Tartine con funghi e nocciole

tartine funghi nocciole

A volte capita di dover improvvisare con quello che si ha in frigo qualcosa di stuzzicante per cena, magari per un antipasto improvviso: ecco come nascono queste tartine con funghi e nocciole… dall’esigenza di una cena da creare all’ultimo minuto. E devo essere sincera, il risultato è stato così buono che ho deciso di proporre anche a voi questa ricetta. Semplice, buona, gustosa, veloce: cosa volere di più? Stagionalità Approfittate…

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Sformato di purè di zucca, funghi e speck

Sformato di purè di zucca funghi e speck

Questo sformato di purè di zucca, con funghi e speck è qualcosa di davvero speciale. Dolce e saporito allo stesso tempo, unisce tre ingredienti che sembrano nati per stare insieme. La ricetta è un po’ laboriosa, principalmente perché richiede tre diverse cotture per gli ingredienti: patate da lessare, zucca da cuocere nel latte e funghi da rosolare. Tuttavia il risultato finale è così gustoso e buono che vale davvero la…

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Tagliatelle di castagne con funghi

Tagliatelle di castagne con funghi stagioni nel piatto

Il primo piatto di oggi è un’esplosione di sapori da portare in tavola durante fredde giornate autunnali o invernali. Servono una mattina o un pomeriggio grigi e nebbiosi, in cui il piacere di preparare la pasta fatta in casa si unisca alla ricerca di sapori di stagione. Useremo la farina di castagne per regalare un gusto diverso alle nostre tagliatelle, leggermente dolce, che ben contrasta con il sapore dei funghi…

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Aspetti nutritivi e proprietà dei funghi porcini

Porcini

I funghi porcini sono una delle più note specie di funghi commestibili, consumati freschi prevalentemente nel periodo di fine estate – inizio autunno oppure secchi o surgelati per tutto il resto dell’anno. I valori nutritivi dei porcini I funghi vengono catalogati nei gruppo alimentare “ortaggi e frutta”, nonostante in natura appartengano ad un regno a sé stante e possiedono importanti proprietà nutrizionali. Per 100 g di funghi porcini il nostro…

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Crema di patate e porcini

Crema di patate e porcini

Autunno vuol dire foglie che cadono, caldarroste, la nebbia del mattino, le prime coperte calde davanti al camino e zuppe, vellutate e creme a volontà: piatti che scaldano e che esaltano gli ingredienti che questa stagione ci mette a disposizione. Ecco spiegato il motivo della ricetta di oggi: una crema di patate e porcini dalla consistenza vellutata e raffinata, con un sapore delicato e avvolgente, che vede protagonista i porcini,…

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Tagliatelle porcini e salsiccia

Tagliatelle integrali con porcini e salsiccia

Un’altra pasta è protagonista insieme al nostro ingrediente del mese, dopo le pappardelle con capesante e porcini: oggi prepariamo delle tagliatelle integrali con salsiccia e funghi porcini. Un abbinamento classico per un primo piatto che sa di montagna: salsiccia saporita, porcini di prima qualità e un pizzico di salsa di pomodoro ad accompagnare tagliatelle rustiche, di quelle ruvide che trattengono il condimento. Basta poco, in realtà, per preparare questa ricetta rustica…

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Insalata di porcini e rucola

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I funghi porcini sono ingredienti che, per la loro qualità, possono essere consumati anche a crudo: per questo motivo oggi vi propongo una ricetta che li vede protagonisti senza cottura, per esaltarne al meglio gusto e sapore. L’insalata di porcini e rucola nasce proprio per rendere omaggio al nostro ingrediente del mese di ottobre: se avete la possibilità e la fortuna di avere porcini freschissimi, sodi e compatti provateli anche…

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Pappardelle con capesante e porcini

pappardelle con porcini e capesante

L’abbinamento capesante e porcini della ricetta di ieri è stato così buono che ho voluto provare anche una pasta con gli stessi ingredienti: se i sapori sono così buoni, perché non provare a utilizzarli in un piatto diverso? Ecco come nasce la pasta di oggi, le pappardelle con capesante e porcini. Anche in questo caso la ricetta è davvero semplice da preparare e si risolve nel tempo di ebollizione dell’acqua…

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Capesante gratinate con porcini

Capesante gratinate con porcini

Per oggi vi propongo capesante gratinate con porcini: un antipasto mari e monti, per dirla un po’ alla “anni ‘80”; un abbinamento forse inusuale, ma davvero delizioso. Se state cercando un piatto con i funghi semplice, facilissimo da preparare, di grande effetto e con un gusto sorprendente siete sulla pagina giusta! Il sapore leggermente dolce delle capesante, ammorbidito da una punta di burro, si sposa alla perfezione col gusto “di…

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Porcini ripieni di nocciole

porcini-ripieni-nocciole

La prima ricetta con i porcini, il nostro ingrediente del mese di ottobre, è di una facilità sorprendente: con pochi passaggi prepareremo insieme un antipasto che permette di esaltare al massimo il gusto dei porcini. L’abbinamento con le nocciole si rivela perfetto perché questi due ingredienti ricordano sapori legnosi e di bosco. Per questo motivo i nostri porcini ripieni di nocciole risulteranno davvero saporiti e bilanciati nel gusto e nella…

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