Insalata di riso con peperoni, cannellini e lime

Insalata di riso con peperoni, cannellini e lime

Cosa cerchiamo in un’insalata di riso? Che sia leggera, gustosa, fresca: nulla di più azzeccato per la nostra insalata di riso con peperoni, cannellini e lime. Che, oltre ad essere buonissima, è ovviamente di stagione! Questa ricetta rientra fra quelle che si preparano in pochissimo tempo: basta avere in casa una confezione di riso a cottura breve (ce ne sono che cuociono in 8 o 10 minuti) e nello stesso…

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Insalata di riso con zucchine e peperoni glassati

Insalata di riso con zucchine e peperoni glassati

La nostra carrellata delle insalate di riso prosegue con una fresca proposta tutta vegetariana: un’insalata di riso con zucchine e peperoni glassati con aceto balsamico. Si tratta di un piatto fresco, leggero, con tempi di cottura veloci e adatta ad essere consumata in queste caldissime giornate di luglio! Io ho utilizzato le zucchine del mio orto che, come potete immaginare, in questo periodo sono davvero abbondanti. I peperoni, ahimè, arrivano…

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Zucchine ripiene vegetariane

zucchine ripiene vegetariane stagioni nel piatto

Questo è il periodo in cui le zucchine abbondano sulle nostre tavole: sono nel pieno della loro stagionalità, i banchi dei mercati traboccano di zucchine bianche, verdi, tonde, lunghe, varietà note e più particolari. Anche chi ha un orto lo sa bene… è arrivato il momento in cui si apre lo sportello del frigo e: “come cuciniamo le zucchine stasera?” E anche se quest’anno il nostro orticello è a ranghi…

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Riso al curry con verdure alla piastra

Riso al curry con verdure alla piastra

La ricetta di oggi è un primo piatto leggero e versatile, che può essere gustato sia caldo che freddo e che quindi è perfetto per l’estate: prepariamo insieme il riso al curry con verdure alla piastra! La particolarità di questo riso è data dalle verdure cotte senza alcun condimento sulla piastra, va benissimo una normale bistecchiera casalinga, magari in ghisa, o in alternativa una normale padella antiaderente, Le verdure –…

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Piadina con verdure gratinate, acciughe e fiordilatte

piadina con verdure gratinate e fiordilatte

Sicuramente avrete fatto almeno una volta nella vita le verdure gratinate al forno (se non è così non vi preoccupate, sotto trovate i pochi semplici passaggi che servono). Solitamente, quando preparo questo tipo di ricette, tendo ad abbondare perché già che accendo il forno tanto vale sfruttarlo al massimo. Questa piadina con verdure gratinate e fiordilatte nasce proprio grazie a delle verdure avanzate dalla sera prima ed è talmente buona, ma…

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Gazpacho di datterini con crudité di verdure

Gazpacho di datterini e crudité di verdure

Quando fa caldo è davvero importante riuscire a trovare idee fresche per un antipasto estivo. Se poi, come in questo caso, non serve neanche accendere i fornelli direi che la vittoria è assicurata! Avete mai pensato di aprire un pranzo con un mini gazpacho freddo servito come se fosse un finto pinzimonio? Si tratta di un’idea semplice, ma davvero molto carina e sfiziosa. Per preparare il gazpacho di datterini con…

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Panino con peperoni arrostiti, crema di melanzane e mozzarella

Panino con peperoni arrostiti, crema di melanzane e mozzarella stagioni nel piatto

Riprendiamo oggi il nostro appuntamento con i panini: oggi ve ne proponiamo uno con ingredienti tipicamente estivi (peperoni, melanzane, mozzarella) combinati fra loro in diverse preparazioni. Useremo infatti dei peperoni arrostiti e una crema leggermente piccante di melanzane. O, come va di moda dire ora, un dip di melanzane: una morbidissima crema che regalerà uno sprint in più al panino. La preparazione del nostro panino con peperoni arrostiti, crema di…

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Insalata di pollo al curry con verdure crude

Insalata di pollo al curry con verdure crude

I piatti freddi sono una prerogativa dell’estate: dalla pasta alle insalate di riso passando da secondi freddi e gustosi per finire con dolci freschi perfetti per la stagione più calda. Oggi vi propongo una ricetta classica dell’estate, l’insalata di pollo. La preparo spesso, soprattutto quando ho del pollo già cotto avanzato. Il vantaggio di questo piatto è che può diventare speciale partendo da un petto di pollo lesso o dagli…

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Libri nel piatto: La favolosa storia delle verdure

La favolosa storia delle verdure

“Grattate via l’oro della corona dello chef più importante, il più stellato, il più titolato, il più conosciuto, che sia colto o rozzo, modesto o arrogante, discreto, scrupoloso o presuntuoso, superbo: troverete gli stessi tesori usati dal cuoco del ristorante di campagna più isolato, meno conosciuto, meno osannato. Ed è lo stesso patrimonio che troviamo nelle case dei cuochi e delle cuoche più appassionati: una dispensa in cui sono stipate…

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Che cos’è e come funziona la scala Scoville?

Peperoncini piccanti e scala Scoville

La scala Scoville (o scala di Scoville) è, come dice il nome stesso, una scala di valori utilizzata per esprimere il grado di piccantezza dei peperoncini. L’indice di piccantezza di questa scala viene espresso in unità Scoville o SHU (dall’inglese Scoville Heat Units). Questa scala deve il suo nome al chimico statunitense Wilbur Scoville che, nel 1912, ideò un test per la misurazione del grado di piccantezza dei peperoncini. Questo…

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