Archivio per il tag: ricotta

Vol-au-vent di cetrioli con crema di ricotta e pesto

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vol-au-vent di cetrioli con crema di ricotta e pesto

Oggi vi proponiamo un antipasto fresco, senza cottura, velocissimo da preparare e ideale l’estate: i vol-au-vent di cetrioli farciti con crema di ricotta e pesto vi conquisteranno al primo assaggio e presto vi troverete a inventarne numerose, gustose varianti! Questo antipasto si prepara in un attimo ed è un’ottima alternativa, leggera e sfiziosa, ai più classici finger food a base di pasta sfoglia. Noi li abbiamo farciti con una crema di ricotta e pesto, molto…

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Pastiera napoletana fatta in casa

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pastiera napoletana

La pastiera napoletana è probabilmente uno dei dolci pasquali più famosi dopo le uova di cioccolato e la colomba: ogni anno, a Pasqua, viene preparata in molte case e rende speciali queste feste praticamente in tutta Italia. Come per ogni ricetta tradizionale, le varianti grandi e piccole sono ormai all’ordine del giorno: non solo in rete, ma anche nelle famiglie napoletane, dove questo dolce si tramanda di generazione in generazione, ognuno ha la…

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Datteri ripieni di ricotta, noci e cannella

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Datteri ripieni di ricotta e noci

I datteri ripieni sono un vero classico delle tavole imbandite per le festività natalizie: è possibile farcirli in molti modi diversi, anche in versione salata. Oggi però vi propongo una ricetta semplicissima, che vi farà leccare i baffi: prepariamo insieme i datteri farciti con ricotta e noci, con cannella e cacao! Probabilmente non c’è nulla di più semplice della preparazione dei datteri ripieni: una volta snocciolati (se non lo sono già),…

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Torta salata con zucchine e scamorza affumicata e sesamo

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torta salata con zucchine, scamorza affumicata e sesamo

Oggi prepariamo una torta salata con zucchine, scamorza affumicata e sesamo, semplicissima e veloce da fare perché le zucchine vengono aggiunte all’impasto crude e tagliate a julienne. In dieci minuti avrete pronto l’impasto e non vi resterà altro da fare che attendere che il forno lavori per voi.   Quando in frigorifero mi avanza della ricotta mi diverto a sperimentare sempre nuove ricette per utilizzarla in maniera creativa e diversa:…

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Polpette di ricotta e verdure al forno

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polpette di ricotta e verdure al forno

Le polpette sono uno tra i miei piatti preferiti, principalmente perché permettono di dare libero sfogo alla fantasia: si possono preparare di carne, pesce, legumi o verdure; possono essere fritte, cotte in umido o al forno. Insomma, con le polpette è impossibile sbagliare, piacciono davvero a tutti! Oggi vi propongo una versione semplicissima che faccio spesso e che, a seconda della stagione, prevede verdure differenti. Questa variante di polpette di ricotta e…

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Mousse di ricotta con le fragole

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mousse di ricotta con le fragole

Questa ricetta è talmente semplice che, forse, definirla ricetta è esagerato. Il fatto è che è anche talmente buona che non potevo davvero non proporvela. La mousse di ricotta è un piacevole ricordo delle mie vacanze in Toscana, in particolar modo nella zona di Pitigliano: si tratta di un dessert che potete trovare facilmente lì e, credetemi, è delizioso. Abbiamo chiesto come la preparavano e ci hanno spiegato che si trattava semplicemente…

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Torta salata alle erbe invernali

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torta salata alle erbe invernali

L’inverno offre tantissime verdure a foglia, dai cavoli agli spinaci, passando anche da coste, biete, catalogna e erbette. In questa stagione approfitto sempre per acquistarne un po’ quando le trovo belle, le cucino e congelo quelle che non consumo subito. La torta salata alle erbe invernali è un ottimo modo per portare in tavola un misto di verdure di stagione trasformandoli in un gustoso piatto unico oppure in un’idea originale per…

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Torta salata con finocchi, pere e speck

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torta salata con finocchi, pere e speck

Avete mai pensato di abbinare i finocchi alle pere? Cercavo un modo nuovo e particolare per cucinare questi ortaggi e ho deciso di sperimentare questo abbinamento di stagione mai provato prima e sapete una cosa? Il risultato è stato strepitoso! La torta salata con finocchi, pere e speck è particolare e davvero buonissima, molto gustosa e saporita, perfetta per questa stagione. Vi consiglio davvero di provarla. Per quanto mi riguarda, dopo questo…

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Ciambella salata di ricotta con spinaci e mortadella

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ciambella salata di ricotta con spinaci e mortadella

Le ciambelle salate sono il mio nuovo tarlo del 2020: ormai sta diventando quasi un appuntamento fisso settimanale e ogni volta mi piace sperimentare nuove farciture anche perché è davvero semplicissimo creare varianti sempre nuove e gustose. L’idea di base è che potete sempre utilizzare le cose che avete in frigorifero per preparare le torte salate, ma la ricetta di oggi dovete davvero provarla: ecco la ciambella salata di ricotta con spinaci e…

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Ciambella alla ricotta e cioccolato

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ciambella alla ricotta e cioccolato

Ora voi ditemi cosa c’è di più goloso di una bella e soffice ciambella alla ricotta e cioccolato! Questo dolce mette d’accordo davvero tutti e difficilmente ci si fermerà alla prima fetta. Questa semplice torta casalinga è l’ideale per rendere speciale  una colazione o una merenda anche dei più piccoli perché, si sa, al cioccolato è davvero difficile resistere! Preparare la ciambella alla ricotta è molto semplice, basta solo fare…

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