Spinaci: proprietà e benefici

Spinaci: proprietà e benefici

Gli spinaci, scientificamente noti come Spinacia oleracea, sono una pianta erbacea originaria dalla Persia facente parte della famiglia delle Chenopodiaceae. Tutti conosciamo gli spinaci come “alimento ricco di ferro”: in realtà il loro contenuto non è certamente quel 30 mg/ 100 g che ha scatenato il mito di Braccio di Ferro, ma è pari solamente a 3 mg, anzi, 2,9 mg/ 100 g che corrispondono al 29% del fabbisogno giornaliero…

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I benefici del cacao e le sue proprietà

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Il cacao (Theobroma cacao) è una pianta sempreverde appartenente alla famiglia delle Sterculiace e fu importato in Europa dall’America da Cristoforo Colombo: dai semi dei frutti di questa pianta si ricava il cacao come noi lo conosciamo, mediante il processo di fermentazione, torrefazione o triturazione. Per beneficiare appieno delle proprietà del cacao occorre consumare quello amaro, come ingrediente di varie ricette, oppure il cioccolato fondente di buona qualità perché i…

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I mandarini: proprietà e benefici

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Il mandarino è un agrume del genere Citrus e, insieme al cedro e al pomelo, fa parte della famiglia originaria degli agrumi; in particolare, il mandarino è il frutto dell’omonimo albero che appartiene alla famiglia delle Rutacee. Si distingue dal cedro e dal pomelo con cui è strettamente imparentato per il suo gusto dolce, Infatti il mandarino è molto meno aspro rispetto ad altri agrumi ed il suo sapore di…

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I broccoli: caratteristiche, proprietà e principi nutritivi

Broccoli: caratteristiche proprietà e principi nutritivi

I broccoli sono ortaggi tipici della stagione autunnale e invernale, appartengono alla famiglia delle crocifere, della quale fanno parte numerosi altri ortaggi stagionali quali cavoli, cavolo nero, cavolfiore, broccoletti, verze, cavolini di Bruxelles. C’è l’imbarazzo della scelta! Il suo contenuto calorico è pari a circa 27 Kcal/100 g, fornite da 3,10 g/100 g di carboidrati sotto forma di zuccheri semplici, 0,4 g/100 g di grassi e 3 g/100 g di…

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Aspetti nutritivi e proprietà dei funghi porcini

Porcini

I funghi porcini sono una delle più note specie di funghi commestibili, consumati freschi prevalentemente nel periodo di fine estate – inizio autunno oppure secchi o surgelati per tutto il resto dell’anno. I funghi vengono catalogati nei gruppo alimentare “ortaggi e frutta”, nonostante in natura appartengano ad un regno a sé stante e possiedono importanti proprietà nutrizionali. Per 100 g di funghi porcini il nostro organismo riceve mediamente 27 kcal…

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Aspetti nutritivi, proprietà e benefici dei fichi

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Il ficus carica, conosciuto con il termine “fico”, è un albero da frutto originario dell’Asia e trapiantato da moltissimi anni in diverse regioni del bacino Mediterraneo. Quello che comunemente è chiamato frutto, in realtà, è una infruttescenza al cui interno sono racchiusi piccolissimi fiori; i veri frutti sono gli acheni, cioè i semi che si trovano all’interno della polpa. Il loro sapore particolare è dovuto alla buona quantità di zuccheri semplici (11,2…

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Peperoni, proprietà e aspetti nutritivi

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I peperoni, coloratissimi ortaggi, fanno parte della famiglia delle Solanacee, varietà Capsicuum anuum che comprende anche i peperoncini, molto più ricchi della molecola capsaicina, principio attivo che li caratterizza per la loro piccantezza. I peperoni si presentano in diverse forme e in diversi colori, rossi, gialli o verdi (questi ultimi rappresentano l’ortaggio ancora immaturo) che differiscono leggermente per alcune proprietà. Mediamente i peperoni dolci apportano 22 kcal/100 g, fornite soprattutto dagli…

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Gli aspetti nutritivi delle pesche

Pesche aspetti nutritivi

La pesca è originaria della Cina, dove l’albero è simbolo di immortalità e il frutto di buon augurio, ricchezza e lunga vita. Fa parte degli alimenti di colore giallo/arancio perché ricco di carotenoidi, molecole con potere antiossidante. Le pesche sono un alimento molto dissetante e rinfrescante, grazie al 90% di acqua contenuta, a fronte di un apporto calorico di circa 27 Kcal/100 g, distribuite per la maggior parte nei carboidrati…

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Aspetti nutrizionali della gallinella di mare

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La gallinella, conosciuta anche come capone, è un pesce di mare appartenente alla famiglia delle Triglidae, si nutre prevalentemente di crostacei e piccoli pesci. Raggiunge la maturità a 2-3 anni di vita, può vivere fino a 15 anni e raggiungere i 70 cm di lunghezza.   Nonostante sia una qualità di pesce poco conosciuta e che compare poco sulle nostre tavole, la gallinella di mare ha alte proprietà nutrizionali rispetto…

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Composizione, caratteristiche e proprietà nutrizionali delle uova

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Le proprietà nutrizionali dell’uovo vedono un apporto calorico che varia da 133 a 156 kcal ogni 100 grammi di prodotto edibile (senza guscio). La composizione di un uovo medio, dal peso di circa 60 grammi, è data per il 65,5% da acqua, per il 13% da proteine, l’11% dai grassi e il resto da minerali e vitamine. Le uova sono un’ottima fonte di proteine di alta qualità che contengono tutti…

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