Polpettone di carne e prosciutto crudo

Polpettone di carne con prosciutto crudo

Il polpettone di carne è forse il più tipico secondo piatto casalingo che riusciamo a immaginare. Io sono un amante del polpettone perché è una ricetta facilmente personalizzabile e permette anche di abbattere gli sprechi in cucina, utilizzando ad esempio avanzi di verdure già cotte, fondi di salumi o formaggi e pane raffermo da riciclare. Oggi vi propongo un polpettone di carne al prosciutto crudo, molto saporito e gustoso: per questa…

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Involtini di maiale con castagne e funghi

Involtini di maiale con castagne e funghi

Oggi vi propongo la ricetta degli involtini di maiale con castagne e funghi, un secondo piatto saporito e gustoso, ideale per l’autunno. Il ripieno a base di castagne lesse e prosciutto cotto è molto morbido, lascia la carne umida e si abbina alla perfezione con il contorno di funghi. Una ricetta semplice da preparare: serve solo un po’ di manualità per chiudere bene gli involtini e il gioco è fatto! Per…

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Filetto di maiale al cacao

Filetto di maiale al cacao stagioni nel piatto

Quando abbiamo scelto il cacao come ingrediente del mese di febbraio eravamo ben consapevoli che non avremmo potuto preparare solo ricette dolci: vi abbiamo proposto alcuni deliziosi primi come il risotto con pere e taleggio e i ravioli al cacao con zucca e porri. Per il capitolo “secondi piatti” mi è tornata in mente una cena in Trentino in cui abbiamo mangiato del filetto di maiale in salsa di cioccolato. Prendendo quindi spunto…

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Filetto di maiale con chutney di pesche

filetto di maiale con chutney di pesche

Spesso releghiamo la frutta a fine pasto o nei dolci, quando in molti casi è possibile utilizzarla anche in preparazioni salate fredde o calde: ci avevamo già provato con successo questo autunno proponendovi una pasta con ragù bianco di salamella e uva e un crostone di pane con lardo e uva caramellata. Oggi invece osiamo ancora di più e vi propongo un filetto di maiale con chutney di pesche. I chutney sono…

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Filetto di maiale all’aceto balsamico

maiale aceto balsamico stagioni nel piatto

La ricetta del filetto di maiale all’aceto balsamico che vi propongo oggi è sicuramente da inserire fra le sempre apprezzate ricette veloci e semplici e dal sapore strepitoso: ottima quando si ha poco tempo per cucinare o se si vuole preparare un secondo piatto e non si vuole sbagliare. Pochissimi ingredienti, cottura in padella e ottimo gusto: provate la ricetta del filetto di maiale all’aceto balsamico e ne resterete conquistati. Utilizziamo, tra l’altro, la carne…

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Cannelloni verdi di carne e funghi

Cannelloni verdi con carne e funghi

I cannelloni verdi di carne e funghi, un primo piatto che personalmente adoro. Uno di quei piatti, come le lasagne e la parmigiana, che mia mamma ha sempre preparato in gran quantità e che raramente sono avanzati. La ricetta che vi propongo oggi è quella che ho sempre mangiato a casa mia, con una leggera variante sulla carne, vitello invece di manzo, e sulla pasta, cannelloni di pasta verde all’uovo all’uovo invece di quelli…

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Filetto di maiale all’uva

filetto-di-maiale-uva-stagioni-nel-piatto-6

Siamo giunti alla fine del mese di settembre, dedicato all’uva: abbiamo provato combinazioni classiche, sperimentato piatti e provato nuovi sapori. La ricetta del filetto di maiale all’uva che vi propongo oggi strizza l’occhio all’autunno appena iniziato: una carne di maiale saporita e di carattere, l’uva nel pieno della sua dolcezza, e il contrasto con una salsa alla senape fanno di questa pietanza una vera leccornia. Questo secondo piatto è quindi veloce, semplice…

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Maccheroni al ragù bianco di salamella e uva

Maccheroni al ragu bianco di salamella e uva

Oggi vi propongo un primo piatto originale e saporito, la ricetta dei maccheroni al ragù bianco di salamella e uva, il tutto sfumato con un buon vino rosso, nel mio caso un Chianti. Ho preparato i maccheroni al ragù bianco usando dell’uva rossa, meno dolce di quella bianca, ma potete sperimentare come preferite. L’idea di questo piatto arriva da Claudia, che dopo avermi sentito parlare per giorni su probabili e improbabili abbinamenti per un…

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