Spinaci: proprietà e benefici

Spinaci: proprietà e benefici

Gli spinaci, scientificamente noti come Spinacia oleracea, sono una pianta erbacea originaria dalla Persia facente parte della famiglia delle Chenopodiaceae. Tutti conosciamo gli spinaci come “alimento ricco di ferro”: in realtà il loro contenuto non è certamente quel 30 mg/ 100 g che ha scatenato il mito di Braccio di Ferro, ma è pari solamente a 3 mg, anzi, 2,9 mg/ 100 g che corrispondono al 29% del fabbisogno giornaliero…

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Spaghetti integrali con pesto di spinaci e stracchino

Spaghetti integrali con pesto di spinaci e stracchino

Ecco arrivati alla fine di marzo e all’ultima ricetta di questo mese dedicata agli spinaci. Oggi vi propongo un primo piatto gustoso e allo stesso tempo leggero e velocissimo da preparare: degli spaghetti con pesto di spinaci e stracchino. Io ho utilizzato spaghetti integrali, ma ovviamente potete usare il tipo di pasta che più gradite per questa ricetta vegetariana molto primaverile! Questo piatto di prepara letteralmente nel tempo di cottura…

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Polpette di spinaci e vitello

Polpette di vitello e spinaci

Tra i miei piatti di carne preferiti, le polpette occupano senza alcun dubbio le prime posizioni: possono essere realizzate in tantissimi modi diversi, con carne fresca o di riciclo (ad esempio per finire un po’ di bollito o di arrosto avanzato); possono essere preparate con sole verdure, in una perfetta variante vegetariana; possono anche essere fatte con il pesce. Insomma, le polpette sono un piatto per tutti i gusti! Oggi…

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Fagottini fritti agli spinaci

Fagottini spinaci stagioni nel piatto

Fritto è bello: ogni tanto val la pena concedersi un piccolo sfizio che appaghi il nostro stomaco… se poi è di stagione, come dire di no? Dopo aver preparato, in passato, deliziosi fiori di zucca ripieni e fritti, oggi prepariamo dei fagottini fritti agli spinaci: piccoli scrigni a mo’ di panzerotti con un delizioso ripieno di spinaci saporiti e un po’ di formaggio filante. La ricetta indica le dosi per…

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Cestini di spinaci

Cestini di spinaci stagioni nel piatto

Gli spinaci sono estremamente versatili in cucina: oggi li rendiamo protagonisti di una ricetta davvero leggera e semplice da preparare, i cestini di spinaci e ricotta cotti in forno. Utilizzeremo la pasta fillo per formare i cestini che andremo poi a riempire con il nostro ripieno: non serviranno grassi per condire all’interno di questa ricetta, dato che la pasta fillo diventa croccante e gustosa senza necessità di olio o burro…

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Marzo… spinaci!

Spinaci

Gli spinaci sono estremamente versatili in cucina: sono gustosi, leggeri, sani e nutrienti e possono essere impiegati dall’antipasto al contorno. Non potevamo quindi che sceglierli come ingrediente del mese di marzo per metterci alla prova con diverse ricette! Gli spinaci arrivano in Europa dall’Asia intorno al XI secolo, appartengono alla famiglia delle Chenopodiaceae, sono piante erbacee annuali largamente coltivate in zone dal clima temperato e sono principalmente disponibili dalla primavera all’autunno…

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Bulgur con lenticchie e crema di zucca

Bulgur con lenticchie e crema di zucca

Bulgur, questo sconosciuto. Quando vado a fare la spesa e vedo quel meraviglioso scaffale pieno di sacchetti di cereali, legumi secchi, quinoa, cous cous e simili, la tentazione di provare qualcosa di nuovo è fortissima. Questa volta è stato il turno del bulgur, un ingrediente tipico del medio oriente. Il bulgur è preparato con frumento integrale i cui chicchi vengono prima cotti al vapore e successivamente essiccati e spezzettati. Devo dire che l’esperimento è…

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Crostini di zucca

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La zucca, si sa, è una delle regine dell’autunno in tavola: colorata, dolce, polposa e così versatile da accompagnarci dall’antipasto al dolce. Personalmente la adoro, sono tantissime le ricette con la zucca che mi piace cucinare: quelle classiche come il risotto, quelle col baccalà che ho imparato a cucinare in Portogallo, o quelle con zucche particolari come la zucca spaghetti! Quest’anno purtroppo il meteo ha fatto le bizze e nell’orto…

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Aspetti nutritivi, proprietà e benefici dei fichi

fichi-aspetti-nutritivi-stagioni-nel-piatto

Il ficus carica, conosciuto con il termine “fico”, è un albero da frutto originario dell’Asia e trapiantato da moltissimi anni in diverse regioni del bacino Mediterraneo. Quello che comunemente è chiamato frutto, in realtà, è una infruttescenza al cui interno sono racchiusi piccolissimi fiori; i veri frutti sono gli acheni, cioè i semi che si trovano all’interno della polpa. Il loro sapore particolare è dovuto alla buona quantità di zuccheri semplici (11,2…

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Bruschette con hummus, fagiolini e pomodorini gialli

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Qualche giorno fa abbiamo pubblicato la ricetta dell’hummus fatto in casa. Cremoso, buonissimo, facile da preparare e versatile: a tal proposito ci eravamo lasciati con la promessa di una ricetta un po’ diversa dal solito pinzimonio o dai classici falafel. Per cui oggi vi proponiamo una ricetta vegetariana che è davvero un’esplosione di gusto: una bruschetta calda con hummus preparato in casa, fagiolini e pomodorini gialli. Sapori perfettamente bilanciati per…

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