Filetti di sgombro con purè di broccoli

Filetti di sgombro con purè di broccoli

Oggi vi propongo un secondo piatto leggero di pesce, dei filetti di sgombro saltati in padella sfumati solo con un po’ di vino bianco e accompagnati da un purè di broccoli insaporito da aglio, basilico e acciughe. Si tratta di una ricetta facile da realizzare e decisamente sana, in cui il pesce azzurro la fa da padrone, abbinato a un ortaggio tipico della stagione invernale che inizia proprio ora a essere disponibile per…

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Peperoni ripieni di pane, alici e erbe aromatiche

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Dire peperoni ripieni vuol dire tutto: esistono moltissime varianti, praticamente infinite, perché il sapore dei peperoni si sposa con tantissimi ingredienti. La nostra ricetta di oggi prevede un ripieno di pane, erbe aromatiche e alici: ingredienti semplici, che si hanno sempre in casa, per cui tenete a mente questa ricetta per quelle sere estive in cui aprite il frigo e sentite l’eco… Alla semplicità degli ingredienti aggiungiamo anche una preparazione…

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Salsa verde delicata

Salsa verde delicata

La salsa verde delicata è una versione un po’ rivisitata della classica salsa verde al prezzemolo. A differenza di questa infatti, non ho utilizzato aglio, uova o pane e ho ridotto notevolmente la quantità di aceto con l’intento di renderla più leggera e dal gusto meno invasivo. La salsa verde delicata è perfetta per accompagnare il pesce o le verdure lesse, ma nulla vi vieta di utilizzarla per arricchire un…

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Orecchiette con cime di rapa e pomodori secchi

Orecchiette con cime di rapa e pomodori secchi

Le orecchiette con cime di rapa sono un piatto tipico della tradizione pugliese, ma quella che vi propongo oggi è una versione leggermente diversa, arricchita da pomodori secchi e olive taggiasche. Preparo spesso questo piatto a partire dall’autunno, quando le cime di rapa sono di stagione, e devo dire che per ora ha conquistato tutti! Quando acquistate le cime di rapa, se sono in gran quantità, potete lavarle e sbollentarle…

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