Pasta fredda con zucchine, pomodori, fontina e tonno

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Pasta fredda con zucchine, pomodori, fontina e tonno: sottotitolo, come sfamare gli amici recuperando quello che c’è nel frigo preparando un’insalata di pasta da leccarsi i baffi. Avrete capito che per il post di oggi vi racconterò di come è nata questa pasta fredda con zucchine: con 3 bambini e 5 adulti per casa, la necessità di sfamarli tutti e un frigorifero non propriamente ben rifornito! La cosa più veloce…

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Insalata di riso con salmone, avocado e ceci

Insalata di riso con salmone, avocado e ceci

Ultimo capitolo delle nostre insalate di riso di luglio: oggi prepariamo una gustosa insalata di riso con salmone, avocado e ceci. Sono ingredienti che siamo già abituati a mangiare insieme in altri piatti, per cui perché non utilizzarli per preparare un classico della nostra tavola in chiave più moderna? In questo caso gli ingredienti sono leggeri e salutari: il salmone viene cotto a vapore per mantenere sapore con pochi grassi,…

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Tortino di robiola e pomodori

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Fine luglio è stagione di pomodori dell’orto, pieni di sapore e gusto: quest’anno abbiamo deciso di coltivare poche piante, quindi i pochi che abbiamo vengono utilizzati per ricette nuove o da provare. Il tortino di robiola e pomodori è fra queste: semplice e con pochi ingredienti, come la condizione di conviventi con un agitatissimo bambino di un anno impone, veloce ma super sfiziosa. Per rendere più leggero questo tortino di robiola ho…

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Insalata di riso con peperoni, cannellini e lime

Insalata di riso con peperoni, cannellini e lime

Cosa cerchiamo in un’insalata di riso? Che sia leggera, gustosa, fresca: nulla di più azzeccato per la nostra insalata di riso con peperoni, cannellini e lime. Che, oltre ad essere buonissima, è ovviamente di stagione! Questa ricetta rientra fra quelle che si preparano in pochissimo tempo: basta avere in casa una confezione di riso a cottura breve (ce ne sono che cuociono in 8 o 10 minuti) e nello stesso…

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Insalata di riso con zucchine e peperoni glassati

Insalata di riso con zucchine e peperoni glassati

La nostra carrellata delle insalate di riso prosegue con una fresca proposta tutta vegetariana: un’insalata di riso con zucchine e peperoni glassati con aceto balsamico. Si tratta di un piatto fresco, leggero, con tempi di cottura veloci e adatta ad essere consumata in queste caldissime giornate di luglio! Io ho utilizzato le zucchine del mio orto che, come potete immaginare, in questo periodo sono davvero abbondanti. I peperoni, ahimè, arrivano…

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Zucchine ripiene vegetariane

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Questo è il periodo in cui le zucchine abbondano sulle nostre tavole: sono nel pieno della loro stagionalità, i banchi dei mercati traboccano di zucchine bianche, verdi, tonde, lunghe, varietà note e più particolari. Anche chi ha un orto lo sa bene… è arrivato il momento in cui si apre lo sportello del frigo e: “come cuciniamo le zucchine stasera?”. E anche se quest’anno il nostro orticello è a ranghi…

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Muffin ai mirtilli

muffin ai mirtilli stagioni nel piatto

Sì, lo so: è fine giugno e non si accende il forno. E sì, è il weekend più caldo dell’anno al momento. Ma abbiamo deciso che a giugno si fanno ricette con i mirtilli? E cosa c’è di più buono, goloso e profumato dei muffin ai mirtilli? 15 minuti di forno si possono anche sopportare, pur di avere questi goduriosi dolcetti a colazione. Se non volete prepararli ora (vi capisco…

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Mousse veloce di mirtilli

Mousse eloce di mirtilli stagioni nel piatto

La ricetta di oggi è quanto di più veloce si possa immaginare per un buon dolce: dopo la sfoglia ai mirtilli, posso tranquillamente dichiarare con questa mousse veloce di mirtilli che il mese di giugno mi è servito per sperimentare (e mangiare!) dolci da preparare con pochissimo tempo a disposizione, pochi attrezzi e pochi ingredienti. Dolci, quindi, adatti anche a chi è alle prime armi, poca voglia o scarsa dimestichezza…

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Sfoglia ai mirtilli e crema allo yogurt

crostata mirtilli yogurt stagioni nel piatto

Il dolce di oggi è dedicato a chi non ha molto tempo per preparare torte e simili ma ha un’incredibile voglia di mangiarli: da quando c’è Lorenzo i minuti dedicati alle ricette sono sempre contati e mai abbastanza, per cui a volte mi devo ingegnare per fare qualcosa di nuovo (e buono!) per il blog o, come in questo caso, per avere sottomano una torta da addentare dopo mesi che…

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Panino con fagiolini, salmone e hummus

Panino con fagiolini, salmone e hummus

La lunga serie dei nostri panini gourmet di stagione si allunga: per concludere il mese di maggio vi presentiamo questo delizioso panino con fagiolini, salmone e hummus. Semplicissimo e veloce da preparare, gustoso da assaporare per una cena veloce o una gita fuoriporta. In questo caso l’accostamento, suggerito ovviamente da quel che c’era nel frigo in una sera in cui non c’era tempo per preparare nulla, è azzeccato: il sapore…

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