Barbabietola: ricette, informazioni e curiosità.

barbabietola

Radice di forma sferica, rosso rubino, dal sapore dolce e super versatile in cucina: la protagonista del mese di settembre sarà la barbabietola! Appartiene alla stessa famiglia degli spinaci (incredibile, vero?) e delle birre da costa, quella delle Chenopodiaceae. Coltivata da tempi antichissimi, sin da Greci e Romani, ad oggi in Italia vi è la maggior produzione europea, con il Piemonte a trainare la produzione nazionale. Da non confondere con…

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Torta salata con farina di mais alle erbette

torta salata con farina di mais e erbette

Quest’anno ho deciso di fare alcuni esperimenti utilizzando la farina di mais e, dopo la torta salata alle erbe invernali di qualche mese fa, oggi vi propongo una nuova ricetta molto semplice e gustosa, la torta salata con farina di mais alle erbette, con olive taggiasche, scamorza e acciughe! L’idea per questa torta è nata partendo da quella dell’erbazzone: due sottili strati di sfoglia farciti da tante verdure di stagione, senza uova…

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Pasta al vino rosso e salsiccia

pasta al vino rosso e salsiccia

Quella di oggi è una ricetta estremamente golosa: bando alla dieta e via libera al sapore, una volta ogni tanto ci può stare. E state certi che la pasta al vino rosso e salsiccia vi regalerà tantissime soddisfazioni. La cottura della pasta nel vino regala colore e sapore: a volte è sorprendente vedere come anche piccole cose siano in grado di dare una marcia in più ai nostri piatti. E…

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Crostata di mele, noci e crema allo zafferano

crostata di mele, noci e crema allo zafferano

Avete letto bene, oggi vi propongo una torta piuttosto insolita, una crostata di mele con noci e arricchita da una crema pasticcera aromatizzata allo zafferano. Comunemente non si associa lo zafferano a preparazioni dolci, tuttavia è una spezia molto usata anche in questa tipologia di ricette, l’unica accortezza è dosarla bene perché il suo gusto, molto intenso, non sovrasti tutti gli altri. Questa crostata di mele è in realtà molto semplice: una classica…

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Risotto con robiola e nocciole

risotto con robiola e nocciole

Risotto con robiola e nocciole: una ricetta semplice semplice, ma che richiede sapienza e pazienza nel cucinare un ottimo risotto mantecato. Perché alla fine, si tratta di poco più di un risotto bianco: e allora, perché proporre una ricetta? Perché se saprete scegliere gli ingredienti giusti e se saprete cucinarli a dovere, il risultato sarà stupefacente. Morbido, cremoso, con un gusto delicato ma pieno di sapore. I miei consigli: partite…

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Torta salata con biete e zucca

torta salata con biete e zucca

Zucca e biete sono due verdure che non mancano sulla nostra tavola: dall’autunno alla fine dell’inverno sono tra gli ortaggi protagonisti delle nostre ricette di stagione. Oggi vi propongo una semplice torta salata con biete e zucca, resa filante da scamorza a dadini e insaporita da abbondante parmigiano. Un piatto unico semplice e gustoso da provare assolutamente! La torta salata con le biete e la zucca è un ottimo modo per…

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Torta ripiena di broccoli

torta ripiena di broccoli

Le torte salate sono sempre un’ottima soluzione svuotafrigo, lo sappiamo ormai bene: la torta ripiena di broccoli di oggi ne è un chiarissimo esempio… nel ripieno ho messo solo un po’ di formaggio grattugiato e di pangrattato, oltre a dei buonissimi broccoli di stagione ovviamente. E per l’impasto: no sfoglia già pronta nel frigo, no pasta brisè già pronta nel frigo, ho optato per una versione leggermente rivista della pasta…

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Torta salata alle erbe invernali

torta salata alle erbe invernali

L’inverno offre tantissime verdure a foglia, dai cavoli agli spinaci, passando anche da coste, biete, catalogna e erbette. In questa stagione approfitto sempre per acquistarne un po’ quando le trovo belle, le cucino e congelo quelle che non consumo subito. La torta salata alle erbe invernali è un ottimo modo per portare in tavola un misto di verdure di stagione trasformandoli in un gustoso piatto unico oppure in un’idea originale per…

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Torta salata con finocchi, pere e speck

torta salata con finocchi, pere e speck

Avete mai pensato di abbinare i finocchi alle pere? Cercavo un modo nuovo e particolare per cucinare questi ortaggi e ho deciso di sperimentare questo abbinamento di stagione mai provato prima e sapete una cosa? Il risultato è stato strepitoso! La torta salata con finocchi, pere e speck è particolare e davvero buonissima, molto gustosa e saporita, perfetta per questa stagione. Vi consiglio davvero di provarla. Per quanto mi riguarda, dopo questo…

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Piadina con salmone finocchi e salsa agli agrumi

piadina con salmone finocchi salsa agrumi stagioni nel piatto

La ricetta di oggi è stata collaudata in una veloce pausa pranzo di una qualunque giornata di smart working: poco tempo per cucinare e desiderio di mangiare qualcosa di gustoso. Apro il frigo ed ecco l’idea: una piadina con salmone finocchi e salsa agli agrumi. Eh sì, perché avevo uno yogurt agli agrumi (che non è fra i miei preferiti) che giaceva dimenticato in attesa di essere consumato e l’idea…

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