Crostini con lardo, castagne e crema di zucca

crostini con lardo, castagne e zucca

La prima volta che ho preparato questo sfizioso antipasto l’ho fatto per utilizzare in modo creativo un poco di crema di zucca che mi era avanzata dalla sera prima. Il risultato è stato così apprezzato che da quella volta preparo la zucca apposta per fare questo buonissimi crostini con lardo e castagne! Un dischetto di pane tostato e croccante con una delicata crema di zucca e una castagna lessa avvolta nel lardo…

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Verdure gratinate al forno

verdure gratinate al forno

La ricetta di oggi è semplice e gustosa e vi permetterà di portare in tavola tutto il gusto, il profumo e i colori delle verdure estive senza troppi sforzi. Le verdure gratinate al forno sono un ottimo modo di servire gli ortaggi estivi: possono essere utilizzati peperoni, zucchine, cipolle e pomodori e si può personalizzare la panatura a piacere, a seconda di quel che in ha in casa e in dispensa. Le…

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Bruschette con i fichi

Bruschette con i fichi

La ricetta di oggi è un piacevole ricordo delle mie ultime vacanze in Umbria ed è quanto di più semplice si possa fare in cucina: delle croccanti bruschette con i fichi. Pane tostato in padella o in forno, aglio, fichi freschi maturi e dolcissimi, abbondante pepe nero macinato al momento, olio extravergine e qualche goccia di miele. Niente di più, niente di meno. Deliziose. Un unico morso è stato sufficiente a convincermi…

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Panzanella con calamari alla griglia

panzanella con calamari alla griglia

La panzanella è una ricetta regionale tipica del centro Italia: se visitate Toscana, Lazio o Umbria sicuramente avrete occasione di assaggiarla. Negli ultimi anni io sono stato diverse volte in vacanza in queste bellissime regioni e ogni volta non perdo occasione di gustare la panzanella. Come tutte le ricette popolari, anche la panzanella è diversa da regione a regione, da città a città, da casa a casa. Ma alla fine è proprio questo…

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Insalata con salmone e mango

Insalata con salmone e mango

La ricetta di oggi è tanto semplice quanto particolare: prepariamo insieme una insalata con salmone e mango, un secondo piatto di pesce sfizioso e originale che potete anche servire come antipasto ad una cena di pesce (riducendo opportunamente le quantità). Un abbinamento che può sembrare azzardato, ma che in realtà è davvero buonissimo e funziona alla perfezione. Il salmone è cotto alla piastra, senza aggiungere alcun condimento, e poi è…

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Crema di fagioli cannellini con cozze

fagioli

Capita a volte di avere voglia di qualcosa di diverso. Soprattutto in estate, quando il caldo spesso ci impone ricette fresche e veloci da cucinare. Se siete stufi delle insalate di riso, delle insalate di pasta, delle insalate e basta, dei piatti freddi con i pomodorini provate la nostra alternativa: una crema di fagioli cannellini con cozze! Un piatto freddo molto particolare e sfizioso che potete servire anche come antipasto preparandolo in…

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Friselle con zucchine e robiola

Friselle con zucchine e robiola

Quando penso alle friselle le prime cose che mi vengono in mente sono i pomodori e il basilico. La prima cosa a cui penso è senza dubbio l’estate. Perché a casa mia le friselle, quelle tradizionalissime ai pomodori, sono un must dell’estate: fresche, veloci e profumate. Oggi voglio proporvi una versione decisamente diversa, ma altrettanto estiva e sfiziosa: friselle con zucchine, robiola e pomodori secchi. Queste friselle (io in realtà ho usato…

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Tagliata di tonno con lime e pepe rosa

Tagliata di tonno con lime e pepe rosa

Questa ricetta è l’ideale per l’estate perché è fresca, delicata e molto buona! Come sempre, quando si parla di pesce crudo o comunque poco cotto come in questo caso, è necessario fare molta attenzione: chiedete se il tonno che acquistate è stato abbattuto ed è quindi adatto al consumo a crudo (in molti casi l’abbattimento del pesce può essere richiesto prenotando con qualche giorno di anticipo); in alternativa potrete congelarlo…

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Chips di bucce di patate

bucce patate fritte stagioni nel piatto

Le chips di bucce di patate sono un’ottima idea per limitare lo spreco in cucina: se state già friggendo perché buttare le bucce delle patate, se potete riutilizzarle e godervi uno sfizioso aperitivo? Le chips di bucce di patate sono facilissime da preparare, veloci e gustosissime: le ho assaggiate qualche tempo fa ad un aperitivo in un ristorante nel lodigiano, prima di una cena, e da lì ho provato a…

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Carote marinate alla menta

Carote marinate al limone e menta

Avete presente quando vi fissate su una cosa e la ripetete fino a che non avete ottenuto il risultato desiderato? Ecco, questo è il caso delle carote marinate. Da tempo cercavo il modo di preparare delle carote marinate croccanti e dal gusto un po’ particolare, che potessero fare da contorno, ma anche diventare uno sfizioso accompagnamento per un antipasto o un aperitivo. Alla fine ci sono riuscito e ora vi propongo la…

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