Erbazzone

Erbazzone reggiano

L’erbazzone è una specialità gastronomica dell’Emilia Romagna e, in modo particolare, di Reggio Emilia tanto che spesso è chiamato proprio erbazzone reggiano. Per quanto possa suonare strano, io l’ho scoperto a Milano, durante una pausa pranzo: arrivato in un panificio per prendere qualcosa da mangiare al volo, ho visto questa torta salata bassa e ricca di verdure e ho chiesto cosa fosse. “Erbazzone” mi ha risposto la signora, “è fatto con…

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Torta Pasqualina

Torta Pasqualina

Quest’anno ho deciso di festeggiare la Pasqua con una ricetta simbolo di queste feste, la torta Pasqualina. Sebbene sia una tipica ricetta di Pasqua, non avevo mai provato a prepararla e, informandomi, ho scoperto alcune cose davvero interessanti: la torta Pasqualina è originaria della Liguria e in modo particolare della zona di Genova, anche se oggi viene preparata in diverse città, ognuna con la sua variante; la tradizione vuole che la sfoglia, rigorosamente tirata…

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