I lupini, legumi (quasi) sconosciuti

Lupini legumi ricchi di proprietà

Questo post non può che cominciare con un sondaggio: conoscete i lupini? Li avete mai mangiati? Nella mia famiglia i lupini sono da sempre presenti: mia nonna, di origini calabresi, è abituata a mangiarli al naturale, conditi con solo del buon origano (quello “diggiù”, ovviamente) e per questo per me sono da sempre un alimento noto e comune. Mi sono dovuto però ricredere quando ho conosciuto Claudia e successivamente, indagando un…

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Pasta e ceci al profumo di limone e finocchietto

Pasta e ceci al profumo di finocchietto selvatico e limone

Uno degli aspetti positivi dell’arrivo dell’inverno è la possibilità di cominciare a preparare zuppe e minestre a non finire. Io le adoro, tutte, e le cucino sempre con grande entusiasmo. Amo in particolar modo i legumi e la pasta e ceci può vantarsi di essere nelle posizioni più alte della mia personale classifica! Oggi vi propongo una versione di pasta e ceci molto gustosa e delicata, preparata con ceci secchi, quadrucci all’uovo (che potete fare…

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Spaghetti di zucca con speck croccante

Spaghetti di zucca con speck croccante

La zucca spaghetti è stata senza dubbio la mia personale scoperta dell’anno. Non avevo mai avuto occasione di provarla, anche perché non è semplicissimo reperirla, e nel mio caso galeotto fu un mercatino di agricoltori biologici locali in cui mi sono imbattuto per puro caso una domenica pomeriggio. Il nome zucca spaghetti è dovuto alla particolare consistenza assunta dalla polpa: se da cruda è soda e compatta come ogni zucca, da cotta si sfalda…

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Polpettine di cannellini

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Che i legumi facciano bene e vadano portati con maggior frequenza in tavola, ormai, è cosa nota e risaputa; come non approfittare allora della ricetta di oggi? Una preparazione semplicissima, veloce, gustosa, sana e versatile! Potrete infatti preparare delle polpette piccoline come finger food per i vostri antipasti, oppure un po’ più grandi in versione burger come secondo piatto. E magari riuscirete a far mangiare i legumi anche ai bambini……

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