Fave: curiosità, usi in cucina e ricette

Fave

È tempo di primavera, è tempo di… fave! Forse uno degli ingredienti che più ci fa percepire la primavera fra i banchi del mercato: quando inizia a far capolino dalle ceste allora sì, vuol dire che ci siamo! Di origini asiatiche, ma conosciute in Europa già ai tempi di Greci e Romani, si sono diffuse velocemente, grazie alle loro proprietà nutritive, alla facilità di coltivazione e al basso costo che…

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Puntarelle: cosa sono, come prepararle e come cucinarle

Puntarelle

Puntarelle, queste grandi sconosciute: è abbastanza innegabile che per una metà del nostro stivale le puntarelle siano ortaggi poco frequenti sulle tavole. Mentre per l’altra metà puntarelle equivale a ricette della tradizione e di casa… e quindi eccoci qui, in un marzo che fa capolino con uno splendido anticipo di primavera, a scoprire questo meraviglioso ortaggio. Meraviglioso perché fa benissimo, è super leggero, ha sfumature di sapore interessanti e ci…

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I finocchi: informazioni, curiosità e utilizzo in cucina

finocchi

Croccanti, profumati, perfetti in moltissime ricette e preparazioni: questo mese useremo i finocchi in tanti modi diversi! Pianta erbacea annuale o perenne appartenente al genere delle ombrellifere, conosciuta in tutta l’area mediterranea fin dai tempi di egizi e greci e coltivata dal XVI secolo. Le varietà coltivate in Italia sono il Bianco Perfezione, il Finocchio di Parma   e quello di Fracchia, il Bianco Dolce di Firenze, il Gigante di Napoli…

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Rana pescatrice: curiosità e ricette

calamarata con sugo di rana pescatrice

La rana pescatrice, o rospo, è l’ingrediente con cui inauguriamo questo nuovo anno: tanto brutto all’apparenza, tanto buono al palato… speriamo che sia di buon auspicio, ci serve davvero! Siamo forse più abituati a indicare questo pesce con coda di rospo, anche se con questo termine si intende la parte della rana pescatrice che esclude la testa, meno prelibata, dal resto delle sue carni. Rana pescatrice: curiosità e diffusione La…

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Patate dolci: curiosità e ricette

Patate dolci

Polpa tipicamente arancione, gusto dolce, ottima al forno: non stiamo parlando della zucca (nonostante sia perfettamente di stagione!) ma delle patate dolci, che abbiamo scelto come ingrediente per questo novembre. Forse ancora un po’ esotica per qualcuno, tipica della cucina tradizionale americana e anglosassone, è entrata a pieno titolo nelle nostre cucine perché è gustosa, estremamente versatile, super nutriente e perfetta per numerose ricette. La patata dolce o patata americana,…

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Curiosità, informazioni e ricette con i cachi

Cachi

Non c’è nulla che segni il passaggio all’autunno come la comparsa, sui banchi del mercato, dei primi cachi: con il loro colore arancione vivido ci annunciano l’arrivo della stagione delle zucche, delle castagne, dei primi freddi, dei plaid e delle tisane calde la sera. Dolce, morbido, zuccherino, profumato e dal sapore inconfondibile: arriva da lontano, dalla Cina, da cui è stato importato sul finire dell’Ottocento. La sua coltivazione ha preso…

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Kiwi: informazioni, curiosità e ricette

kiwi

Sebbene i kiwi siano presenti tutto l’anno sui banchi dei mercati e dei supermercati grazie alle moderne tecniche di conservazione, abbiamo voluto dedicare il mese di settembre proprio a questo ingrediente perché è in questo periodo che inizia, in Italia, la raccolta: la stagionalità continuerà fino a fine anno, regalando ai nostri palati sapori e profumi unici. Iniziamo subito con una curiosità: siamo abituati oramai ad associare il kiwi alla…

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Pomodori: curiosità, notizie e ricette

Pomodori

Mese nuovo, ingrediente nuovo: questa volta vi facciamo immergere in un mare rosso, prezioso, che sa di casa. Abbiamo deciso di metterci alla prova con i pomodori! Le origini del pomodoro Non c’è nulla che ci riporti alla tradizione come il pomodoro: sembra far parte da sempre della nostra storia culinaria, ma come sappiamo venne importato dalle Americhe nel Cinquecento. E all’inizio non conobbe gran fortuna: venne snobbato, considerato indigesto…

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Melanzane: informazioni, curiosità e ricette

Melanzane informazioni curiosità e ricette

Giugno porta finalmente con sé l’estate e tra gli ortaggi che meglio rappresentano questa stagione ci sono sicuramente le melanzane: viola, striate, bianche, lunghe o tonde; la loro grande varietà e il loro gusto inconfondibile le rendono ingredienti imprescindibili in cucina. Scopriamo qualcosa di più su di loro e le ricette con le melanzane che abbiamo pensato di preparare in questo mese! Origini della melanzana La melanzana (Solanum melongena) appartiene alla…

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Le nespole in cucina: ricette, curiosità e informazioni

Nespole ricette curiosità informazioni

Diamo il benvenuto a maggio con un nuovo ingrediente di stagione a cui dedicheremo diverse ricette nel corso del mese: le nespole. Abbiamo deciso di utilizzare le nespole perché sono un frutto davvero buonissimo che, forse, è un po’ dimenticato. La loro polpa dolce è perfetta per la preparazione di diverse ricette, dolci e salate, e si abbina perfettamente sia alla carne che al pesce. Per cominciare, conosciamole un po’ meglio! Il nespolo…

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