Filetti di orata al mandarino e zenzero

Filetti di orata al mandarino e zenzero

Questa ricetta è nata per puro caso davanti al bancone del pesce: quando ho visto alcuni filetti di orata, ho subito pensato di preparare una ricetta velocissima e particolare per utilizzare il mandarino, a cui abbiamo dedicato questo mese. Diciamo che dopo il periodo di feste (e conseguenti grandi abbuffate) un po’ di piatti leggeri sono sicuramente i benvenuti. Per preparare questi filetti di orata con mandarino e zenzero, bastano…

Continua a leggere

Merluzzo all’arancia

merluzzo all'arancia

Trovare un modo gustoso per cucinare il pesce non sempre è facile: si rischia spesso di essere monotoni o ripetitivi, finendo per mangiarlo meno frequentemente. Il merluzzo all’arancia invece è una ricetta un po’ inusuale che ci consente di cucinare questo delizioso pesce in maniera diversa, con tanto gusto e ingredienti di stagione come l’arancia. La ricetta è estremamente leggera e nutriente: il merluzzo apporta proteine di elevata qualità e…

Continua a leggere

Polpette di ceci e cime di rapa

Polpette di ceci e cime di rapa

Polpette di ceci e cime di rapa, una ricetta davvero molto semplice da realizzare e incredibilmente buona (vi confesso candidamente che ha superato le mie aspettative). Questa volta, per darmi un tono e fare finta di essere uno che alla dieta ci bada, ho deciso di cuocere queste polpettine in forno, per avere un piatto più leggero e da mangiare in quantità senza sensi di colpa (come avevo già fatto…

Continua a leggere

Pollo marinato al miele con broccoli croccanti

Pollo marinato al miele con broccoli croccanti

Qualche tempo fa ho provato a marinare il pollo in un mix di miele di acacia e salsa di soia e il risultato mi ha molto soddisfatto. Ho deciso quindi di proporvi una versione di questo piatto arricchita da broccoletti croccanti, quindi poco cotti, che vi permetterà di portare in tavola un secondo sicuramente particolare e molto semplice da realizzare. La marinatura del pollo viene fatta con salsa di soia,…

Continua a leggere

Coda di rospo con porcini

Coda di rospo con porcini

Oggi vi propongo nuovamente un accostamento pesce-funghi: dopo le capesante, proveremo la coda di rospo con porcini. Un secondo piatto davvero molto semplice da preparare e dal gusto delizioso! La coda di rospo è in realtà la parte terminale della rana pescatrice e la sola parte commestibile: le carni bianche, polpose e sode sono adattissime alla cottura in padella (oltre che arrosto e alla griglia). L’abbinamento con i porcini ne esalta…

Continua a leggere

Scaloppine al melograno

Scaloppine al melograno

Le scaloppine sono senza alcun dubbio una delle ricette di carne più semplici e veloci da realizzare. Quello che amo in modo particolare di questo piatto è la possibilità di sperimentarne tante versioni differenti, dalle più classiche al limone o al vino bianco, per arrivare a varianti decisamente più originali e stagionali. Ecco quindi perché oggi vi propongo queste buonissime scaloppine al melograno! Il melograno è un frutto coloratissimo, dal…

Continua a leggere

Filetti di sgombro con purè di broccoli

Filetti di sgombro con purè di broccoli

Oggi vi propongo un secondo piatto leggero di pesce, dei filetti di sgombro saltati in padella sfumati solo con un po’ di vino bianco e accompagnati da un purè di broccoli insaporito da aglio, basilico e acciughe. Si tratta di una ricetta facile da realizzare e decisamente sana, in cui il pesce azzurro la fa da padrone, abbinato a un ortaggio tipico della stagione invernale che inizia proprio ora a essere disponibile per…

Continua a leggere

Involtini di vitello con speck e fichi

involtini vitello fichi speck

I fichi sono dei frutti davvero molto versatili: non solo sono ottimi nei dolci, ma si abbinano perfettamente anche in svariate preparazioni salate, come i nostri ravioloni al crudo e fichi ad esempio! Questa volta ho voluto sperimentare un involtino, abbinando i fichi a carne di vitello, speck e noci pecan (ma se non le avete, quelle normali andranno benissimo ugualmente). La preparazione è estremamente semplice, tutto sta nel sigillare…

Continua a leggere

Sformato di melanzane grigliate e patate

Sformato di melanzane e patate

Questa ricetta è nata per caso o, per essere proprio sinceri, da un errore. Qualche settimana fa volevo preparare dei rotoli di melanzane grigliate farciti con un ripieno di patate e poi gratinati al forno. Purtroppo, dopo aver preparato tutto, mi sono reso conto di aver tagliato le melanzane un po’ troppo spesse per lo scopo e i rotoli non stavano chiusi neanche a pagare. La soluzione? Fare uno sformato di…

Continua a leggere

Pomodorini ripieni di crescenza e basilico

crescenza-stagoni-nel-piatto

A volte abbiamo solo bisogno di un’idea semplice e veloce per portare in tavola ingredienti comuni sotto una veste diversa dal solito. E allora perché non provare i nostri pomodorini ripieni di crescenza e basilico? Non c’è cottura, basta davvero pochissimo tempo per prepararli, sono gustosi, sani e leggeri. Sono un ottimo antipasto freddo o un secondo piatto adattissimo all’estate. Abbiamo ovviamente utilizzato ingredienti rigorosamente di stagione per ideare questa ricetta…

Continua a leggere