Torta con crema di cioccolato e pere

torta con crema di cioccolato e pere stagioni nel piatto

Eccoci giunti alla ricetta più golosa preparata questo mese con le pere: una torta con crema di cioccolato e pere che vi lascerà senza parole, tanto è buona e semplice da realizzare. Un guscio di pasta frolla burroso al punto giusto, un sottile strato di pere caramellate e un ricco ripieno di ganache al cioccolato fondente: non si può proprio chiedere di meglio per questa torta. E fidatevi se vi…

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Tartine di frolla salata con fantasia di mousse

tartine di frolla salata stagioni nel piatto

Ultimo appuntamento del mese con gli antipasti delle feste: vi presentiamo oggi delle tartine di frolla salata ripiene di mousse al prosciutto, al pesto, al tonno e al salmone. Nonostante la ricchezza di ingredienti si tratta di una ricetta davvero molto semplice: andremo a preparare una veloce frolla salata (se volete potete anche prepararla in anticipo e congelarla) da cuocere per pochi minuti in forno usando gli appositi stampini per…

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Crostata con confettura di mele cotogne e pinoli

Crostata con confettura di mele cotogne e pinoli

Qualche giorno fa avevo comprato una bottiglietta di tuorli pastorizzati per preparare una bella carbonara (favola!), il problema in questi casi è che poi avanzano un sacco di tuorli che vanno consumati rapidamente, al massimo in uno o due giorni. Ho quindi approfittato della giornata di festa e della mattinata a casa per fare una super produzione di dolci: biscotti e pasta frolla, che permettono di usare i tuorli. Già che c’ero ho…

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Crostata al cacao e crema di ricotta

Crostata al cacao e crema di ricotta

Una crostata al cacao e ricotta favolosa! Potrei anche smettere qui di scrivere, perché in alcuni casi non servono grandi presentazioni. La base per questa torta è una frolla al cacao a cui ho aggiunto un pochino di lievito, mentre la crema è fatta molto semplicemente con ricotta e zucchero a velo, arricchita da gocce di cioccolato bianco e fondente e dall’inconfondibile aroma della fava tonka che con il cioccolato…

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Pasta frolla al cacao

Pasta frolla al cacao

Nel mese dedicato al cacao non potevamo certo non proporvi una variante golosissima della più classica pasta frolla. Ecco quindi la ricetta di base, semplice e veloce, per realizzare una buonissima pasta frolla al cacao. La pasta frolla al cacao può essere utilizzata come base per crostate da farcire con crema, marmellata o frutta fresca. Inoltre, è perfetta per preparare biscotti, sia di sola frolla che farciti o arricchiti come più vi piace. A…

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Biscotti pan di zenzero

Biscotti pan di zenzero

Natale è davvero Natale quando si fa l’albero, le strade si riempiono di luci colorate, si inizia a comprare qualche regalo e la casa si riempie del delizioso profumo dei biscotti pan di zenzero! Quel profumo di cannella, chiodi di garofano, zenzero che contraddistingue i classici omini decorati di bianco e di rosso, nei barattoli di vetro che non aspettano altro che essere mangiati di gusto. Si tratta di biscotti facili…

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Crostata di frutti di bosco con crema allo yogurt

Crostata di frutti di bosco e crema allo yogurt

Tempo di frutti di bosco! Oggi vi propongo una crostata di frutti di bosco che è una vera delizia. Ho deciso di sperimentarne una versione fresca e un po’ alleggerita rispetto a quella con la normale crema pasticcera, facendo una crema a base di yogurt greco e miele e, ve lo dico, è una vera bontà! Potete credermi, perché io sono assuefatto alla crema pasticcera, la metterei ovunque, quindi se…

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Pasta frolla integrale

pasta frolla integrale

“Claudia, devi assolutamente provare la farina che mio cugino prepara al mulino. Sai, è quello di famiglia dove anch’io ho lavorato per qualche anno. Dai, te ne faccio portare un po’“. Fu così che mi ritrovai un sacco di farina integrale macinata a pietra da 5 kg per casa! È quindi grazie ad Alex, amico di vecchia data, se ho provato diverse ricette con la farina integrale: grezza, ruvida, rustica,…

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Cibo a regola d’arte, Ernst Knam e la sua crostata cioccolato e fava tonka

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Partecipare ai corsi di cucina mi piace molto: si impara, si vedono cose nuove e si conoscono persone interessanti ma, soprattutto, si ha la possibilità di sbirciare sulla finestra della cucina professionista e vedere come lavorano quelli che della cucina ne hanno fatto un mestiere e spesso un’arte, oltre che una passione… Sabato scorso ero in seconda fila nell’aula dove Ernst Knam ha tenuto il corso sulla crostata al cioccolato…

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Crostatine con pera e zenzero

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Oggi vi propongo un modo per utilizzare la pasta frolla proposta qualche giorno fa sul blog: piccole crostatine con pera e zenzero.  Ho provato a farle nei giorni appena passati, quando la pioggia ti invoglia a sfornare dolci: stavo cercando qualcosa di diverso dalla solita crostata, e ho provato a cuocere le pere nello stesso modo in cui tratto le mele per preparare la buonissima tarte tatin di mele. Ho aggiunto un pochino…

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