Domenica uggiosa, momento pasta fresca! Nulla di meglio che preparare gustosissimi ravioli ripieni di patate al rosmarino e funghi, con una pasta rustica di farina d’avena integrale e farro insaporita dal rosmarino fresco, un ripieno morbido e saporito di patate e formaggio e un sugo dal sapore intenso di porcini e burro. Una ricetta perfetta per passare un po’ di tempo in cucina, con i primi freddi e le prime…
Continuano le nostre proposte di antipasti per le feste! Oggi vi presentiamo queste simpatiche e buonissime piccole millefoglie salate ai funghi, sfiziosa versione salata finger food della più classica e sempre gradita millefoglie. Questo semplice antipasto vegetariano è un’idea davvero perfetta per i vostri pranzi delle feste e può essere visto come un’alternativa più originale ai classici vol-au-vent ai funghi. Come forse potete immaginare, la preparazione è estremamente semplice, ma garantisce…
Il mix di lenticchie e funghi è un’idea semplice e gustosa per preparare un contorno diverso dal solito, magari da accompagnare a un secondo vegetariano come dei burger di verdure di stagione. Si tratta di un’ottima idea anche per utilizzare delle lenticchie già cotte e avanzate, sia che siano state semplicemente lessate sia che siano state cotte in umido. Per preparare il misto di lenticchie e funghi potete scegliere i…
Oggi vi propongo la ricetta degli involtini di maiale con castagne e funghi, un secondo piatto saporito e gustoso, ideale per l’autunno. Il ripieno a base di castagne lesse e prosciutto cotto è molto morbido, lascia la carne umida e si abbina alla perfezione con il contorno di funghi. Una ricetta semplice da preparare: serve solo un po’ di manualità per chiudere bene gli involtini e il gioco è fatto! Per…
Un terzetto che non delude mai: zucca, funghi e speck. Insieme stanno bene. E molto. Ho preparato questi medaglioni di zucca come antipasto la prima volta per una cena tra amici e (se non mi hanno mentito) sono piaciuti molto, così ho deciso di prepararlo una seconda volta e fotografarlo per voi. Fare questi medaglioni di zucca con speck e funghi è semplicissimo: serve una bella zucca, meglio se di varietà butternutt…
A volte capita di dover improvvisare con quello che si ha in frigo qualcosa di stuzzicante per cena, magari per un antipasto improvviso: ecco come nascono queste tartine ai funghi e nocciole… dall’esigenza di una cena da creare all’ultimo minuto. E devo essere sincera, il risultato è stato così buono che ho deciso di proporre anche a voi questa ricetta. Semplice, buona, gustosa, veloce: cosa volere di più? Per preparare questi…
Questo sformato di zucca, con funghi e speck è qualcosa di davvero speciale. Dolce e saporito allo stesso tempo, unisce tre ingredienti che sembrano nati per stare insieme. La ricetta è un po’ laboriosa, principalmente perché richiede tre diverse cotture per gli ingredienti: patate da lessare, zucca da cuocere nel latte e funghi da rosolare. Tuttavia il risultato finale è così gustoso e buono che vale davvero la pena dedicare…
Il primo piatto di oggi è un’esplosione di sapori da portare in tavola durante fredde giornate autunnali o invernali. Servono una mattina o un pomeriggio grigi e nebbiosi, in cui il piacere di preparare la pasta all’uovo fatta in casa si unisca alla ricerca di sapori di stagione. Oggi prepariamo insieme la ricetta delle tagliatelle con farina di castagne che andremo a condire con dei buonissimi funghi. Useremo la farina…
I funghi porcini sono una delle più note specie di funghi commestibili, consumati freschi prevalentemente nel periodo di fine estate – inizio autunno oppure secchi o surgelati per tutto il resto dell’anno. I valori nutritivi dei porcini I funghi vengono catalogati nei gruppo alimentare “ortaggi e frutta”, nonostante in natura appartengano ad un regno a sé stante e possiedono importanti proprietà nutrizionali. Per 100 g di funghi porcini il nostro…
Oggi vi propongo nuovamente un accostamento pesce-funghi: dopo le capesante gratinate coi porcini, proveremo la coda di rospo con porcini. Un secondo piatto davvero molto semplice da preparare e dal gusto delizioso! La coda di rospo è in realtà la parte terminale della rana pescatrice e la sola parte commestibile: le carni bianche, polpose e sode sono adattissime alla cottura in padella (oltre che arrosto e alla griglia). L’abbinamento con i porcini…
