Agretti in padella con mandorle e limone

agretti ripassati alle mandorle e limone

Gli agretti sono una verdura primaverile molto versatile, perfetti sia per preparare primi piatti che per arricchire secondi. Oggi però voglio proporvi una ricetta semplice che conserva tutto il gusto e il sapore di questi ortaggi: prepariamo insieme degli agretti in padella con mandorle e limone. Per preparare questa ricetta con gli agretti non dovrete fare altro che sbollentarli qualche minuto in acqua leggermente salata e poi ripassarli in padella insieme…

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Paté di carciofi e acciughe

paté di carciofi e acciughe

Volete rendere ancora più sfiziosi i vostri panini o cercate un condimento di stagione davvero gustoso per un buon piatto di pasta? Oggi vi spieghiamo come preparare un saporito paté di carciofi alle acciughe, molto semplice e veloce, ma tanto versatile in cucina. Ovviamente bisogna partire dai carciofi che dovranno essere freschi e sodi e ai quali dovrete eliminare le foglie esterne più coriacee e i gambi che potrebbero rendere…

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Calamari ripieni di patate e pomodori secchi

Calamari ripieni di patate e pomodori secchi

I calamari ripieni sono un vero e proprio classico quando si pensa a questi molluschi. Noi oggi ve li proponiamo con una farcia molto saporita, preparata con patate lesse, pomodori secchi, acciughe e capperi. La cottura, molto veloce, sarà fatta in forno e il risultato sarà un calamaro morbido, gustoso e saporito! Ecco quindi la ricetta dei calamari ripieni di patate e pomodori secchi! Quando compro i calamari prediligo sempre…

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Pasta fredda tonno, olive taggiasche e tapenade

pasta con tonno 2 stagioni nel piatto

Estate, tempo di insalata di pasta: vi abbiamo presentato già alcune ricette, ma oggi voglio regalarvi un suggerimento prezioso per quelle giornate in cui volete un piatto sfizioso. Non si tratta di una ricetta super raffinata, no no: la nostra insalata di pasta fredda tonno, olive taggiasche e tapenade è semplice, con ingredienti “dell’ultimo minuto” presenti in qualunque dispensa e super veloce da preparare. Non per questo rinunciamo al gusto:…

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Pasta fredda con peperoni, acciughe e mozzarella di bufala affumicata

Pasta fredda con peperoni, acciughe e mozzarella di bufala affumicata

Ragazzi, quella di oggi è una pasta golosissima! Qualche tempo fa avevo in frigorifero alcuni peperoni e ho deciso di preparare la peperonata: ovviamente ne è uscita in grande quantità ed essendo noi solo due a casa, inevitabilmente ne è avanzata un po’. Ho aperto il frigorifero e ho visto le acciughe sottolio e una mozzarella di bufala affumicata: ed ecco l’ispirazione super gustosa per rendere speciale questa pasta fredda con peperoni!…

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Piadina con verdure gratinate, acciughe e fiordilatte

piadina con verdure gratinate e fiordilatte

Sicuramente avrete fatto almeno una volta nella vita le verdure gratinate al forno (se non è così non vi preoccupate, sotto trovate i pochi semplici passaggi che servono). Solitamente, quando preparo questo tipo di ricette, tendo ad abbondare perché già che accendo il forno tanto vale sfruttarlo al massimo. Questa piadina con verdure gratinate e fiordilatte nasce proprio grazie a delle verdure avanzate dalla sera prima ed è talmente buona, ma…

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Involtini con scarola e prosciutto

Involtini scarola prosciutto stagioni nel piatto

La scarola è ottima per preparare ripieni: l’abbiamo utilizzata per cucinare torte salate rustiche e gustosi panini e oggi, invece, la impiegheremo per cucinare degli involtini di carne di vitello, insieme a prosciutto cotto e un’abbondante spolverata di formaggio grattugiato. Gli involtini sono sempre una scelta vincente a tavola, perché sono saporiti e semplici da cucinare; i nostri involtini con scarola e prosciutto non fanno eccezione, anzi: abbiamo il sapore…

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Panino con scarola, lardo e raspadura

Panino con scarola, lardo e raspadura

Oggi impieghiamo la scarola per preparare un panino davvero godurioso, di quelli con l’imbottitura che si scioglie in bocca, saporitissima, che ti fa venir subito voglia di un altro morso. E come potrebbe essere diversamente, visti gli ingredienti? Scarola ripassata in padella, lardo di ottima qualità e raspadura (un particolare taglio di formaggio Grana tipico del lodigiano, a fette sottilissime): un bel contrasto di sapori forti, amaro/sapido, e di consistenze, con…

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Scarola ripassata con pomodori secchi e acciughe

Scarola con acciughe e pomodori secchi

La scarola ripassata è un contorno molto veloce da preparare: solitamente viene fatta con un soffritto di aglio e con l’aggiunta di uvetta e pinoli, come quella che abbiamo utilizzato per preparare la torta rustica con scarola e olive di qualche giorno fa. Oggi vi proponiamo una variante semplicissima e molto saporita di questa ricetta: scarola ripassata con acciughe e pomodori secchi. Invece del classico soffritto a base di aglio, ho…

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Pasta con cime di rapa, uvetta e pinoli

Pasta con cime di rapa, pinoli e uvetta

Quando preparo le orecchiette con le cime di rapa, solitamente uso la ricetta super collaudata con acciughe e pomodori secchi. Una sera però, parlando con amici siciliani DOC, mi hanno detto che, come per la famosissima pasta alle sarde, anche quella con le cime di rapa loro la fanno con pinoli e uvetta (a onor del vero mi hanno detto che pinoli e uvetta “li mettiamo un po’ ovunque”). Chiaramente ho subito provato e che…

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