Sfoglia con salsiccia e broccoli

Sfoglia con salsiccia e broccoli

Ultimissimi broccoli di stagione: come preparare qualcosa di sfizioso, rapido e gustoso? I bocconcini di sfoglia con salsiccia e broccoli sono la soluzione! Perfetti quando vi trovate in frigo tantissima salsiccia perché “l’ho comprata per metterla sulla pizza” – storia di vita vissuta, mi ritrovo con tantissima salsiccia da smaltire dopo la pizza fatta in casa del fine settimana, quando viene acquistata per questo scopo. I passaggi per preparare i…

Continua a leggere

Ravioli alla piastra con verze e salamella

ravioli alla piastra salamella e verze

Amo sperimentare in cucina e amo divertirmi con le contaminazioni tra diverse tradizioni culinarie: utilizzare spezie, provare piatti e ingredienti diversi e, talvolta, unire preparazioni di diversi paesi per creare nuove ricette particolari e gustose. Questi ravioli alla piastra con verze e salamella ne sono un perfetto esempio! Avete mai assaggiato i gyoza giapponesi? Sono gustosi ravioli farciti di carne e verdure, molto aromatici, cotti alla piastra. Io li adoro, li ho scoperti grazie…

Continua a leggere

Involtini di verza in padella

involtini di verza in padella

Un vero e proprio classico che non poteva certo mancare nel mese dedicato alle verze: oggi prepariamo gli involtini di verza in padella, un saporito secondo piatto perfetto per la stagione fredda. Come spesso accade nelle ricette tradizionali, anche per gli involtini di verza esistono infinite varianti: carne utilizzata per il ripieno, con o senza uova, con l’aggiunta di verdure, cottura in padella o al forno, in bianco o al…

Continua a leggere

Risotto con porri e pancetta

risotto con porri e pancetta

La ricetta di oggi del risotto con porri e pancetta nasce per caso, in un giorno in cui mi sono trovata a dover usare due porri tristi e solitari che giacevano abbandonati in fondo al frigo. Di solito li uso per preparare degli straccetti di carne con porri, o una pasta veloce. Quel giorno però, avendo un pochino di tempo in più, ho voluto provare con un risotto: solo porri mi…

Continua a leggere

Frittelle di verza

frittelle di verza

Partiamo con le ricette che vedono la verza, il nostro ingrediente del mese, come ingrediente principale: iniziamo con golose frittelle di verza, una ricetta semplice che vi aiuterà a scoprire la verza sotto una veste nuova. L’idea nasce dalle frittelle che venivano spesso preparate a casa mia in inverno, le frittelle di cavolfiore: mi son detta, perché non provare con la verza? Devo dire che, pur non amandola molto, in…

Continua a leggere

Verze: ricette, informazioni e curiosità

Verze: ricetta, informazioni e curiosità

Le verze, conosciute anche come cavolo verza, verzotto o cavolo sabaudo, sono un ortaggio tipico delle stagioni più fredde e si prestano a innumerevoli preparazioni in cucina, alcune delle quali diventate ormai vere e proprie tradizioni regionali, come la cassœula o i pizzoccheri alla Valtellinese. Stagionalità della verza Il cavolo verza si mangia nelle stagioni più fredde dell’anno, dall’autunno fino alla fine dell’inverno – inizio di primavera, ma il periodo migliore è sicuramente…

Continua a leggere

Noodles alla thailandese

noodles alla thailandese

Ultima ricetta di gennaio, ultima ricetta con le nostre care arachidi: le abbiamo provate in gustosi burger, in deliziosi cupcake, ed ecco che arriva la ricetta salata che forse non ti aspetti… Noodles alla thailandese. Con le arachidi. Eh sì, perché in questo caso è stata ripresa la preparazione del classico pad thai, con estrema semplificazione della lista ingredienti e del procedimento. In tutta onestà, non me la sono sentita…

Continua a leggere

Panini al latte con salmone e cavolo cappuccio in salsa teriyaki

panini al latte con salmone e cavolo cappuccio in salsa teriyaki

Piccoli, soffici e decisamente gustosi: ecco i nostri panini al latte con salmone affumicato e cavolo cappuccio in salsa teriyaki, perfetti per un ricco aperitivo o per rendere originale un buon buffet da condividere! I panini al latte sono spesso presenti nei buffet o agli aperitivi, spesso farciti con semplici affettati e salse. In realtà, questi piccoli panini dal gusto delicato e dolce, sono perfetti per essere farciti in tantissimi modi…

Continua a leggere

Fregula con cavolo nero e salsiccia

Fregola con cavolo nero e salsiccia

Fra la fregula e Stagioni nel Piatto ormai è amore dichiarato: sia io che Fabio, infatti, la adoriamo e le abbiamo dedicato, probabilmente, ancora troppe poche ricette. Quella di oggi, fregula con cavolo nero e salsiccia, è una veste tutta invernale perfetta per queste giornate un po’ uggiose e freddine di fine anno. E no, bando alla dieta: ci si penserà fra qualche giorno, passate le feste. Per ora ci…

Continua a leggere

Risotto alla zucca e porcini

risotto con zucca e porcini

Oggi torniamo alle ricette tradizionali con un risotto alla zucca e porcini davvero strepitoso, un comfort food perfetto per queste fredde sere in cui inizia a scendere la neve e si ha solo voglia di scaldarsi il cuore, la mente e il corpo. Un connubio perfetto in cui la dolcezza della zucca si incontra con la sapidità dei porcini: basta poco per avere un risotto speciale e indimenticabile. Io ho usato dei…

Continua a leggere