Insalata di riso con zucchine e peperoni glassati

Insalata di riso con zucchine e peperoni glassati

La nostra carrellata delle insalate di riso prosegue con una fresca proposta tutta vegetariana: un’insalata di riso con zucchine e peperoni glassati con aceto balsamico. Si tratta di un piatto fresco, leggero, con tempi di cottura veloci e adatta ad essere consumata in queste caldissime giornate di luglio! Io ho utilizzato le zucchine del mio orto che, come potete immaginare, in questo periodo sono davvero abbondanti. I peperoni, ahimè, arrivano…

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Zucchine ripiene vegetariane

zucchine ripiene vegetariane stagioni nel piatto

Questo è il periodo in cui le zucchine abbondano sulle nostre tavole: sono nel pieno della loro stagionalità, i banchi dei mercati traboccano di zucchine bianche, verdi, tonde, lunghe, varietà note e più particolari. Anche chi ha un orto lo sa bene… è arrivato il momento in cui si apre lo sportello del frigo e: “come cuciniamo le zucchine stasera?” E anche se quest’anno il nostro orticello è a ranghi…

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Riso al curry con verdure alla piastra

Riso al curry con verdure alla piastra

La ricetta di oggi è un primo piatto leggero e versatile, che può essere gustato sia caldo che freddo e che quindi è perfetto per l’estate: prepariamo insieme il riso al curry con verdure alla piastra! La particolarità di questo riso è data dalle verdure cotte senza alcun condimento sulla piastra, va benissimo una normale bistecchiera casalinga, magari in ghisa, o in alternativa una normale padella antiaderente, Le verdure –…

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Frittata di albumi con zucchine e piselli

Frittata di albumi con zucchine e piselli

Oggi vi propongo un’altra ricetta perfetta per utilizzare gli albumi delle uova avanzati magari da qualche altra preparazione in cui era richiesto il solo uso dei tuorli, come la crema pasticcera o la pasta frolla ad esempio. La frittata di albumi è un modo semplicissimo per riciclare gli albumi avanzati in grande quantità trasformandoli un un secondo piatto sfizioso e facilmente personalizzabile. Oggi vi propongo una versione molto gustosa: frittata di albumi con…

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Friselle con zucchine e robiola

Friselle con zucchine e robiola

Quando penso alle friselle le prime cose che mi vengono in mente sono i pomodori e il basilico. La prima cosa a cui penso è senza dubbio l’estate. Perché a casa mia le friselle, quelle tradizionalissime ai pomodori, sono un must dell’estate: fresche, veloci e profumate. Oggi voglio proporvi una versione decisamente diversa, ma altrettanto estiva e sfiziosa: friselle con zucchine, robiola e pomodori secchi. Queste friselle (io in realtà ho usato…

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Terrine con zucchine, caciotta e curcuma

Terrine con zucchine, caciotta e curcuma stagioni nel piatto

Oggi vi propongo un’idea semplice e veloce per un antipasto leggero o un secondo pieno di gusto. D’estate la voglia di cucinare scarseggia, ma perché non approfittare delle grigliate in giardino o in terrazzo per cuocere un po’ di verdure grigliate in più? In questo modo abbiamo a disposizione verdure di stagione e già pronte da mangiare e gustare in tanti modi diversi. Se poi si vuole provare qualche variante…

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Polpette di zucchine

Polpette di zucchine

Qualche tempo fa, dovendo preparare i burger vegetali per una cena, mi sono reso conto di non avere una grattugia a fori larghi, una di quelle cose che solitamente sono in tutte le cucine, ma di cui scopri la mancanza solo quando ti serve… Quella volta sono andato di mandolina, ma alla prima occasione sono corso ai ripari e ho comprato la grattugia in questione. E sapete qual è stata la…

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Pasta fredda con zucchine, mais e pesto

Pasta fredda con zucchine, pesto e mais

La pasta fredda o insalata di pasta che dir si voglia, è senza alcun dubbio uno dei miei piatti preferiti della bella stagione. Sarei capace di mangiarne a chili, insieme alle insalate di riso. Oltre a essere una perfetta ricetta svuotafrigo, la pasta fredda è un piatto che può davvero essere personalizzato in milioni di modi diversi. La ricetta di oggi è una pasta fredda con zucchine, mais e pesto,…

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Piadina con zucchine grigliate, pesto di rucola e crescenza

Piadina con zucchine grigliate pesto di rucola e crescenza

A volte c’è l’irresistibile tentazione di prepararsi un panino o una piadina a casa e fare una cena sfiziosa e veloce: magari perché si è di fretta, si ha poca voglia di cucinare o si è particolarmente stanchi. E qualche volta trovare una valida alternativa al classico cotto e fontina è impresa ardua… Per questa piadina useremo zucchine grigliate, tipiche della stagione estiva, con una fresca crescenza e un pesto…

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Insalata di pollo al curry con verdure crude

Insalata di pollo al curry con verdure crude

I piatti freddi sono una prerogativa dell’estate: dalla pasta alle insalate di riso passando da secondi freddi e gustosi per finire con dolci freschi perfetti per la stagione più calda. Oggi vi propongo una ricetta classica dell’estate, l’insalata di pollo. La preparo spesso, soprattutto quando ho del pollo già cotto avanzato. Il vantaggio di questo piatto è che può diventare speciale partendo da un petto di pollo lesso o dagli…

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