Chiudiamo la carrellata di ricette con il nostro ingrediente del mese, il basilico, con un dolce super estivo, fresco e facilissimo da preparare: il semifreddo al basilico.
Vedrete che prepararlo sarà davvero molto semplice: un composto di uova, zucchero e panna montata, basilico spezzettato (rigorosamente a mano, mi raccomando, in modo da non far iniziare il processo di ossidazione delle foglie) e un riposo in freezer a far rassodare.
In questo caso l’aroma del basilico si accompagna al succo di limone, un connubio perfetto; ma altrettanto interessante potrebbe essere utilizzare il lime, o aggiungere delle fragole da frullare insieme al composto.
Nell’elenco ingredienti troverete il tuorlo d’uovo pastorizzato: sarà più sicuro dal punto di vista alimentare e ci eviterà di dover effettuare lo stesso procedimento con lo sciroppo di zucchero a caldo, e di dover controllare scrupolosamente la temperatura.
Un ultimo consiglio: per estrarre il semifreddo dagli stampini potete immergerli molto velocemente in acqua calda, oppure foderarli con la pellicola trasparente prima di riempirli lasciandone parte fuori dallo stampo: in questo modo basterà tirare la pellicole e rovesciare il semifreddo nel piatto da portata.
Stagionalità
Il semifreddo al basilico non può che essere un delizioso dolce estivo!
Semifreddo al basilico: ricetta
Ingredienti (per 4 persone)
70 g di tuorlo d’uovo già pastorizzato
90 g di zucchero
2 g di succo di limone + scorza
180 g di panna fresca da montare
una manciata di foglie di basilico fresche
Sbattete i tuorli con lo zucchero e amalgamateli fino a quando il composto sarà spumoso.
Aggiungete il succo di limone filtrato e la scorza, continuando a mescolare.
Montate la panna a neve ben ferma e incorporatela delicatamente al composto, mescolando dall’alto verso il basso con una spatola, delicatamente per non farlo smontare.
Aggiungete le foglie di basilico spezzettate grossolanamente a mano.
Fate rassodare in freezer per almeno 2 o 3 ore.
