Se siete alla ricerca di un primo piatto in cui la cipolla è protagonista indiscussa siete nel posto giusto: le orecchiette con cipolle di Tropea e melanzane sono sicuramente quello che fa per voi! Io amo le cipolle e quelle di Tropea in modo particolare per via della loro dolcezza caratteristica e la delicatezza che le contraddistingue e che le rende ottime anche da consumare a crudo. La pasta con le cipolle di…
Il ginepro è una spezia che desideravo provare da tempo e, finalmente, mi sono deciso ad acquistarla e a sperimentare qualche ricetta: l’arrosto di vitello al ginepro è un secondo piatto molto aromatico e gustoso, perfetto da servire accompagnato da patate arrosto o, nella stagione giusta, da zucca al forno. Per preparare questo arrosto al ginepro avrete bisogno, oltre alla carne, delle classiche verdure utilizzate per preparare il fondo di cottura:…
La ricetta di oggi è una di quelle a cui davvero è difficile dire di no: soffice e gustosa, chi resiste alla focaccia con pomodorini e cipolla? Alta e leggera, grazie anche alla presenza di un po’ di patate lesse nell’impasto, questa focaccia è perfetta da mangiare come merenda o come aperitivo, ma anche per chi vuole un piatto unico sfizioso, magari insieme a una insalata fresa e di stagione.…
La frittata di verdure estive è una ricetta perfetta per l’estate perché è ottima sia calda che fredda: potete servirla come secondo piatto, utilizzarla per farcire un panino oppure tagliarla a quadratini e proporla come sfizioso antipasto accompagnandola, ad esempio, a pomodorini e olive come ho fatto io in foto. Per preparare la frittata di verdure ho usato un trucchetto che ha reso il procedimento estremamente veloce: una volta lavate e…
Se vi siete mai chiesto come preparare il dado vegetale fatto in casa siete nel post(o) giusto! Quando ho deciso di aggiungere un essiccatore alla squadra di elettrodomestici da cucina, l’ho fatto proprio perché volevo provare a realizzare questa ricetta, tanto semplice quanto soddisfacente. Il dado granulare fatto in casa è un’ottima e sana alternativa a quelli confezionati e vi permetterà di preparare ottimi brodi o di insaporire le vostre pietanze in…
A volte le ricette nascono per caso e quella di oggi ne è un esempio: stavo preparando delle cipolle ripiene al tonno e, dopo averle assaggiate, mi sono reso conto di quanto fosse golosa la salsa usata per il ripieno. Una salsa tonnata senza uova, leggera perché preparata con la ricotta e molto saporita grazie all’aggiunta delle cipolle precedentemente lessate. Questa salsa al tonno è perfetta da spalmare su crostini o…
Oggi vi propongo la ricetta degli involtini di maiale con castagne e funghi, un secondo piatto saporito e gustoso, ideale per l’autunno. Il ripieno a base di castagne lesse e prosciutto cotto è molto morbido, lascia la carne umida e si abbina alla perfezione con il contorno di funghi. Una ricetta semplice da preparare: serve solo un po’ di manualità per chiudere bene gli involtini e il gioco è fatto! Per…
Ed eccoci qui per parlare di un vero e proprio classico della cucina siciliana: la pasta con le sarde. Dato che il sottoscritto è mezzo milanese e mezzo calabrese, per questa ricetta ho chiesto l’esperta consulenza dei miei due amici sicilianissimi (che dopo i consigli sulla pasta con le cime di rapa e l’uvetta e quelli sul gelo di mellone sono ormai diventati i miei consulenti ufficiali per quanto riguarda le buonissime ricette siciliane).…
La ricetta di oggi è semplice e gustosa e vi permetterà di portare in tavola tutto il gusto, il profumo e i colori delle verdure estive senza troppi sforzi. Le verdure gratinate al forno sono un ottimo modo di servire gli ortaggi estivi: possono essere utilizzati peperoni, zucchine, cipolle e pomodori e si può personalizzare la panatura a piacere, a seconda di quel che in ha in casa e in dispensa. Le…
La panzanella è una ricetta regionale tipica del centro Italia: se visitate Toscana, Lazio o Umbria sicuramente avrete occasione di assaggiarla. Negli ultimi anni io sono stato diverse volte in vacanza in queste bellissime regioni e ogni volta non perdo occasione di gustare la panzanella. Come tutte le ricette popolari, anche la panzanella è diversa da regione a regione, da città a città, da casa a casa. Ma alla fine è proprio questo…
