Rotolini ai piselli con crescenza e prosciutto

Rotolini ai piselli con crescenza e prosciutto

State cercando un suggerimento semplice e veloce per un antipasto o un pic nic fuori porta? I nostri rotolini ai piselli con crescenza e prosciutto fanno al caso vostro: sono di stagione in questo periodo, freschi e gustosi, si possono preparare in anticipo e gustare tranquillamente durante una gita fuori porta, approfittando delle belle giornate primaverili. In questo caso ho usato crescenza e prosciutto per farcirli, ma nulla vieta di…

Continua a leggere

Cupcake salati piselli e prosciutto

Cupcake salati piselli e prosciutto

Quando abbiamo deciso di dedicare maggio ai piselli ho subito pensato di usarli per preparare dei simpaticissimi cupcake salati. Anzi, diciamo pure dei mini cupcake salati! Invece dei soliti muffn con piselli e prosciutto, ho deciso di preparare questi cupcake ai piselli decorati con una mousse di prosciutto cotto. Alla fine i cupcake non sono altro che mini muffin salati, con la sola differenza (come dice il nome stesso) data dalla decorazione soffice e…

Continua a leggere

Polpette di piselli

Polpette di piselli

La ricetta di oggi è perfetta per portare in tavola in un modo un po’ diverso dal solito i piselli, il nostro ingrediente del mese: piccole e sfiziose polpette di piselli, adatte per un aperitivo fra amici o per un secondo piatto leggero e gustoso. Le nostre polpette di piselli sono facili da preparare, perché basta lessare i legumi, passarli al mixer e impastarli velocemente per averle pronte, e permettono…

Continua a leggere

Riso alla cantonese

Riso alla cantonese

Il riso alla cantonese è forse, insieme agli involtini primavera, il piatto più famoso della cucina cinese. Il piatto che piace un po’ a tutti, grandi e piccini, perché molto semplice e allo stesso tempo gustoso. Il riso alla cantonese richiede pochi ingredienti: riso basmati, piselli freschi, prosciutto cotto e uova. La tradizione vorrebbe che fosse preparato con olio di sesamo, ma se non lo avete (come nel mio caso),…

Continua a leggere

Maggio… piselli!

piselli

Per il mese di maggio abbiamo deciso di sperimentare un po’ di ricette con i piselli: questi legumi tipicamente primaverili, periodo in cui sono più dolci e teneri, sono in realtà disponibili tutto l’anno surgelati, essiccati o in scatola. I piselli sono spesso presenti sulle nostre tavole, la maggior parte delle volte come semplice contorno o come ingredienti di ricette tradizionali (ricordiamo, ad esempio, risi e bisi): durante questo mese proveremo a proporvi qualche ricetta un…

Continua a leggere

Libri nel piatto: La favolosa storia delle verdure

La favolosa storia delle verdure

“Grattate via l’oro della corona dello chef più importante, il più stellato, il più titolato, il più conosciuto, che sia colto o rozzo, modesto o arrogante, discreto, scrupoloso o presuntuoso, superbo: troverete gli stessi tesori usati dal cuoco del ristorante di campagna più isolato, meno conosciuto, meno osannato. Ed è lo stesso patrimonio che troviamo nelle case dei cuochi e delle cuoche più appassionati: una dispensa in cui sono stipate…

Continua a leggere

Zuppa di gallinella e calamari

Zuppa di gallinella e calamari

Quando io e Claudia ci siamo confrontati per la scelta dell’ingrediente del mese di maggio, avevamo davvero l’imbarazzo della scelta. La sua idea di proporre la gallinella è stato per me uno stimolo interessante per ampliare le mie conoscenze perché, farò outing, fino a oggi non l’avevo mai cucinata né assaggiata. La prima ricetta che ho pensato di sperimentare è stata una buonissima zuppa di pesce, perché la gallinella si presta perfettamente a questo tipo…

Continua a leggere

Carciofi ripieni di piselli e curcuma

Carciofi ripieni di piselli e curcuma

I carciofi ripieni sono senza dubbio una delle ricette più comuni preparate con questo ortaggio. Non potevamo quindi non proporvi almeno una variante di questa ricetta di stagione semplice e versatile, i nostri carciofi ripieni di piselli e curcuma. L’abbinamento di carciofi e piselli deriva da un contorno che mia nonna cucina solitamente a Pasqua: una teglia di verdure miste gratinate al forno preparata con carciofi, piselli e patate. Ho deciso di riproporre…

Continua a leggere