Piadina con zucchine grigliate, pesto di rucola e crescenza

Piadina con zucchine grigliate pesto di rucola e crescenza

A volte c’è l’irresistibile tentazione di prepararsi un panino o una piadina a casa e fare una cena sfiziosa e veloce: magari perché si è di fretta, si ha poca voglia di cucinare o si è particolarmente stanchi. E qualche volta trovare una valida alternativa al classico cotto e fontina è impresa ardua… Per questa piadina useremo zucchine grigliate, tipiche della stagione estiva, con una fresca crescenza e un pesto…

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Finta pizza con sardine, stracciatella e pomodori secchi

Finta pizza con sardine, stracciatella e pomodori secchi

Questa ricetta è nata su suggerimento di un’amica che lo scorso capodanno ci ha raccontato di aver mangiato, in un ristorante, una specie di millefoglie di carasau con sardine marinate, pomodori secchi e burrata. Io ho deciso di trasformare questa millefoglie in una finta pizza molto simpatica da servire come antipasto. Ho usato sardine fresche, che potete marinare da crude o da cotte (io ho provato entrambe le varianti) e pomodori secchi sottolio. Qualche fogliolina…

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Hamburger con cipolle caramellate e pomodori secchi

Hamburger con cipolle caramellate e pomodori secchi

Anche ad aprile continuiamo a proporvi i nostri panini e per questo mese abbiamo deciso di puntare su un vero e proprio classico del genere: l’hamburger! Quando abbiamo deciso di cominciare a proporvi dei panini sapevamo che, presto o tardi, avremmo dovuto confrontarci con uno dei simboli del genere. L’hamburger è probabilmente il panino più famoso al mondo e non è assolutamente detto che per gustarne uno sia necessario andare…

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Crema di broccoli e pomodori secchi antispreco

Crema di broccoli e pomodori secchi antispreco

Ormai sarete stufi di sentirmelo dire ma lo ripeterò ugualmente: in cucina non si butta (quasi) niente! La ricetta di oggi è un esempio di ricetta antispreco che ho realizzato per riciclare i gambi dei broccoli che mi erano rimasti dopo aver preparato il pollo marinato al miele di qualche giorno fa. I gambi dei broccoli possono essere tranquillamente mangiati: se utilizzate le cime dei broccoli per preparare una ricetta…

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Orecchiette con cime di rapa e pomodori secchi

Orecchiette con cime di rapa e pomodori secchi

Le orecchiette con cime di rapa sono un piatto tipico della tradizione pugliese, ma quella che vi propongo oggi è una versione leggermente diversa, arricchita da pomodori secchi e olive taggiasche. Preparo spesso questo piatto a partire dall’autunno, quando le cime di rapa sono di stagione, e devo dire che per ora ha conquistato tutti! Quando acquistate le cime di rapa, se sono in gran quantità, potete lavarle e sbollentarle…

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Riso integrale al pesto di pomodorini secchi e sgombro

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Oggi vi propongo un primo che sa di mare e d’estate, di piatti preparati guardando il panorama fuori dalla finestra. Il sapore dei pomodorini essiccati al sole, le erbe aromatiche, lo sgombro e le mandorle: non vi sembra di essere in quella piccola cucina vista spiaggia? In questo piatto ho voluto mettere un po’ di me: i pomodorini secchi e le mandorle, per l’appunto, che sono una saporita scoperta di…

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