Rotolini ai piselli con crescenza e prosciutto

Rotolini ai piselli con crescenza e prosciutto

State cercando un suggerimento semplice e veloce per un antipasto o un pic nic fuori porta? I nostri rotolini ai piselli con crescenza e prosciutto fanno al caso vostro: sono di stagione in questo periodo, freschi e gustosi, si possono preparare in anticipo e gustare tranquillamente durante una gita fuori porta, approfittando delle belle giornate primaverili. In questo caso ho usato crescenza e prosciutto per farcirli, ma nulla vieta di…

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Cupcake salati piselli e prosciutto

Cupcake salati piselli e prosciutto

Quando abbiamo deciso di dedicare maggio ai piselli ho subito pensato di usarli per preparare dei simpaticissimi cupcake salati. Anzi, diciamo pure dei mini cupcake salati! Invece dei soliti muffn con piselli e prosciutto, ho deciso di preparare questi cupcake ai piselli decorati con una mousse di prosciutto cotto. Alla fine i cupcake non sono altro che mini muffin salati, con la sola differenza (come dice il nome stesso) data dalla decorazione soffice e…

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Polpette di piselli

Polpette di piselli

La ricetta di oggi è perfetta per portare in tavola in un modo un po’ diverso dal solito i piselli, il nostro ingrediente del mese: piccole e sfiziose polpette di piselli, adatte per un aperitivo fra amici o per un secondo piatto leggero e gustoso. Le nostre polpette di piselli sono facili da preparare, perché basta lessare i legumi, passarli al mixer e impastarli velocemente per averle pronte, e permettono…

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Uova in cocotte con agretti

Uovo in cocotte con agretti

Partendo dal presupposto che tutto, servito in una cocotte monoporzione, diventa subito simpatico e goloso, oggi voglio proporvi delle uova in cocotte con agretti. Gli agretti, o barba di frate, sono una verdura tipica della primavera: disponibili solo in questa stagione, si preparano velocemente e si abbinano molto bene alle uova, come già avevo avuto il piacere di verificare con la omelette con agretti al limone della scorsa primavera. La ricetta…

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Riso alla cantonese

Riso alla cantonese

Il riso alla cantonese è forse, insieme agli involtini primavera, il piatto più famoso della cucina cinese. Il piatto che piace un po’ a tutti, grandi e piccini, perché molto semplice e allo stesso tempo gustoso. Il riso alla cantonese richiede pochi ingredienti: riso basmati, piselli freschi, prosciutto cotto e uova. La tradizione vorrebbe che fosse preparato con olio di sesamo, ma se non lo avete (come nel mio caso),…

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Le proprietà nutritive degli asparagi e i loro benefici

asparagi proprietà e principi nutritivi

Gli asparagi sono ortaggi dalla storia millenaria che appartengono alla famiglia delle Liliaceae, la stessa di aglio, cipolla, porro e scalogno. Gli asparagi sono costituiti per la maggior parte da acqua (circa il 91,4 %) e hanno poche calorie; a seconda del tipo apportano, infatti, dalle 20 alle 30 kcal per 100 grammi. Il contenuto proteico è esiguo (circa 3 g/ 100 g) e praticamente nullo quello lipidico (0,2 g/ 100 g). Rilevante è…

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Maggio… piselli!

piselli

Per il mese di maggio abbiamo deciso di sperimentare un po’ di ricette con i piselli: questi legumi tipicamente primaverili, periodo in cui sono più dolci e teneri, sono in realtà disponibili tutto l’anno surgelati, essiccati o in scatola. I piselli sono spesso presenti sulle nostre tavole, la maggior parte delle volte come semplice contorno o come ingredienti di ricette tradizionali (ricordiamo, ad esempio, risi e bisi): durante questo mese proveremo a proporvi qualche ricetta un…

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Farinata di ceci con asparagi

Farinata di ceci con asparagi

A volte basta poco per cambiare volto a una ricetta o a un piatto tradizionale: io non sono una grandissima amante della classica farinata di ceci, non impazzisco per il suo sapore tipico… ma adoro aggiungere ingredienti per scoprire nuovi sapori e nuovi accostamenti, ad esempio preparando una originale farinata di ceci e carote. Per l’ultima ricetta del mese di aprile dedicato agli asparagi ho voluto provare a dare una…

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Involtini di sogliola e asparagi

Involtini di sogliola e asparagi

Oggi vi presento una ricetta semplice, estremamente leggera e di stagione che ci permette di portare in tavola gli asparagi, il nostro ingrediente del mese, e dei filetti di sogliola cotti a vapore.In questo modo, con poche calorie e pochissimi grassi, potremo preparare un secondo gustoso e invitante con un occhio di riguardo per la nostra linea! La preparazione è davvero molto semplice: basterà preparare gli asparagi nell’apposita pentola, farcire…

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Biete con besciamella di soia

Biete con besciamella di soia

In questo periodo le biete sono ortaggi di stagione di cui approfittare per fare il pieno di principi nutritivi: solitamente però si servono semplicemente bollite e condite con olio e aceto, o ripassate in padella con peperoncino o parmigiano. La ricetta di oggi ci permette di aggiungere un tocco di sapore e golosità in più: utilizzeremo la besciamella light, senza latte né burro, che con il suo sapore di noce…

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