Sono giorni strani, questi. Inutile negarlo. Quasi surreali. Noi, nel nostro piccolo, proviamo a darvi una mano in quello che molti nelle loro case stanno riscoprendo: il piacere di cucinare, di mettere letteralmente le mani in pasta. Perché se le mani lavorano i pensieri si alleggeriscono e si sta bene. E allora ecco qui lo spunto per la ricetta di oggi: la cosiddetta “pasta matta“, un impasto facile da fare in…
Soffice, leggero, dolce e invitante, spesso racchiuso tra golosi strati di crema pasticcera, al cioccolato o con golosi pezzi di frutta: chi non ama i dolci preparati con il pan di Spagna? Questa preparazione di base della pasticceria è diffusissima e davvero versatile: dalle classiche torte con frutta ricoperte di panna alle più moderne torte di cake design, passando per le monoporzioni che si mangiano con gli occhi oltre che con…
La besciamella è una salsa che aiuta in tantissime ricette: regala cremosità ai piatti, aiuta a gratinare, insaporisce. Spesso però la si usa poco perché è una preparazione corposa e abbastanza calorica; latte, burro e farina, poi, non aiutano chi soffre di intolleranze e allergie. Una mano arriva dalle versioni che rivisitano con leggerezza i grandi classici: oggi vi proponiamo una besciamella light che sostituisce il burro con poco olio extravergine…
Nel mese dedicato al cacao non potevamo certo non proporvi una variante golosissima della più classica pasta frolla. Ecco quindi la ricetta di base, semplice e veloce, per realizzare una buonissima pasta frolla al cacao. La pasta frolla al cacao può essere utilizzata come base per crostate da farcire con crema, marmellata o frutta fresca. Inoltre, è perfetta per preparare biscotti, sia di sola frolla che farciti o arricchiti come più vi piace. A…
Non potevo quindi lasciare passare il mese dedicato al cacao senza provare a fare la pasta all’uovo al cacao, ideale per fare tagliatelle o ravioli. Il suo gusto leggermente amarognolo si sposa bene con condimenti delicati come i funghi, la zucca o i formaggi. Sta a voi fare esperimenti e scoprire i suoi mille utilizzi! Per preparare la pasta al cacao è sufficiente seguire lo stesso procedimento utilizzato per realizzare la classica…
La pasta biscotto è una preparazione di base della pasticceria. Nonostante il suo nome possa far pensare a un impasto croccante e biscottato, questa pasta altro non è che una specie di pan di Spagna sottile, leggero e molto elastico che viene utilizzato principalmente per realizzare rotoli dolci farciti. Preparare la pasta biscotto è davvero semplicissimo, bisogna solo seguire qualche accortezza e conoscere molto bene il proprio forno perché anche un…
La ricetta degli gnocchi di patate sono una delle preparazioni di base più comuni nella nostra cucina. C’è chi li prepara aggiungendo uova, chi utilizzando farina di grano tenero 00 e chi, come me, li fa con solo patate e farina di grano duro. La scelta di usare la semola di grano duro al posto della normale farina 00 permette di ottenere gnocchi meno pastosi e più consistenti, molto più buoni…
Le uova sono fondamentali in cucina: vengono usate in moltissime preparazioni, dolci, salate o che utilizzano questo ingrediente come elemento principale. Ecco quindi che diventa fondamentale imparare e saper cucinare a regola d’arte l’uovo in tutte le sue forme! Dopo aver approfondito come vengono classificate in base al peso, alla dimensione e alla tipologia di allevamento oggi faremo una panoramica delle principali tecniche di cottura delle uova: preparate padelle e…
Lo zabaione al Marsala è senza dubbio un classico tra i dolci a base di uova. Si tratta di una ricetta di base piuttosto semplice da realizzare e facilmente personalizzabile a seconda dei propri gusti personali: la si può rendere più o meno dolce e più o meno aromatica e alcolica. La preparazione richiede pochi minuti e solo tre ingredienti: tuorli d’uovo, zucchero e Marsala. Il trucco per uno zabaione…
Nel mese dedicato alle uova la ricetta della maionese è davvero d’obbligo: una salsa d’accompagnamento così versatile e utilizzata da risultare indispensabile in cucina! Al giorno d’oggi in commercio si trovano confezioni di maionese di tutti i formati e in mille varianti: ma perché non provare a farla in casa? Non è così difficile come solitamente si pensa, basta seguire alcuni piccoli accorgimenti per avere in casa un prodotto genuino…
