Polenta con cavolo riccio, ceci e acciughe

Polenta con cavolo riccio, ceci e acciughe

In inverno la polenta non manca mai sulle nostre tavole e il più delle volte ne avanza sempre un po’. Se la fate raffreddare in uno stampo potrete poi utilizzarla per realizzare intriganti antipasti come questi crostoni di polenta con cavolo riccio, ceci e acciughe. Inutile dire che si tratta di una ricetta davvero semplicissima: è sufficiente scottare la polenta avanzata e tagliata a fette e poi farcirla con del cavolo riccio…

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Ceci saltati con limone e semi di finocchio

Ceci saltati con limone e semi di finocchio

I ceci saltati con limone e semi di finocchio sono un contorno vegetariano velocissimo, perfetto quando si ha a disposizione poco tempo o arrivano ospiti imprevisti a cena. Servono solo ceci già lessati – potete partire da quelli secchi se avete tempo o, in caso di urgenza, da quelli in scatola – un bel limone biologico e dei semi di finocchio che solitamente tutti abbiamo in dispensa tra le spezie.…

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Ceci tostati

Ceci tostati

I ceci tostati sono davvero sorprendenti: sono semplicissimi da preparare, sani e gustosi. Un perfetto snack spezzafame o un finger food vegetariano davvero sfizioso per i vostri aperitivi. Spesso e volentieri a merenda o durante gli aperitivi si ricorre sempre alle solite patatine o a qualche classico tramezzino… ma perché non provare alternative sane e appetitose? I ceci tostati fanno proprio al caso nostro: facili da preparare, spariranno in un…

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Panino con spinaci e petto di tacchino

panino spinaci petto di tacchino stagioni nel piatto

È arrivato il momento di proporvi il nostro secondo panino in perfetto stile “Stagioni nel Piatto”: dopo quello invernale molto particolare con salmone e cavolo rosso, oggi è il momento di un panino primaverile, che abbina verdure di stagione in un mix dal sapore fresco e sfizioso. Come ingredienti abbiamo scelto gli spinaci, che in questa stagione si possono trovare freschi al mercato e possono essere spadellati velocemente mantenendo tutto il loro…

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Pasta e ceci al profumo di limone e finocchietto

Pasta e ceci al profumo di finocchietto selvatico e limone

Uno degli aspetti positivi dell’arrivo dell’inverno è la possibilità di cominciare a preparare zuppe e minestre a non finire. Io le adoro, tutte, e le cucino sempre con grande entusiasmo. Amo in particolar modo i legumi e la pasta e ceci può vantarsi di essere nelle posizioni più alte della mia personale classifica! Oggi vi propongo una versione di pasta e ceci molto gustosa e delicata, preparata con ceci secchi, quadrucci all’uovo (che potete fare…

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Polpette di ceci e cime di rapa

Polpette di ceci e cime di rapa

Polpette di ceci e cime di rapa, una ricetta davvero molto semplice da realizzare e incredibilmente buona (vi confesso candidamente che ha superato le mie aspettative). Questa volta, per darmi un tono e fare finta di essere uno che alla dieta ci bada, ho deciso di cuocere queste polpettine in forno, per avere un piatto più leggero e da mangiare in quantità senza sensi di colpa (come avevo già fatto…

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Bruschette con hummus, fagiolini e pomodorini gialli

Bruschetta con hummus, fagiolini e pomodori gialli

Qualche giorno fa abbiamo pubblicato la ricetta dell’hummus fatto in casa. Cremoso, buonissimo, facile da preparare e versatile: a tal proposito ci eravamo lasciati con la promessa di una ricetta un po’ diversa dal solito pinzimonio o dai classici falafel. Per cui oggi vi proponiamo una ricetta vegetariana che è davvero un’esplosione di gusto: una bruschetta calda con hummus preparato in casa, fagiolini e pomodorini gialli. Sapori perfettamente bilanciati per…

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Hummus

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L’hummus, deliziosa salsa a base di ceci di origine orientale, è ormai comunemente entrato a far parte delle nostre tavole: saporito, leggero, ricco di proteine vegetali e l’ideale accompagnamento per molti piatti. Perché non provare a farlo in casa allora? Oggi vi proponiamo la classica ricetta e prepareremo insieme anche la tahina: un composto a base di sesamo, uno fra gli ingredienti fondamentali dell’hummus. Detta anche pasta di sesamo o burro…

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Crema fredda di ceci con pomodorini e melanzane croccanti

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Oggi vi propongo un primo piatto estivo, da gustare freddo, perfetto per le calde giornate di agosto: una crema fredda di ceci con pomodorini e melanzane croccanti. Come nostra abitudine abbiamo utilizzato verdure di stagione per preparare questa ricetta vegetariana: i pomodorini sono al massimo del loro sapore, sono maturati al sole estivo e sono gustosissimi. Altrettanto possiamo dire per le melanzane: hanno avuto tutto il tempo per maturare e…

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Insalata con fagiolini, ceci e tapenade di olive nere

insalata-con-tapenade-di-olive-nere-stagioni-nel-piatto

Oggi utilizziamo l’ingrediente del mese di agosto, l’insalata, per un’insalata fresca e velocissima da preparare. Useremo ortaggi di stagione (lattuga e fagiolini) e un condimento particolare: perché nel mese dedicato alle insalate non potevamo certo proporvi un piatto banale… per cui via libera alla fantasia! La tapenade è una salsa di origine provenzale, e non è un semplice patè di olive nere: la ricetta tradizionale prevede l’aggiunta di alici e capperi…

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