che si sta avvicinando alla scadenza. Si tratta di un mix di tre diverse uve disidratate, ma ovviamente per preparare questa treccia di sfoglia va benissimo anche la più classica uva sultanina se l’avete in casa. La preparazione della treccia…

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Sformato di melanzane grigliate e patate

Sformato di melanzane e patate

Questa ricetta è nata per caso o, per essere proprio sinceri, da un errore. Qualche settimana fa volevo preparare dei rotoli di melanzane grigliate farciti con un ripieno di patate e poi gratinati al forno. Purtroppo, dopo aver preparato tutto, mi sono reso conto di aver tagliato le melanzane un po’ troppo spesse per lo scopo e i rotoli non stavano chiusi neanche a pagare. La soluzione? Fare uno sformato di…

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Radicchio con uvetta e pinoli all’aceto balsamico

Radicchio-uvetta-pinoli-aceto-balsmico-stagioni-nel-piatto

Oggi vi presento un contorno con il nostro ingrediente del mese, il radicchio, ricco di gusto e sapori contrastanti ma facilissimo da preparare: otterremo un gustoso piatto che vede protagonista l’amaro del radicchio, il dolce dell’uvetta, il gusto forte dell’aceto balsamico e le note aromatiche dei pinoli. Il radicchio stufato in questo modo si accompagnerà benissimo a secondi piatti di carne o, perché no, anche a formaggi poco stagionati, a…

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Insalata di finocchi, arance e pinoli tostati

Insalata di finocchi, arance e pinoli

Nelle giornate fra Natale e Capodanno si cerca sempre di stare un po’ leggeri per riprendersi da pranzi e cene natalizie e prepararsi al cenone di fine anno. Cosa c’è di meglio di una gustosissima e leggera insalata di stagione? Basta utilizzare gli ingredienti che la natura ci mette a disposizione in questo periodo per fare il pieno di importanti principi nutritivi con un occhio di riguardo alla linea: ovviamente…

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