Archivio per il tag: acciughe

Polpette di tarassaco con cuore filante

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Polpette di tarassaco con cuore filante

Polpette di tarassaco con un filante cuore di formaggio. Fritte, ovviamente. Queste sfiziose polpettine hanno superato le nostre aspettative e si sono rivelate un antipasto primaverile davvero molto gustoso. Croccanti fuori e morbide dentro, sono state l’accompagnamento perfetto per un fresco aperitivo domenicale. Per preparare le polpette di tarassaco avrete bisogno solo di questa erba spontanea, uova, aglio e acciughe per insaporire e del pane raffermo: questa volta ho provato a…

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Friggitelli in padella con acciughe e capperi

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friggitelli in padella con acciughe e capperi

Qualche settimana fa ho acquistato dei friggitelli dal mio fruttivendolo di fiducia e ho deciso di spadellarli per poterli poi utilizzare come farcitura per la pizza: buonissimi! Hanno conquistato tutti e ho deciso quindi di rifarli e proporli anche a voi. Prepariamo insieme i friggitelli in padella con acciughe e capperi! Preparare questo contorno di friggitelli con acciughe e capperi è davvero semplicissimo, è sufficiente pulirli e poi spadellarli con gli altri ingredienti.…

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Gnocchi al basilico con pomodorini, olive e capperi

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gnocchi al basilico con pomodorini, olive e capperi

Qualche giorno fa abbiamo condiviso sul nostro profilo Instagram una foto di un bel piatto di gnocchi con pomodorini e olive decisamente improvvisata, ma visto che vi è piaciuta molto ho deciso di rifarli per darvi la ricetta. Oggi ve li presento con una variante: al posto dei classici gnocchi ho preparato dei profumati gnocchi al basilico conditi con pomodorini, olive taggiasche, capperi e acciughe. Gustosissimi! Per preparare gli gnocchi serve…

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Torta salata con agretti e ricotta salata

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torta salata con agretti e ricotta salata

Gli agretti sono tra gli ortaggi primaverili forse meno noti e usati nonostante siano buonissimi e la loro stagionalità sia davvero limitata. A noi piace acquistarli spesso in primavera, quando li troviamo, perché in cucina possono essere usati davvero per moltissime ricette. Oggi vi propongo una gustosa torta salata con agretti e ricotta salata, davvero buonissima! La preparazione di questa torta salata agli agretti è molto semplice, dovrete solo cuocere…

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Torta salata con farina di mais alle erbette

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torta salata con farina di mais e erbette

Quest’anno ho deciso di fare alcuni esperimenti utilizzando la farina di mais e, dopo la torta salata alle erbe invernali di qualche mese fa, oggi vi propongo una nuova ricetta molto semplice e gustosa, la torta salata con farina di mais alle erbette, con olive taggiasche, scamorza e acciughe! L’idea per questa torta è nata partendo da quella dell’erbazzone: due sottili strati di sfoglia farciti da tante verdure di stagione, senza uova…

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Salatini con puntarelle, acciughe e pecorino

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salatini con puntarelle

Chi l’ha detto che le puntarelle si cucinano solo in insalata? Vi abbiamo presentato, nel corso di questo mese, tante ricette diverse, perfino piadine e paste. Oggi è il turno di salatini con puntarelle: un antipasto di stagione sfizioso, per portare in tavola queste deliziose verdure di stagione in una veste diversa e forse un po’ insolita. Un’idea semplice ed originale per un antipasto un po’ diverso e completamente di…

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Pasta con crema di puntarelle e acciughe

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pasta con crema di puntarelle e acciughe

Ammetto che questa pasta con crema di puntarelle e acciughe è davvero sorprendente: è buonissima, facile da preparare ed estremamente leggera. Cercando un’idea per cuocere il nostro ingrediente del mese mi son detta: perché non usare gli stessi ingredienti della più classica delle ricette per cuocere una pasta? E quindi ecco qui la tradizionalissima combinazione puntarelle e acciughe, leggermente rivista per condire una cremosissima pasta. Le acciughe mitigano il sapore leggermente amarognolo…

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Finta pizza con puntarelle e scamorza affumicata

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Finta pizza di sfoglia con puntarelle e scamorza

La ricetta di oggi è un’idea velocissima per portare in tavola qualcosa di gustoso da mettere al centro della tavola e dividere mentre si fanno quattro chiacchere: prepariamo insieme una finta pizza con puntarelle e scamorza affumicata! Ebbene sì, finta, perché in realtà si tratta di un disco di pasta sfoglia o pasta brisé (a voi la scelta) che rende il tutto estremamente veloce da preparare. Dopo aver arrotolato il bordo per dare…

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Pasta cavolfiore e acciughe

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Pasta cavolfiore e acciughe

Pizzoccheri e cavolfiore da un lato, acciughe e muddica dall’altro: la pasta cavolfiore e acciughe di oggi riunisce nello stesso piatto nord e sud, in un tripudio di gusto che ci permettono di assaporare, in queste giornate autunnali, un primo piatto davvero davvero buono. Io ho usato i pizzoccheri, ma potete utilizzare qualunque formato di pasta secca o fresca: vi consiglio quest’ultima perché il cavolfiore si amalgamerà meglio e vi…

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Agretti in padella con mandorle e limone

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agretti ripassati alle mandorle e limone

Gli agretti sono una verdura primaverile molto versatile, perfetti sia per preparare primi piatti che per arricchire secondi. Oggi però voglio proporvi una ricetta semplice che conserva tutto il gusto e il sapore di questi ortaggi: prepariamo insieme degli agretti in padella con mandorle e limone. Per preparare questa ricetta con gli agretti non dovrete fare altro che sbollentarli qualche minuto in acqua leggermente salata e poi ripassarli in padella insieme…

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