Millefoglie di polenta con cavolo nero e crescenza

Millefoglie di polenta con cavolo nero e crescenza

Diciamoci la verità: uno dei vantaggi dell’inverno è quello di poter preparare piatti tipici delle stagioni più fredde come zuppe, minestre e polenta! La ricetta di oggi è perfetta per riciclare la polenta avanzata del giorno prima e trasformarla in un delicato antipasto di tutto rispetto, una millefoglie di polenta con cavolo nero stufato e crescenza. Il cavolo nero, o cavolo toscano, si abbina perfettamente alla crescenza, come abbiamo già avuto modo…

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Novembre…broccoli!

Broccoli

Eccoci pronti per iniziare un nuovo mese insieme! Dopo i funghi porcini di ottobre, abbiamo deciso di dedicare novembre a un ortaggio tipico dei mesi autunnali e invernali: il broccolo. Il broccolo appartiene alla più ampia famiglia Brassica oleracea, grande gruppo di cui fanno parte tutte le specie di cavoli di cui i broccoli sono una particolare variante. Il suo nome scientifico, Brassica oleracea var. Italica, fa subito capire che le sue origini…

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Le nuove colture primaverili sul balcone d’aprile

Pomodori e basilico in vaso

La primavera è finalmente arrivata e questo significa tirare le somme delle coltivazioni invernali che hanno occupato il mio balcone in questi ultimi mesi. Il cavolo nero è stato l’indiscusso successo di questa stagione: nelle ultime settimane è arrivato a fioritura e ho provveduto a raccogliere anche le ultime foglie per gustare una delle ultime zuppe di stagione. Visti gli ottimi risultati, il prossimo anno questa varietà di cavolo tornerà sicuramente a…

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Hamburger ripieni di cavolo nero e scamorza

Hamburger ripieni di cavolo nero e scamorza

Anche gennaio sta per finire, ma prima di salutare il cavolo nero (che comunque sarà di stagione ancora per qualche settimana) vi propongo questo secondo piatto semplicissimo da preparare, una versione originale e di stagione dei normali hamburger di carne: gli hamburger ripieni di cavolo nero e scamorza. Non sono un vero e proprio fanatico degli hamburger perché non amando eccessivamente il gusto della carne poco cotta tendo a farli…

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Panzerotti con cavolo nero e crescenza

Panzerotti con cavolo nero e crescenza

I panzerotti, una vera e propria golosità. Si possono farcire in tantissimi modi e cuocere al forno o fritti. Una ricetta per tutti i gusti insomma! I panzerotti con cavolo nero e crescenza sono una variante vegetariana e di stagione, perfetta per un buffet, una serata informale tra amici o, come nel mio caso, un semplice pranzo casalingo un po’ diverso dal solito. Ovviamente potete arricchire il ripieno come preferite, scegliendo un…

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Frittata di cavolo nero, speck e caciocavallo

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Oggi vi presento una ricetta veloce, semplice da preparare ed estremamente gustosa: un’ottima frittata preparata con il nostro ingrediente del mese, il cavolo nero, il sapore dello speck e la morbidezza del caciocavallo. Cercando una ricetta un po’ diversa dalle solite zuppe per il cavolo nero ho aperto il frigo in cerca di ispirazione e mi sono saltate agli occhi delle uova… per cui mi sono detta: perché non provare?…

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Il cavolo nero: aspetti nutritivi e benefici

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Il cavolo nero è una varietà di cavolo il cui nome scientifico è Brassica oleracea e appartiene alla famiglia delle Brassicaceae. Il suo contenuto calorico è pari a 40 Kcal/100 g, fornite soprattutto dai carboidrati (sotto forma di fruttosio) e dai grassi (2.2 %). Il contenuto di proteine è molto scarso e di basso valore biologico per l’organismo mentre la fibra è abbondante (2%). La presenza di acqua, infine, si aggira attorno all’84.5%. Le proprietà di questo…

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Zuppa di cavolo nero e lenticchie

Zuppa di cavolo nero e lenticchie

Dopo le grandi mangiate delle ultime feste (di cui almeno io porto ancora i segni…) e per resistere all’incredibile freddo che negli ultimi giorni si sta facendo sentire, cosa c’è di meglio di una bella e calda zuppa? Quella che vi propongo oggi è una zuppa di cavolo nero e lenticchie ed è arricchita da bellissimi ditaloni, il formato di pasta perfetto per piatti come questo. Come abbiamo già avuto…

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Pesto di cavolo nero

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Il pesto di cavolo nero è un condimento da provare: semplicissimo da preparare, veloce, pratico, ma con un gusto sorprendente. Si abbina alla perfezione a paste dal sapore netto e deciso, come quelle integrali o di grano saraceno. La prima volta che ho preparato il pesto di cavolo nero ho abbinato dei pizzoccheri: un matrimonio perfettamente riuscito! Per cui armatevi di frullatore, di foglie di cavolo nero e provate a preparare…

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Involtini vegetariani di cavolo nero

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La ricetta di oggi vede protagonista il nostro ingrediente del mese, il cavolo nero, in un secondo piatto semplice da preparare ma pieno di gusto. Accosteremo le foglie sbollentate del cavolo a carote tagliate a bastoncini, cipolla e formaggio filante, che regalerà un po’ di golosità in più a questa ricetta vegetariana. La presentazione sotto forma di involtini, poi, permette di rendere più accattivante questo piatto e, se necessario, di…

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