Albicocche: informazioni, curiosità e ricette

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Tipici frutti dell’estate, le albicocche con la loro polpa morbida e zuccherina e la buccia arancione e vellutata ci regalano sapore e colore sulle nostre tavole. Origine delle albicocche L’albicocco è una pianta di origine asiatica e, in particolare, di tutta la zona tra la Cina e la Russia. Si diffuse poi in tutta l’Asia, arrivando in Armenia, dove pare sia stata scoperta da Alessandro Magno. La loro diffusione in Europa…

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Cetrioli: informazioni, curiosità e ricette

cetrioli

La pianta dei cetrioli appartiene alla stessa famiglia di zucche e meloni, quella delle cucurbitacee. Sapete che ne esistono più di 40 varietà? Cambia la buccia, che può essere verde o bianca, liscia o rugosa e a volte coperta di piccole spine come nella varietà gherkin, usata nelle conserve sott’aceto o agrodolce per le sue dimensioni ridotte. I cetrioli variano anche per dimensione, e si va dai più piccoli di…

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Vongole: ricette, curiosità e informazioni

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Le vongole sono tra i frutti di mare più famosi, diffusi e gustosi presenti sulle nostre tavole. Il loro sapore unico regala a ogni piatto quel gusto e quel profumo di mare che rende ogni ricetta irresistibile. Abbiamo deciso di dedicare questo mese alla vongola: prima di metterci ai fornelli scopriamo qualcosa di più su questo prezioso ingrediente. Informazioni sulle vongole: varietà e caratteristiche Le vongole sono dei molluschi bivalve appartenenti alla…

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Cipollotti: informazioni, curiosità e ricette

cipollotti rossi

Siamo ormai giunti nel pieno della primavera e siamo pronti ad un nuovo ingrediente: per questo mese abbiamo scelto i cipollotti, dall’aroma delicato e che ben si prestano a svariate ricette. Varietà di cipollotti I cipollotti sono cipolle non ancora giunte a completa maturazione, colte quando il bulbo ha appena iniziato la sua formazione. Si dividono in due grandi categorie: cipollotti rossi o bianchi; i primi hanno un sapore delicato mentre…

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Il tarassaco in cucina: ricette e informazioni

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Il tarassaco è un’erba spontanea estremamene diffusa e facile da riconoscere. Si tratta di un’erba famosa sia come pianta officinale che come ingrediente in cucina. Informazioni sul tarassaco comune Il tarassaco comune, Taraxacum officinale, è una pianta appartenente alla famiglia delle Asteracee. Fin dall’antichità, le sue proprietà officinali sono state studiate e sfruttate nella medicina tradizionale, ma quest’erba spontanea trova molto spazio anche in cucina. Questa pianta è nota anche come dente di leone…

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Verze: ricette, informazioni e curiosità

Verze: ricetta, informazioni e curiosità

Le verze, conosciute anche come cavolo verza, verzotto o cavolo sabaudo, sono un ortaggio tipico delle stagioni più fredde e si prestano a innumerevoli preparazioni in cucina, alcune delle quali diventate ormai vere e proprie tradizioni regionali, come la cassœula o i pizzoccheri alla Valtellinese. Stagionalità della verza Il cavolo verza si mangia nelle stagioni più fredde dell’anno, dall’autunno fino alla fine dell’inverno – inizio di primavera, ma il periodo migliore è sicuramente…

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Arachidi: curiosità, informazioni e ricette

Arachidi

Lo sappiamo che le feste vi lasciano ogni anno in eredità la più variegata frutta secca che cercate di far fuori in salse, pesti e dolci. Fra queste ci saranno sicuramente le arachidi: buonissime tostate e salate, ma probabilmente il loro utilizzo in cucina finisce lì. Ecco perché abbiamo deciso di utilizzarle questo mese: per provare qualcosa di diverso dal solito e capire un po’ l’effetto che fa. Perché davvero…

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I datteri in cucina: informazioni, curiosità e ricette

Datteri

I datteri sono i frutti della palma da dattero, diffusa nel Mediterraneo e, in modo particolare, in Nord Africa e Medio Oriente. Abbiamo deciso di dedicare il mese di dicembre a questi particolari frutti perché sono molto diffusi sulle nostre tavole soprattutto durante il periodo legato alle festività natalizie. Cosa sono i datteri e dove sono coltivati Abitualmente chiamati frutti, i datteri sono in realtà delle bacche contenenti al loro interno un seme,…

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Il caffè in cucina: informazioni e ricette

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‘Na tazzulella ‘e café non si nega a nessuno: e quindi, per questo mese, diamo il via a nuove ricette in cui utilizzeremo il caffè come ingrediente di base. Dolci, sicuramente, ma anche accostamenti meno banali. Perché questi piccoli semi tostati, questa polvere scura profumatissima e aromatica, hanno un gusto così pieno e complesso da invogliarci a cercare accostamenti anche insoliti per i nostri post. Partiamo, come sempre, con un po’…

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Il rosmarino in cucina: curiosità e ricette

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Iniziamo il mese di ottobre con un po’ di curiosità e informazioni utili in cucina sul rosmarino! Abbiamo deciso di metterci alla prova con una delle erbe aromatiche più diffuse, conosciute e presenti nei giardini, nei terrazzi e negli orti di tutta Italia. Profumato, ricco di oli essenziali e di sapore: proviamo a capire insieme come sfruttarlo al meglio in cucina e nelle nostre ricette. Iniziamo con una prima infarinatura…

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