Tagliatelle porcini e salsiccia

Tagliatelle integrali con porcini e salsiccia

Un’altra pasta è protagonista insieme al nostro ingrediente del mese, dopo le pappardelle con capesante e porcini: oggi prepariamo delle tagliatelle integrali con salsiccia e funghi porcini. Un abbinamento classico per un primo piatto che sa di montagna: salsiccia saporita, porcini di prima qualità e un pizzico di salsa di pomodoro ad accompagnare tagliatelle rustiche, di quelle ruvide che trattengono il condimento. Basta poco, in realtà, per preparare questa ricetta rustica…

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Pappardelle con capesante e porcini

pappardelle-porcini-capesante

L’abbinamento capesante e porcini della ricetta di ieri è stato così buono che ho voluto provare anche una pasta con gli stessi ingredienti: se i sapori sono così buoni, perché non provare a utilizzarli in un piatto diverso? Ecco come nasce la pasta di oggi, le pappardelle con capesante e porcini. Anche in questo caso la ricetta è davvero semplice da preparare e si risolve nel tempo di ebollizione dell’acqua…

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Fregola sarda con vongole, gamberi, zucchine e bottarga

fregola con zucchine vongole gamberi e bottarga

Tornare dalle vacanze con qualcosa di tipico del luogo è usanza comune: fra i vari souvenir a me piace cercare specialità culinarie tipiche dei posti che visito e, se riesco, mi porto sempre qualcosa a casa. Fu così che un pacchetto di fregola sarda entrò di soppiatto nella mia dispensa per conquistarmi al primo assaggio: questa pasta di semola di grano duro viene anche prodotta a mano, facendo roteare la…

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Paccheri con pomodorini su crema di burrata

Paccheri con pomodorini su crema di burrata

A volte basta poco per un grande piatto: ingredienti di prima qualità tipici della cucina italiana e capaci di sposarsi tra loro in modo perfetto. È il caso di questo primo piatto: pomodori, burrata, basilico e una pasta di prim’ordine. Nient’altro. Può sembrare poco, ma non serve davvero nulla di più per appagare il palato! Lo spunto, questa volta, arriva da una collega: “Claudia ieri ho fatto una pasta davvero super!…

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