Frittata di albumi con zucchine e piselli

Frittata di albumi con zucchine e piselli

Oggi vi propongo un’altra ricetta perfetta per utilizzare gli albumi delle uova avanzati magari da qualche altra preparazione in cui era richiesto il solo uso dei tuorli, come la crema pasticcera o la pasta frolla ad esempio. La frittata di albumi è un modo semplicissimo per riciclare gli albumi avanzati in grande quantità trasformandoli un un secondo piatto sfizioso e facilmente personalizzabile. Oggi vi propongo una versione molto gustosa: frittata di albumi con…

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Biscotti con frutta secca e cocco

Biscotti con frutta secca e cocco

Questa ricetta è decisamente nata all’insegna del riciclo e dell’antispreco: come vi avevo già raccontato nel post con la ricetta della crostata alla confettura di mele cotogne, preso dalla frenesia di utilizzare buona parte dei rimasugli presenti nella mia dispensa mi sono dato alla pasticceria forsennata e un’altra delle creazioni nate da quella mattinata passata a impastare e a infornare sono questi biscotti di frutta secca e cocco. Vorrei raccontarvi…

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Cestini di pasta fillo con fagiolini e prosciutto cotto

Cestini di pasta fillo con fagiolini e prosciutto cotto

I cestini di pasta fillo sono sempre una buona idea se si vuole preparare un antipasto sfizioso e leggero. Oggi vi propongo dei cestini di fillo con fagiolini e prosciutto cotto, dal gusto delicato, molto semplici e veloci da fare. Se non avete mai provato a usare la pasta fillo è proprio arrivato il momento giusto: l’arrivo della bella stagione porta in tavola tantissimi ortaggi colorati e vi permette di sbizzarrirvi e…

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Torta rustica con scarola e olive taggiasche

Torta rustica scarola e olive

Qualche tempo fa vi avevamo proposto una torta salata leggera con la scarola: oggi voglio suggerirvene un’altra variante, più ricca, che potrete preparare tutte le volte che avrete voglia di un piatto unico vegetariano o se avrete necessità di rendere ancora più ricco un buffet. La torta rustica con scarola e olive taggiasche è un guscio di croccante pasta sfoglia farcita con insalata scarola ripassata in padella insieme a uvetta, pinoli e olive…

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Tartine con cime di rapa e uova di quaglia in camicia

Tartine con cime di rapa e uova di quaglia in camicia

Oggi vi propongo un antipasto vegetariano davvero particolare, che richiede un po’ di pratica, ma che una volta preparato sono certo vi conquisterà: tartine con cime di rapa ripassate in padella e uova di quaglia in camicia! Se volete aprire un pasto autunnale o invernale in un modo davvero originale, potete proporre ai vostri ospiti queste tartine con cime di rapa e uova di quaglia in camicia: una bella fetta di…

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Sformati di cavolfiori e pancetta

Sformato di cavolfiori e pancetta

Ecco un modo sfizioso per portare in tavola i cavolfiori  chissà, magari riuscire a farli mangiare anche ai più restii: piccoli sformati di cavolfiore e pancetta, saporiti e molto semplici da preparare. Si tratta di croccanti cestini di pancetta – tesa o coppata a vostro gusto – riempiti di cavolfiori e uova e poi cotti al forno. Potete prepararli in anticipo e servirli come antipasto tiepido (basta eventualmente scaldarli qualche minuto),…

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Rose del deserto

Rose del deserto

Le rose del deserto sono dei biscottini facilissimi da fare e super golosi. Io, di solito, li preparo quando voglio consumare dei corn flakes che magari sono in dispensa da un po’. Dovete sapere che la mia colazione va a periodi: giorni e giorni a mangiare yogurt e cereali, poi solo caffelatte e biscotti, poi solo té e via così. Per questo motivo mi capita spesso di avere scatole quasi nuove di…

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Plumcake variegato al cioccolato bianco e cacao

Plumcake variegato al cioccolato bianco e cacao

Qui serve una premessa: l’idea iniziale era fare un plumcake variegato ai due cioccolati, bianco e fondente. Nella mia dispensa c’è sempre del cioccolato in attesa di essere utilizzato e questa ricetta era perfetta. Ovviamente ci sono sempre le eccezioni… dopo aver cominciato a preparare il tutto, vado a prendere il pacchetto di cioccolato fondente e scopro che conteneva solo un misero quadratino, qualcosa come 15 g in tutto. Nell’emergenza del…

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Uova con robiola, erba cipollina e paprika

uova robiola erb cipollina paprika stagioni nel piatto

Le uova sode ripiene sono un grande classico dell’estate: si possono preparare in poco tempo, si mangiano fredde e sono straordinariamente gustose. Chi non apprezza le classiche ripiene con tonno e maionese? Magari con l’aggiunta di qualche oliva tritata, o di acciughe a insaporirle ulteriormente? Oggi vi proponiamo una versione diversa, un ripieno più leggero, con robiola ed erba cipollina e una spolverata di paprika: il tempo di preparazione è…

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Rotolo dolce ai frutti di bosco

Rotolo dolce ai frutti di bosco

Soffice pasta biscotto, una montagna di panna montata e frutti di bosco freschi in gran quantità! Il nostro rotolo dolce ai frutti di bosco è così, semplice e goloso, poco tempo per prepararlo e ancor meno per finirlo. Dopo il mio primo esperimento di rotolo dolce fatto lo scorso inverno (ricordate quel favoloso tronchetto con marmellata di lamponi e cioccolato?) ho deciso di replicare e di realizzare una versione estiva e…

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