Cupcake salati piselli e prosciutto

Cupcake salati piselli e prosciutto

Quando abbiamo deciso di dedicare maggio ai piselli ho subito pensato di usarli per preparare dei simpaticissimi cupcake salati. Anzi, diciamo pure dei mini cupcake salati! Invece dei soliti muffn con piselli e prosciutto, ho deciso di preparare questi cupcake ai piselli decorati con una mousse di prosciutto cotto. Alla fine i cupcake non sono altro che mini muffin salati, con la sola differenza (come dice il nome stesso) data dalla decorazione soffice e…

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Cestini di spinaci

Cestini di spinaci stagioni nel piatto

Gli spinaci sono estremamente versatili in cucina: oggi li rendiamo protagonisti di una ricetta davvero leggera e semplice da preparare, i cestini di spinaci e ricotta cotti in forno. Utilizzeremo la pasta fillo per formare i cestini che andremo poi a riempire con il nostro ripieno: non serviranno grassi per condire all’interno di questa ricetta, dato che la pasta fillo diventa croccante e gustosa senza necessità di olio o burro…

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Crostata al cacao e crema di ricotta

Crostata al cacao e crema di ricotta

Una crostata al cacao e ricotta favolosa! Potrei anche smettere qui di scrivere, perché in alcuni casi non servono grandi presentazioni. La base per questa torta è una frolla al cacao a cui ho aggiunto un pochino di lievito, mentre la crema è fatta molto semplicemente con ricotta e zucchero a velo, arricchita da gocce di cioccolato bianco e fondente e dall’inconfondibile aroma della fava tonka che con il cioccolato…

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Mousse di mortadella

Mousse di mortadella

Se siete in cerca di una ricetta velocissima da aggiungere agli antipasti delle prossime feste siete nel posto giusto! Oggi vi spiego come preparare una favolosa mousse di mortadella e pistacchi: 5 minuti per prepararla, molto meno per finirla. Esperienza insegna. Durante le feste (ma non solo a dire la verità) questa mousse non manca mai sulla mia tavola: perfetta da spalmare su pane tostato o crostini, potete anche usarla…

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Paccheri ripieni di crema di broccoli

Paccheri ripieni di crema di broccoli

I broccoli, il nostro ingrediente del mese di novembre, ci hanno permesso di sperimentare tantissime ricette: oggi voglio proporvi dei gustosissimi paccheri ripieni di crema di broccoli. Si tratta di un primo piatto semplice da preparare e con un gusto sorprendente: la morbida crema di broccoli sorprende a ogni boccone con un sapore delicato, grazie alla presenza della ricotta nel ripieno. Useremo quindi 3 soli ingredienti per preparare la ricetta…

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Cialde alla cannella con fichi e crema di ricotta

Cialda alla cannella con crema ricotta e fichi

Per prima cosa, condivido con voi la mia grande soddisfazione per essere riuscito a preparare le cialde. Al terzo tentativo, ma chi la dura la vince. In realtà si tratta di un procedimento piuttosto semplice, ma è fondamentale stendere il composto molto sottile e cuocerlo al punto giusto per avere il risultato perfetto! Ho deciso di riempire queste cialde aromatizzate alla cannella con una crema a base di ricotta e…

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Ravioloni al crudo con salsa ai fichi e aceto balsamico

Ravioloni al crudo con salsa ai fichi e aceto balsamico

Quando ho un po’ di tempo a disposizione, mi piace mettermi con calma a preparare la pasta fresca all’uovo. Oltre alle più classiche tagliatelle, i ravioli sono forse la cosa che amo di più perché possono essere personalizzati nella forma e nel contenuto in tanti modi diversi. Questa volta ho preparato dei grandi ravioloni farciti con prosciutto crudo e ricotta, un ripieno classico quindi, conditi però con una salsa a base di fichi,…

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Palline al cocco

Palline al cocco

Un vero e proprio classico dell’estate, queste palline al cocco non hanno bisogno di grandi presentazioni. A casa mia sono il dolce dell’ultimo momento, quello che si prepara quando si ha poco tempo da dedicare, ma si vuole comunque servire qualcosa di goloso e gustoso ai propri ospiti. Le palline al cocco si preparano senza cottura, sono facilissime da realizzare e richiedono pochi ingredienti. Io ve le propongo nella versione…

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Torta fredda doppio cioccolato e caffè

torta fredda doppio cioccolato e caffè

Ve lo dico da subito: abbandonate ogni buon proposito di dieta e ogni idea di salutismo perché la ricetta al cioccolato fondente che vi propongo oggi è da peccato mortale… una favolosa torta fredda al doppio cioccolato aromatizzata al caffè e guarnita con nocciole. Una cosa da lasciate ogni speranza voi che mangiate. Ma accidenti, ogni tanto uno deve pur coccolarsi no? Ho deciso di fare questa torta per porre fine…

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Sformatini freschi di zucchine

sformatini-zucchine-stagioni-nel-piatto-4

Con il caldo di questi giorni la voglia di cucinare e accendere fuochi e forno è davvero poca… per questo oggi vi propongo una ricetta fresca, leggera e con una cottura breve: gli sformatini freschi di zucchine. Uno scrigno di zucchine grigliate e un delizioso ripieno di ricotta e mortadella: basta davvero poco per cucinare un antipasto fresco o un secondo piatto gustoso. Come vi dicevo, la preparazione è davvero…

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