Cialde alla cannella con fichi e crema di ricotta

Cialda alla cannella con crema ricotta e fichi

Per prima cosa, condivido con voi la mia grande soddisfazione per essere riuscito a preparare le cialde. Al terzo tentativo, ma chi la dura la vince. In realtà si tratta di un procedimento piuttosto semplice, ma è fondamentale stendere il composto molto sottile e cuocerlo al punto giusto per avere il risultato perfetto! Ho deciso di riempire queste cialde aromatizzate alla cannella con una crema a base di ricotta e…

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Torta di pane con fichi e frutta secca

Torta di pane con fichi e frutta secca

La torta di pane o torta paesana è un dolce tipico della cucina povera, di quella cucina dove non si butta via niente. Una filosofia che apprezzo e seguo ogni giorno. Non so a casa vostra, ma nella mia capita spesso di avere tozzi di pane che avanzano dai pasti e, come detto, di buttare via non se ne parla proprio. Piano piano li raccolgo tutti in un sacchetto di…

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Torta salata alle verdure estive

Torta salata alle verdure estive

Non so voi, ma per me le torte salate sono un po’ quella ricetta di emergenza capace di salvare la cena: gustose, facili d preparare e molto versatili. Molte volte le preparo anche per consumare ingredienti che da un po’ di tempo stazionano nel mio frigorifero, comprati con mille idee in testa e poi abbandonati per mancanza di tempo. Le verdure sono una cosa che a volte mi capita di comprare in…

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Millefoglie all’amarena e cioccolato fondente

Millefoglie all'amarena e cioccolato fondente

Tutto ha inizio il 21 febbraio sul gruppo di Whatsapp con le mie ex colleghe… M: “Dai fate qualche piatto per la festa della donna. Ma non la torta mimosa! Manco un piatto abbiamo???” O: “Fabio, inventalo tu un piatto per celebrare le donne! Un dolce per la festa della donna! Ma poi lo vogliamo anche assaggiare!” Che dire, se viene chiesto con tale slancio, posso io, unico uomo nel…

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Crema al latte

Crema al latte

La crema al latte è una preparazione base dolce davvero facile da realizzare e molto versatile. Si tratta di una crema che non prevede l’utilizzo di uova e che quindi risulta molto più leggera della classica crema pasticcera. Il suo sapore neutro permette inoltre di personalizzarla con aromi differenti e di utilizzarla come base per la farcitura di torte, pan di spagna o dolci al cucchiaio. Da quando l’ho scoperta…

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Crema pasticcera

Crema pasticcera

La crema pasticcera è senza alcun dubbio la regina delle creme in pasticceria. Io la adoro al punto che la mangerei in ogni modo, su torte o crostate, come farcitura di biscotti o anche così al naturale, magari con un po’ di frutta. La crema pasticcera è la base per molte ricette, una preparazione che bisogna proprio conoscere e padroneggiare alla perfezione. In commercio esistono diversi preparati in polvere che…

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