Polpette di tarassaco con cuore filante

Polpette di tarassaco con cuore filante

Polpette di tarassaco con un filante cuore di formaggio. Fritte, ovviamente. Queste sfiziose polpettine hanno superato le nostre aspettative e si sono rivelate un antipasto primaverile davvero molto gustoso. Croccanti fuori e morbide dentro, sono state l’accompagnamento perfetto per un fresco aperitivo domenicale. Per preparare le polpette di tarassaco avrete bisogno solo di questa erba spontanea, uova, aglio e acciughe per insaporire e del pane raffermo: questa volta ho provato a…

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Frittata di tarassaco e scamorza al forno

frittata con tarassaco e scamorza

Il tarassaco è un ingrediente perfetto per le frittate: il suo gusto leggermente amarognolo si abbina molto bene alle uova e la nostra frittata di tarassaco e scamorza affumicata cotta in forno ne è la prova: saporita e gustosa, può essere servita sia calda che fredda o essere utilizzata per farcire ricchi panini. La cottura in forno permette di avere una frittata più leggera, ma, se preferite, potete cuocerla in padella con…

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Fagottini di cicoria, pancetta e scamorza

fagottini di cicoria con pancetta e scamorza

Un antipasto veramente sfizioso e gustoso! I fagottini di cicoria con pancetta e scamorza affumicata sono perfetti per iniziare un pasto o per accompagnare un aperitivo in modo un po’ diverso dal solito. Prepararli è molto semplice e potete arricchirli a piacere aggiungendo o sostituendo gli ingredienti della farcia. Per preparare questi fagottini noi abbiamo usato la cicoria varietà Milano, chiara e croccante, ma potete tranquillamente usare la varietà che preferite, dalla catalogna…

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Involtini di verza in padella

involtini di verza in padella

Un vero e proprio classico che non poteva certo mancare nel mese dedicato alle verze: oggi prepariamo gli involtini di verza in padella, un saporito secondo piatto perfetto per la stagione fredda. Come spesso accade nelle ricette tradizionali, anche per gli involtini di verza esistono infinite varianti: carne utilizzata per il ripieno, con o senza uova, con l’aggiunta di verdure, cottura in padella o al forno, in bianco o al…

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Torta salata con zucchine e scamorza affumicata e sesamo

torta salata con zucchine, scamorza affumicata e sesamo

Oggi prepariamo una torta salata con zucchine, scamorza affumicata e sesamo, semplicissima e veloce da fare perché le zucchine vengono aggiunte all’impasto crude e tagliate a julienne. In dieci minuti avrete pronto l’impasto e non vi resterà altro da fare che attendere che il forno lavori per voi.   Quando in frigorifero mi avanza della ricotta mi diverto a sperimentare sempre nuove ricette per utilizzarla in maniera creativa e diversa:…

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Gnocchi gratinati al forno con verdure estive

chicche gratinate al forno con verdure estive

La ricetta di oggi è golosissima e vi permetterà di portare in tavola un primo piatto (o piatto unico a seconda delle quantità) colorato e ricco di verdure di stagione: prepariamo insieme gli gnocchi gratinati al forno con verdure estive! Per preparare questa ricetta potete usare normali gnocchi o, come ho fatto io, delle chicche di patate, più piccole e simpatiche, perfette anche per i bambini. Ovviamente, se ne avete il…

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Torta salata con farina di mais alle erbette

torta salata con farina di mais e erbette

Quest’anno ho deciso di fare alcuni esperimenti utilizzando la farina di mais e, dopo la torta salata alle erbe invernali di qualche mese fa, oggi vi propongo una nuova ricetta molto semplice e gustosa, la torta salata con farina di mais alle erbette, con olive taggiasche, scamorza e acciughe! L’idea per questa torta è nata partendo da quella dell’erbazzone: due sottili strati di sfoglia farciti da tante verdure di stagione, senza uova…

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Tortini di grano, scamorza e verdure primaverili

tortini di grano, scamorza e verdure primaverili

Quest’anno, per la seconda volta, ho preparato la pastiera, un dolce tradizionale del periodo pasquale a cui davvero non so resistere. Inevitabilmente, anche quest’anno mi è rimasto del grano cotto da utilizzare in frigorifero. Lo scorso anno lo avevo usato per preparare una torta salata al grano cotto e verdure, ma quest’anno ho deciso di trasformarlo in gustosi antipasti di stagione: ecco la ricetta dei tortini di grano, scamorza e verdure…

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Torta salata con biete e zucca

torta salata con biete e zucca

Zucca e biete sono due verdure che non mancano sulla nostra tavola: dall’autunno alla fine dell’inverno sono tra gli ortaggi protagonisti delle nostre ricette di stagione. Oggi vi propongo una semplice torta salata con biete e zucca, resa filante da scamorza a dadini e insaporita da abbondante parmigiano. Un piatto unico semplice e gustoso da provare assolutamente! La torta salata con le biete e la zucca è un ottimo modo per…

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Finta pizza con puntarelle e scamorza affumicata

Finta pizza di sfoglia con puntarelle e scamorza

La ricetta di oggi è un’idea velocissima per portare in tavola qualcosa di gustoso da mettere al centro della tavola e dividere mentre si fanno quattro chiacchere: prepariamo insieme una finta pizza con puntarelle e scamorza affumicata! Ebbene sì, finta, perché in realtà si tratta di un disco di pasta sfoglia o pasta brisé (a voi la scelta) che rende il tutto estremamente veloce da preparare. Dopo aver arrotolato il bordo per dare…

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