Come utilizzare lo zafferano in pistilli

Come utilizzare lo zafferano in pistilli

La parte bella e più soddisfacente del coltivare sul proprio balcone o nel proprio giardino/orto lo zafferano è raccogliere i fiori, preparare i pistilli e poi utilizzarli per preparare qualche gustosa ricetta. Dopo avervi spiegato come coltivare lo zafferano oggi vi spieghiamo come seccare e utilizzare gli stimmi in cucina. Partiamo dall’inizio: cosa sono gli stimmi (o pistilli)? Fanno parte dell’apparato riproduttivo del fiore di zafferano, il Crocus sativus, e…

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Coltivare zafferano: come farlo in vaso o nell’orto

Coltvare zafferano stagioni nel piatto

Lo zafferano è una spezia davvero preziosa in cucina: estremamente versatile, si può usare in tutte le preparazioni, ha un sapore delicato ma perfettamente riconoscibile e regala un colore giallo dorato ai piatti che aiuta moltissimo nella presentazione. È in realtà preziosa anche dal punto di vista economico: il prezzo al kg sfiora i 10.000 € e, seppur le quantità usate nella cucina domestica sono davvero minime, a volte ci…

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L’orto sul balcone di giugno tra pomodori, peperoni e… afidi

pomodori in vaso

Cominciamo dalla tragedia: gli afidi. Questi piccoli e fastidiosissimi insetti hanno deciso di colonizzare il mio orto sul balcone facendo del peperone, che era per me motivo di grande orgoglio., la loro vittima designata. Dopo averlo trapiantato ad aprile, questa povera pianta ha resistito stoicamente al freddo assurdo e fuori stagione che ha colpito Milano a maggio e non appena il sole ha fatto la sua rovente apparizione, è esplosa crescendo e fiorendo…

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Le nuove colture primaverili sul balcone d’aprile

Pomodori e basilico in vaso

La primavera è finalmente arrivata e questo significa tirare le somme delle coltivazioni invernali che hanno occupato il mio balcone in questi ultimi mesi. Il cavolo nero è stato l’indiscusso successo di questa stagione: nelle ultime settimane è arrivato a fioritura e ho provveduto a raccogliere anche le ultime foglie per gustare una delle ultime zuppe di stagione. Visti gli ottimi risultati, il prossimo anno questa varietà di cavolo tornerà sicuramente a…

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Capesante con salsa allo zafferano e granella di pistacchi

capesante-con-salsa-allozafferano-stagioni-nel-piatto

Oggi vi presento l’antipasto del menù di Natale a base di pesce: ho scelto le capesante, un classico delle  tavole durante le feste, insieme a una delicata salsa allo zafferano e una granella di pistacchi che regala sapore e croccantezza al piatto. Personalmente adoro le capesante a Natale: cerco sempre un modo diverso di prepararle, le ho provate gratinate, al forno, al salto in padella. Trovo che, come sempre, la…

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Filetti di orata marinati allo zafferano

filetti-orata-zafferano-stagioni-nel-piatto

I filetti di orata marinati allo zafferano sono un secondo piatto velocissimo da preparare, facile e gustoso. Se una sera avete poco tempo o poca voglia di preparare la cena, o se cercate un modo alternativo di preparare il pesce siete nel posto giusto: non vi resta che scegliere dei filetti di orata freschi in pescheria o al banco pesce, preparare del buon olio extra vergine d’oliva e dello zafferano.…

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Settembre sul balcone: le nuove colture autunnali

Il balcone di settembre

Negli ultimi giorni le temperature hanno cominciato a scendere e l’estate sta per lasciare il posto all’autunno: è quindi arrivato il momento di rinnovare il balcone per adattarlo alla nuova stagione. Qualche giorno fa Claudia vi ha raccontato dei suoi lavori nell’orto e io, che ho a disposizione solo dei balconi, ho deciso di provare a coltivare qualcosa in vaso. Si tratta di esperimenti del tutto nuovi per me: fino…

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L’orto sul balcone, esperimenti d’autunno

Bulbi Crocus Sativus

Questo è stato il primo anno nella nuova casa e l’estate mi è servita per fare amicizia con i miei balconi, per capire come e quanto sono esposti al Sole o protetti dalla pioggia e per sperimentare le prime coltivazioni. Ho cominciato dalle erbe aromatiche, un po’ più semplici da gestire, e negli ultimi mesi i miei vasi sono stati popolati da basilico, basilico greco (gradito regalo di Claudia per…

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