Involtini di vitello con speck e fichi

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I fichi sono dei frutti davvero molto versatili: non solo sono ottimi nei dolci, ma si abbinano perfettamente anche in svariate preparazioni salate, come i nostri ravioloni al crudo e fichi ad esempio! Questa volta ho voluto sperimentare un involtino, abbinando i fichi a carne di vitello, speck e noci pecan (ma se non le avete, quelle normali andranno benissimo ugualmente). La preparazione è estremamente semplice, tutto sta nel sigillare…

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Arrosto farcito di mortadella e spinaci

Arrosto farcito di mortadella e spinaci

Oggi vi presento la mia proposta per il secondo del menù di carne: un arrosto farcito di mortadella e spinaci, che già avevamo usato per preparare la pasta verde dei cannelloni di carne e funghi. L’arrosto farcito è uno dei secondi tipici delle feste, sia perché è un piatto ricco, saporito e sostanzioso, sia perché è una delle preparazioni che garantiscono una maggior resa quando si deve preparare un pranzo…

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Cannelloni verdi di carne e funghi

Cannelloni verdi con carne e funghi

I cannelloni, un primo piatto che personalmente adoro. Uno di quei piatti, come le lasagne e la parmigiana, che mia mamma ha sempre preparato in gran quantità e che raramente sono avanzati. La ricetta che vi propongo oggi è quella che ho sempre mangiato a casa mia, con una leggera variante sulla carne, vitello invece di manzo, e sulla pasta, cannelloni di pasta fresca verde all’uovo invece di quelli secchi che si possono…

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Spezzatino di vitello con topinambur

Spezzatino di vitello con topinambur

Siamo ormai alla fine di novembre e il mese dedicato al topinambur sta per concludersi, ma ciò non significa dimenticarsi di questo interessante e salutare tubero che, come ormai saprete, sarà di stagione fino a marzo. La ricetta di oggi è lo spezzatino di vitello con topinambur, un secondo piatto piuttosto semplice da preparare, arricchito da un profumato trito di erbe aromatiche e spezie. Io ho utilizzato il pepe Selim…

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Involtini al cavolo cappuccio con purè di sedano rapa

Involtini al cavolo cappuccio con purè di sedano rapa

Avete voglia di portare in tavola degli involtini originali e di stagione? Quella che vi propongo oggi è la ricetta dei miei involtini al cavolo cappuccio con purè di sedano rapa, che si sono rivelati davvero interessanti. Non amando granché il sedano, non avevo mai assaggiato questa varietà ma, come ormai saprete, non resisto mai alla tentazione di sperimentare qualcosa di nuovo e devo ammettere che si è rivelato una vera…

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Polpettone con speck e funghi

Polpettone speck e funghi

La fine dell’estate porta finalmente in tavola anche i funghi e ho potuto sperimentare una ricetta che avevo in mente da tanto tempo: un bel polpettone con speck e funghi! Per preparare questo piatto potete usare i funghi che preferite, io ho scelto finferli, champignon e una manciata di porcini secchi che ho comprato in montagna perché non ne avevo di freschi a disposizione. L’esperimento è riuscito alla grande e dopo…

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