I cavolfiori: principi nutritivi e proprietà

Cavolfiore principi nutritivi e proprietà

I cavolfiori sono ortaggi che rientrano nella vasta famiglia delle crucifere, facenti parte del genere Brassicaceae. Le proprietà antitumorali delle verdure crucifere La ricerca scientifica mostra moltissimi indizi sulla correlazione tra il consumo di questa famiglia di ortaggi e la riduzione dell’incidenza di vari tipi di tumori. Le sostanze responsabili di questa azione protettiva contenute nei cavolfiori sarebbero i glucosinolati, molecole contenenti zolfo che conferisce il “cattivo odore” percepito generalmente durante…

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Principi nutritivi e benefici delle nocciole

Nocciole principi nutritivi e benefici

Le nocciole sono i frutti del nocciolo, albero che cresce in molte zone del Mediterraneo, tra cui l’Italia, in particolare nelle regioni Piemonte, Lazio, Campania e Sicilia. Questi frutti fanno parte della categoria della frutta secca (non disidratata!) caratterizzata in generale da un elevato contenuto calorico dovuto alla presenza di lipidi. Nocciole: lipidi e vitamina E I lipidi (grassi) sono infatti il macronutriente principale delle nocciole che ne contiene circa…

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Le proprietà nutritive dell’anguria

Principi nutritivi dell'anguria

L’anguria, conosciuta anche come cocomero, è una pianta annuale con fusto erbaceo rampicante che appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee come la zucchina, la zucca e il melone. L’anguria, frutto ricco di acqua Come sicuramente è noto a tutti, l’anguria è uno dei frutti che contengono il maggior quantitativo di acqua, pari infatti a circa il 95% del suo peso, per questo motivo risulta molto dissetante e rinfrescante; per lo stesso…

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Lamponi: benefici, proprietà nutritive e caratteristiche

proprietà nutritive dei lamponi, benefici e caratteristiche

Il lampone è un frutto di colore rossastro e sapore dolce-acidulo generato dall’omonimo arbusto appartenente alla famiglia delle Rosaceae nel periodo di luglio e agosto. Le antocianine nei lamponi: cosa sono e a cosa servono Insieme a mirtilli, more e fragoline, i lamponi costituiscono i famosi frutti di bosco che contengono antocianine, i pigmenti che caratterizzano i loro colori e che al tempo stesso fungono da protezione contro vecchiaia e…

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Le proprietà nutritive della sardina

Sardine aspetti nutritivi

La sardina è un pesce di mare appartenente alla famiglia delle Clupeidae molto conosciuto  nell’alimentazione delle popolazioni che si affacciano sul Mar Mediterraneo, è di piccola taglia e viene commercializzata a un costo piuttosto basso che sicuramente non tiene conto delle sue interessanti proprietà nutrizionali. La sardina, pesce azzurro ricco di Omega-3 Come molti sanno, questo pesce fa parte della categoria dei pesci azzurri ricchi di Omega-3 insieme a sgombri, aguglie,…

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I piselli: principi nutritivi, consigli e limiti di consumo

I piselli: principi nutritivi, consigli e limiti di consumo

Il pisello, nome scientifico Pisum sativum, è un legume che appartiene alla famiglia delle Fabaceae. Principi nutritivi dei piselli Come tutti i legumi, è necessario distinguere i casi in cui vengano consumati freschi, surgelati o in scatola, piuttosto che secchi. Questo perché, in base alla caratteristiche nutrizionali e ai nutrienti apportati, i legumi freschi rientrano nel gruppo di Frutta e Ortaggi mentre quelli secchi nel gruppo di Carne, Pesce e Uova.…

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Le proprietà nutritive degli asparagi e i loro benefici

asparagi proprietà e principi nutritivi

Gli asparagi sono ortaggi dalla storia millenaria che appartengono alla famiglia delle Liliaceae, la stessa di aglio, cipolla, porro e scalogno. Gli aspetti nutritivi degli asparagi Gli asparagi sono costituiti per la maggior parte da acqua (circa il 91,4 %) e hanno poche calorie; a seconda del tipo apportano, infatti, dalle 20 alle 30 kcal per 100 grammi. Il contenuto proteico è esiguo (circa 3 g/ 100 g) e praticamente nullo quello lipidico…

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Spinaci: proprietà e benefici

Spinaci: proprietà e benefici

Gli spinaci, scientificamente noti come Spinacia oleracea, sono una pianta erbacea originaria dalla Persia facente parte della famiglia delle Chenopodiaceae. Gli spinaci: il reale apporto di ferro e il suo assorbimento Tutti conosciamo gli spinaci come “alimento ricco di ferro”: in realtà il loro contenuto non è certamente quel 30 mg/ 100 g che ha scatenato il mito di Braccio di Ferro, ma è pari solamente a 3 mg, anzi,…

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I benefici del cacao e le sue proprietà

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Il cacao (Theobroma cacao) è una pianta sempreverde appartenente alla famiglia delle Sterculiace e fu importato in Europa dall’America da Cristoforo Colombo: dai semi dei frutti di questa pianta si ricava il cacao come noi lo conosciamo, mediante il processo di fermentazione, torrefazione o triturazione. Per beneficiare appieno delle proprietà del cacao occorre consumare quello amaro, come ingrediente di varie ricette, oppure il cioccolato fondente di buona qualità perché i…

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I mandarini: proprietà e benefici

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Origini del mandarino e stagionalità Il mandarino è un agrume del genere Citrus e, insieme al cedro e al pomelo, fa parte della famiglia originaria degli agrumi; in particolare, il mandarino è il frutto dell’omonimo albero che appartiene alla famiglia delle Rutacee. Si distingue dal cedro e dal pomelo con cui è strettamente imparentato per il suo gusto dolce: infatti il mandarino è molto meno aspro rispetto ad altri agrumi…

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