Teglia zucca, porro e mele

Teglia zucca porro e mele

Novembre, è finalmente arrivato il primo freddo, com’è giusto che sia. Noi lo celebriamo con ingredienti che più di stagione non si può con questa teglia zucca, porro e mele. Non fatevi trarre in inganno da un abbinamento che può sembrare bizzarro a una prima e veloce lettura. L’accostamento è in realtà dei più azzeccati, perché avvicina due ingredienti dal sapore dolciastro come zucca e mele cotte al porro, più…

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Muffin mele e mandorle

muffin mele e mandorle

I muffin mele e mandorle che vi presento oggi sono a dir poco eccezionali, con poca modestia lo ammetto, ma è la verità: super semplici da preparare, tanto che sono perfino riuscita a farmi aiutare da un Lorenzo quattrenne poco predisposto all’ascolto e all’esecuzione di lunghe operazioni, ma tanto tanto buoni. Il ripieno è golosissimo con i cubetti di mela e le mandorle tritate. Se vi piace, potete aggiungere una…

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Ravioli ripieni di patate al rosmarino e porcini

Ravioli ripieni di patate al rosmarino e funghi

Domenica uggiosa, momento pasta fresca! Nulla di meglio che preparare gustosissimi ravioli ripieni di patate al rosmarino e funghi, con una pasta rustica di farina d’avena integrale e farro insaporita dal rosmarino fresco, un ripieno morbido e saporito di patate e formaggio e un sugo dal sapore intenso di porcini e burro. Una ricetta perfetta per passare un po’ di tempo in cucina, con i primi freddi e le prime…

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Torta di mele, mandorle e farina di avena

Torta di mele, mandorle e farina di avena

Lo ammetto, a volte mi capita di comprare farine diverse dalla solita 00 e di lasciarle in dispensa in attesa di un’ispirazione. L’altro giorno, mettendo a posto nello scomparto farine, mi è capitato fra le mani questo kg d farina d’avena che ha fatto nascere uno spontaneo “e adesso?” in me. Ho iniziato forse dalla più classica delle ricette, una di quelle che ti permette di andare sul sicuro: una…

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Pasta con polpo, pesto e olive taggiasche

Pasta con polpo, pesto e olive taggiasche

Letteralmente ultimi scampoli d’estate: le giornate si accorciano, l’aria al mattino è frizzantina e fresca, compaiono le zucche al mercato. Vogliamo lasciare andare i ricordi delle vacanze al mare? Siamo davvero pronti? Io ancora no. E quindi, un primo piatto che profuma di mare, d’estate, di freschezza: una pasta con polpo, pesto e olive taggiasche che definire strepitosa è poco. Il polpo cotto a bassa temperatura, sapete che oramai non…

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Insalata di patate con pomodorini e primosale

insalata di patate con pomodorini e primosale

Il piatto di oggi è un’insalata che sa di estate: di piatti preparati in anticipo per andare al mare, di ultimi pomodori dell’orto da assaporare, di formaggi freschi. L’insalata di patate con pomodorini e primosale è tutto questo: semplicità, velocità, sapori genuini. Semplice e veloce a preparare, perché l’unica cosa da preparare sono le patate lesse. Se poi avete la fortuna di fare un barbecue a casa o fra amici…

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Crostata ai mirtilli

crostata ai mirtilli

Dopo una lunga e meritata pausa estiva torniamo carichi, pronti ad affrontare il caldo estivo con una gustosissima crostata ai mirtilli, speciale perché anche la crema pasticcera è ai mirtilli. Sì, ho ceduto al fascino di un barattolo da mezzo kg e ho dovuto trovare un modo per mangiarli. E devo dire che questa torta, pur con l’accensione del forno, si è rivelata davvero ottima! Stagionalità La crostata ai mirtilli è…

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Insalata di albicocche mele e feta

insalata albicocche mele feta

L’estate chiama insalate fresche e colorate: e così casca a fagiolo questa variopinta insalata di albicocche mele e feta, in cui raccogliamo il verde dell’insalata e l’arancione delle albicocche, il dolce del miele e l’aspro dei frutti e la sapidità del formaggio, la morbidezza della polpa arancione e la croccantezza delle mandorle in lamelle. Vi posso suggerire di arricchire questa semplice ma gustosa insalata con erbe fresche, come un trito…

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Spaghettoni al pesto di peperoni

spaghettoni al pesto di peperoni

La particolarità degli spaghettoni al pesto di peperoni che vi presento oggi è la cottura dei peperoni: in estate accendere il forno per farli arrostire non è proprio indicato e qui viene in nostro soccorso uno dei miei elettrodomestici preferiti! la slow cooker, infatti, ci permetterà d farli cuocere senza aumentare la temperatura della stanza in cui si cucina, cosa che in estate ha i suoi indiscutibili vantaggi. Tre ore…

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Piadina con zucchine e ricotta salata

piadina con zucchine e ricotta salata

La ricetta di oggi prevede una farcitura per piadina che sa tanto di estate: una golosa piadina con zucchine e ricotta salata, arricchita con pomodori secchi sott’olio, un pizzico di pesto, olive taggiasche e granella di nocciole. Potete utilizzare questi ingredienti anche per un tramezzino o, perché no, per condire una pasta: il sapore leggermente dolce delle zucchine s sposa bene con la sapidità del pesto, dei pomodori secchi e…

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