Ultimo capitolo delle nostre insalate di riso di luglio: oggi prepariamo una gustosa insalata di riso con salmone, avocado e ceci. Sono ingredienti che siamo già abituati a mangiare insieme in altri piatti, per cui perché non utilizzarli per preparare un classico della nostra tavola in chiave più moderna?
In questo caso gli ingredienti sono leggeri e salutari: il salmone viene cotto a vapore per mantenere sapore con pochi grassi, i ceci sono ovviamente lessi e l’avocado ci aiuta a legare e armonizzare il tutto. Io ho utilizzato un mix di riso basmati e riso rosso, più stuzzicante del classico riso bianco da insalata. E per finire, il tocco di sapore in più: una goccia di salsa di soia insaporisce, colora e regala alla nostra insalata di riso con salmone un’atmosfera più esotica.
Insomma, un’insalata di riso da provare assolutamente questa estate!
Stagionalità
L’insalata di riso con salmone, avocado e ceci è perfetta per l’estate, anche se gli ingredienti sono disponibili tutto l’anno
Insalata di riso con salmone, avocado e ceci: ricetta
Ingredienti (per 4 persone)
240 g di riso basmati/rosso
2 tranci di salmone (circa 240 g)
1 avocado
100 g di ceci già lessati
1 cucchiaio di salsa di soia
Fate lessare il riso in acqua leggermente salata per il tempo di cottura indicato sulla confezione. Scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda.
Fate cuocere, nel frattempo, i filetti di salmone a vapore per circa 10 minuti (da aumentare o diminuire in base allo spessore dei tranci).
Componete la vostra insalata di riso con salmone, avocado e ceci: riunite in una grande insalatiera il riso, il salmone cotto e tagliato a pezzi, i ceci e l’avocado tagliato a cubetti. Condite con la salsa di soia e mantenete al fresco fino al momento di servire.
Suggerimenti
Se cercate altre idee per preparare insalate di riso a base di pesce, provate la nostra insalata di riso nero con i calamari o la più particolare insalata di riso ananas e gamberi!
