Insalata di pollo al curry con verdure crude

Insalata di pollo al curry con verdure crude

I piatti freddi sono una prerogativa dell’estate: dalla pasta alle insalate di riso passando da secondi freddi e gustosi per finire con dolci freschi perfetti per la stagione più calda. Oggi vi propongo una ricetta classica dell’estate, l’insalata di pollo. La preparo spesso, soprattutto quando ho del pollo già cotto avanzato. Il vantaggio di questo piatto è che può diventare speciale partendo da un petto di pollo lesso o dagli…

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Insalata di riso rosso con fave e verdure croccanti

Insalata di riso rosso con fave e verdure croccanti

L’insalata di riso è un piatto immancabile in un’estate che si rispetti. Io la adoro perché è una ricetta estremamente facile da fare e da personalizzare: con pochi ingredienti di stagione è possibile creare tantissime insalate di riso diverse, classiche o più originali. Oggi vi propongo un’insalata di riso rosso con fave e verdure croccanti. Il riso rosso, come quello nero, è perfetto per preparare insalate di riso perché tiene…

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Spaghetti di riso con gamberi e verdure

Spaghetti di riso con gamberi e verdure

Oggi vi propongo un altro piatto tipico della cucina asiatica che amo in modo particolare: gli spaghetti di riso con gamberi e verdure. Quando vado a mangiare in qualche ristorante cinese (ma ormai anche giapponese o fusion) gli spaghetti di riso con verdure e gamberi sono una certezza. Qualche tempo fa ho provato anche a farli in casa e da allora non ho più smesso! La ricetta che vi propongo oggi è ideale per…

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Tramezzino con crudo, zucchine e crema di piselli

Tramezzino crudo crema di piselli e zucchine grigliate

Anche questo mese tornano i panini di Stagioni nel Piatto e, devo ammetterlo, pensare a nuovi panini da proporvi ci piace un sacco! Dopo l’hamburger con cipolle caramellate di aprile, questo mese ho deciso di puntare sul tramezzino e, ovviamente, parliamo di un tramezzino un po’ diverso dal solito: prosciutto crudo, zucchine grigliate, rucola e una delicata crema di piselli e ricotta. Un panino cui non manca nulla: c’è il…

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Torta salata alle verdure estive

Torta salata alle verdure estive

Non so voi, ma per me le torte salate sono un po’ quella ricetta di emergenza capace di salvare la cena: gustose, facili d preparare e molto versatili. Molte volte le preparo anche per consumare ingredienti che da un po’ di tempo stazionano nel mio frigorifero, comprati con mille idee in testa e poi abbandonati per mancanza di tempo. Le verdure sono una cosa che a volte mi capita di comprare in…

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Insalata con tonno marinato e zucchine grigliate

Insalata con tonno marinato e zucchine grigliate

Dedicare un mese intero alle insalate è sicuramente il miglior modo di mettere al lavoro la creatività. Le insalatone sono l’ideale per chi desidera gusti sempre nuovi e particolari: possono essere vegetariane ma anche a base di frutta (ad esempio con pesche, anguria o uva), carne o, come in questo caso, pesce. Oggi vi propongo un’insalata con tonno marinato in salsa di soia e zucchine grigliate: leggera, saporita e molto gustosa. Per…

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Pasta alla crudaiola

pasta alla crudaiola

Qualche giorno fa Claudia è tornata a casa dal lavoro dicendomi che una sua collega le aveva suggerito una pasta molto particolare, una ricetta arrivata direttamente dalla Puglia. Documentandomi un po’, ho scoperto che la pasta alla crudaiola è un piatto piuttosto tipico di questa regione e che, come spesso accade con questo tipo di ricette, ne esistono molte varianti. Il principio è piuttosto semplice: ad esclusione della pasta, tutti gli altri…

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Sformatini freschi di zucchine

sformatini-zucchine-stagioni-nel-piatto-4

Con il caldo di questi giorni la voglia di cucinare e accendere fuochi e forno è davvero poca… per questo oggi vi propongo una ricetta fresca, leggera e con una cottura breve: gli sformatini freschi di zucchine. Uno scrigno di zucchine grigliate e un delizioso ripieno di ricotta e mortadella: basta davvero poco per cucinare un antipasto fresco o un secondo piatto gustoso. Come vi dicevo, la preparazione è davvero…

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Fregola sarda con vongole, gamberi, zucchine e bottarga

fregola con zucchine vongole gamberi e bottarga

Tornare dalle vacanze con qualcosa di tipico del luogo è usanza comune: fra i vari souvenir a me piace cercare specialità culinarie tipiche dei posti che visito e, se riesco, mi porto sempre qualcosa a casa. Fu così che un pacchetto di fregola sarda entrò di soppiatto nella mia dispensa per conquistarmi al primo assaggio: questa pasta di semola di grano duro viene anche prodotta a mano, facendo roteare la…

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Insalata grigliata di pollo

Insalata grigliata di pollo

Oggi vi propongo l’insalata grigliata di pollo, un secondo piatto a base di petto di pollo e verdure miste grigliate, condito con un’emulsione di olio e limone e arricchito da olive taggiasche, pinoli tostati e erbe aromatiche fresche. La cottura alla griglia mi piace particolarmente perché è estremamente sana e permette di cucinare alimenti senza aggiungere grassi o condimenti. In questa insalata grigliata di pollo la salinità delle olive, i…

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