Aspetti nutritivi, proprietà e benefici dei fichi

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Il ficus carica, conosciuto con il termine “fico”, è un albero da frutto originario dell’Asia e trapiantato da moltissimi anni in diverse regioni del bacino Mediterraneo. Quello che comunemente è chiamato frutto, in realtà, è una infruttescenza al cui interno sono racchiusi piccolissimi fiori; i veri frutti sono gli acheni, cioè i semi che si trovano all’interno della polpa. Il loro sapore particolare è dovuto alla buona quantità di zuccheri semplici (11,2…

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Peperoni, proprietà e aspetti nutritivi

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I peperoni, coloratissimi ortaggi, fanno parte della famiglia delle Solanacee, varietà Capsicuum anuum che comprende anche i peperoncini, molto più ricchi della molecola capsaicina, principio attivo che li caratterizza per la loro piccantezza. I peperoni si presentano in diverse forme e in diversi colori, rossi, gialli o verdi (questi ultimi rappresentano l’ortaggio ancora immaturo) che differiscono leggermente per alcune proprietà. Mediamente i peperoni dolci apportano 22 kcal/100 g, fornite soprattutto dagli…

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Gli aspetti nutritivi delle pesche

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La pesca è originaria della Cina, dove l’albero è simbolo di immortalità e il frutto di buon augurio, ricchezza e lunga vita. Fa parte degli alimenti di colore giallo/arancio perché ricco di carotenoidi, molecole con potere antiossidante. Le pesche sono un alimento molto dissetante e rinfrescante, grazie al 90% di acqua contenuta, a fronte di un apporto calorico di circa 27 Kcal/100 g, distribuite per la maggior parte nei carboidrati…

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Aspetti nutrizionali della gallinella di mare

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La gallinella, conosciuta anche come capone, è un pesce di mare appartenente alla famiglia delle Triglidae, si nutre prevalentemente di crostacei e piccoli pesci. Raggiunge la maturità a 2-3 anni di vita, può vivere fino a 15 anni e raggiungere i 70 cm di lunghezza.   Nonostante sia una qualità di pesce poco conosciuta e che compare poco sulle nostre tavole, la gallinella di mare ha alte proprietà nutrizionali rispetto…

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Composizione, caratteristiche e proprietà nutrizionali delle uova

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Le proprietà nutrizionali dell’uovo vedono un apporto calorico che varia da 133 a 156 kcal ogni 100 grammi di prodotto edibile (senza guscio). La composizione di un uovo medio, dal peso di circa 60 grammi, è data per il 65,5% da acqua, per il 13% da proteine, l’11% dai grassi e il resto da minerali e vitamine. Le uova sono un’ottima fonte di proteine di alta qualità che contengono tutti…

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Aspetti nutrizionali e benefici del carciofo

Aspetti nutrizionali e benefici dei carciofi

Il carciofo, nome scientifico Cynaria scolymus, ha una stagionalità che comprende i mesi da novembre ad aprile o inizio maggio, se si considera anche il periodo di coltivazione forzata autunnale. Se fresco, al tatto deve risultare duro. Di questo ortaggio si consuma il fiore privato delle foglie dure di rivestimento, il cuore ripulito dalla caratteristica “barbetta” e la prima parte del gambo. Questo ortaggio vanta una vasta gamma di proprietà…

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Il radicchio: aspetti nutritivi e benefici

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Il radicchio è una varietà di cicoria il cui nome scientifico è Chicorium Intybus, a questo gruppo appartengono eccellenze della produzione italiana: il Rosso di Verona, il Rosso di Treviso e il Rosso di Chioggia. Le proprietà nutrizionali di questo ortaggio sono sicuramente molto interessanti. L’apporto calorico è molto basso e si aggira attorno alle 13 kcal / 100 g. Per questo motivo il suo contenuto di macronutrienti è esiguo:…

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Il cavolo nero: aspetti nutritivi e benefici

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Il cavolo nero è una varietà di cavolo il cui nome scientifico è Brassica oleracea e appartiene alla famiglia delle Brassicaceae. Il suo contenuto calorico è pari a 40 Kcal/100 g, fornite soprattutto dai carboidrati (sotto forma di fruttosio) e dai grassi (2.2 %). Il contenuto di proteine è molto scarso e di basso valore biologico per l’organismo mentre la fibra è abbondante (2%). La presenza di acqua, infine, si aggira attorno all’84.5%. Le proprietà di questo…

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Topinambur, tubero dalle molte proprietà

Topinambur aspetti nutritivi

Il topinambur è un particolare tipo di tubero noto popolarmente con diversi nomi tra cui patata americana, rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme, derivanti dal caratteristico gusto a metà tra quello del carciofo e quello della patata. Fiorisce a fine estate e se ne conoscono due varietà: il topinambur bianco, raccolto a fine agosto, e il topinambur bordeaux, più comune e disponibile da ottobre a primavera. Come tutti i vegetali,…

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La zucca: aspetti nutritivi, proprietà e benefici

Zucca e semi

La zucca è un ortaggio che fa parte della famiglia delle Cucurbitacee e questo la rende parente stretta di zucchine, meloni e cocomeri. In Italia viene raccolta nel periodo che va da settembre a novembre, ma alcune varietà, come la Delica e la zucca spaghetti raggiungono la maturazione già in estate. Pur avendo diverse varietà, le proprietà nutrizionali delle zucche cosiddette “gialle” sono simili tra loro. La zucca è un alimento ipocalorico, con…

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